原来黄鸭叫还能拿来烤，

這是在中國名字最多的魚 也是肉質最嫩的淡水魚之一 通常家常做法 以豆腐燉湯 湯色乳白 鮮香無比 用於黃燜 醬汁濃稠 軟爛脫骨 而在長沙的夜宵江湖裏 還有一種比較獨特的做法 這種魚的話 在別的地方能吃到 但是像它這種口味的話 沒有 抓住它兩個鰓的時候 它會咕咕咕地叫 所以才叫黃鴨窖 黃鴨窖肉質細嫩 幾乎很少有人用於燒烤 但這家店 卻將它做成了招牌 我覺得這個辣椒是靈魂 整體韻味 魚肉經醃製入味去腥 放上碳火架炙烤 魚皮在高溫下迅速收緊 油順着紋理滲入雞裏身處 當油漬預熱滋滋作響 魚身冒起細蜜的油泡 這便是烤魚最迷人的時刻 外皮酥脆 內裏多汁 如果說烈火爲魚帶來酥脆的鎧甲 那麼讓這道烤魚大放異彩的 則是一勺靈魂的油辣椒 滾燙的菜籽油澆下去 滋拉一聲 辣椒的香氣被瞬間激發 當油辣椒澆在魚身上 酥脆的表皮裹上熱烈的香辣 一口下去先是酥脆再是鮮嫩 最後是辣與香在口中層層鋪開