萬能公式 牛肋條萬能公式丨只要3步，冷凍肉也能不腥不羶，軟嫩入味

牛肋條 我吃了十幾年 最香最下飯的食材之一 但冷凍食材怎麼處理才能不行 如何燉煮才能省時又軟爛 怎樣調味才能濃郁多汁 一期視頻教給你牛肋條的萬能公式 食材是冷凍的 在食材上就扣了分 那我們在步驟上就儘量不要簡略 預處理壓制調味 總共是三部分 按照這順序來肉解凍 同時也要把這個血水都泡出來 用流水去衝它就好了 中途也可以考慮換一下水 這樣能夠讓血水出的更好一點 冷凍的一定要焯水 教過很多遍了 冷水放一點薑片 大火煮 再來點料酒 都是血沫 把這都要撈掉 用流水把表面的血沫都沖掉 放到一邊備用 接下來燉牛腩 家裏如果有高壓鍋呢 就用高壓鍋 但我也知道很多人很怕這個 電飯鍋的蒸燉模式也是可以的 放點生薑 白胡椒 不要放八角之類的 那個顏色比較重 加點熱水 我們來處理調味的部分 番茄怎麼挑 很多很細的白 這種就很容易起沙 如果它是很光滑的 然後沒有白色的紋理的話 就不起沙 先在上面開一個小口子 熱水猛猛燙 一燙洗就掉下來了 把番茄切成小塊 留一個番茄我們切成碎塊 青椒選的是這種青線椒 它香味和辣味都更突出 把頭去掉 按住 從這個側面分一半 稍微注意一下 不要把它切歪掉 如果你很怕辣 中間的籽再去掉一下 辣椒切成碎末 兩種口味的配料都準備齊了 這樣就都完成了 面色也好看 爛爛的 你看這個Q彈的狀態 接下來我們要把肉先撈出來晾涼 牛肉湯我們也倒出來 另有妙用 牛肋條我們切成片 遇到這種有肥油的 就把肥油單獨剔出來 等會也是用得上的 先來做第一種番茄的 因爲番茄需要燉的時間稍微再長一點 油的話不用太多 把我們的蒜片和小蔥煸出香味來 肥油也放進去 煸炒出香味 炒香之後 切好的西紅柿丁倒進去 開大火 增加它的風味 可以加一個番茄醬 它就只有番茄和水 不是我們平時吃薯條漢堡用的那個醬 先倒這麼多牛肋條 放一半進去 還有我們的番茄塊 湯不夠的話就可以再來一點湯 調味是鹽味精 白糖一點點 胡椒粉來一點 嘗一下鹹淡 沒問題 是很濃稠的 我們把它轉移到另外一邊 中小火再多燉一會兒 才能讓它入味 看到嗎 這個狀態它是很好的 肉很爛 汁要很濃 所以我們叫番茄濃湯牛肋條 最後再撒上一點蔥花 真好 我們來炒青椒的 運氣一鍋倒油 蒜末青椒一起倒下去炒 炒的時候要稍微放一點點鹽 給個底味 順便讓它稍微出一下水 炒香之後我們就倒湯 把牛肋條倒下去 胡椒粉 味精 鹽 稍微來一點蠔油也是可以的 我們這個汁的量還是有點多的 所以我們要稍微勾一下芡 水澱粉一點點 看這個肉 它是很軟爛 而且吸了這個汁 好喝 炕頭 怎麼樣 看着誘人嗎 哇 這個米飯裹着汁水 它這個因爲多過芡 所以它的汁更濃稠 好 裹着米飯 你想象一下這個味道 各位觀衆 來 張嘴 好喝 好好喝 我們要先焯水浴處理 再用電飯鍋或者高壓鍋去燉 最後再來調味收汁 這樣一套邏輯 你就能舉一反三 今天我這個調味 只能說是拋磚引玉 你要做咖喱的 或者是紅燒的 都可以 如果你想要味道更重 可以把調味的部分 放到凍煮的過程當中去 好吧 就這麼簡單 今天就到這裏 拜拜