韓國街頭網紅韭菜面，高達8500韓元一碗，麵條和韭菜無限吃

一碗看不見半丁肉的韭菜面 卻能賣出8500韓元的高價 食客不僅不嫌貴 反而絡繹不絕地來幫襯 生拌韭菜搭配清爽高湯 和勁道麪條 只要點上一碗 麪條和韭菜都能無限許天 這到底是老闆割韭菜 還是真的物有所值 我們來到了韓國延熙路網盟韭菜麪館 美味的韭菜面 要從韭菜開始做起 他店用的韭菜 都是自家農場每日現摘 不噴農藥 也不加科技與很活 品質有保障的韭菜 吃着就是健康脆嫩 洗淨後 把質地稍差的根部裁掉 只留下韭參和韭葉最脆嫩的部位 把它們切分成 適合入口食用的小段 新鮮韭菜的綠意盎然 讓人看着賞心悅目 處理完韭菜 開始着手準備高湯 韓國人做高湯 向來不給雞肉和豬骨 不同於中式濃湯的醇厚濃郁 他們更偏向於清澈鮮爽和鹹淡適中 雞肉和洋蔥 則是讓湯頭更加清甜順滑的關鍵 隨後倒入大香的鳳尾幹 鳳尾魚天然的鮮味融入湯水後 能讓清淡的蘿蔔湯鮮味大幅提升 提鮮的同時 還要有香料爲它增香取腥 接着倒入柴魚片 以致形成疊加效應 賦予湯頭獨特的海味底蘊 緊跟掰入大量的海帶幹 同樣是爲了提鮮增香 讓湯頭更加溫潤有層次 最後放入韭菜和京蔥做封蓋 所有尖銳和不順 把它們留在桶中熬上九九八十一分鐘 趁着熬湯的空隙開始準備其他配料 把新鮮到貨的豆泡切成方便入口的條狀 鬆軟的豆泡能夠大量吸收湯汁精華 咬進嘴裏汁水便會順着口腔噴發 帶來無與倫比的爆汁享受 隨即把黃豆芽放入熱水中汆燙 這是韓國人最中意的蔬菜之一 要控制在剛誕生時迅速撈出過來 但凡多燙一陣就會讓黃豆芽失脆 此時的高湯也已到了出爐時間 不放一隻雞卻能把湯熬得如此鮮美惹人 實在是花了小錢辦了件大事 師傅會把湯水全部打撈起來 裝進不鏽鋼桶中保溫待用 做完這些店裏也迎來了就餐高峯 師傅急忙把掛麪丟到沸水中汆燙 一邊下入鍋裏一邊拉散麪條 煮制的同時還不忘攪動麪條使其受熱均勻 湯煮成熟後迅速轉移到冰水中降溫 一熱一冷間讓麪條急速收緊 變得彈韌又勁道 接着馬不停蹄地開始醃製韭菜 往菜裏添入鹽味調料 以及芝麻辣椒爲其增香提辣 輕輕地抓拌 讓味料滲透到韭菜的每一寸 最終換回一份欠滿辣點的生拌美食 隨後到了最激動人心的組裝環節 清甜爽脆的黃豆芽擺到一邊 用來吸收湯汁精華的豆泡緊跟上 酸甜爽脆的蘿蔔酸也不落下 喜歡吃辣的還可以跟老闆說一聲 底子打好後就能擺上翠綠的韭菜 每一碗都得堆得像小山一樣划算 一大碗的韭菜給人吃的就是實在 在食物的頂端還要放上小抓海苔碎 這樣看着才順眼 最後舀入他家的祕製蘿蔔高湯 這碗清爽鮮純的韭菜面便能端遊時刻品鑑 只需8500韓元 碗裏的韭菜和麪條就能無限許家 沒有時間限制 真正做到美味不限量 餡滿辣椒味料的韭菜辛辣脆爽 裹滿大洋鮮香的湯頭鮮甜順滑 一口麪條配一口菜 入口再補一口湯 口口脆爽盡到好味道