Sự Thật Về Nhịn Ăn: Từ Thuật Tích Cốc Đến Giải Nobel Y Học 2016

Hãy nhớ lại lần gần nhất bạn lỡ một bữa ăn. Có thể là do công việc quá bận rộn hoặc bạn bị kẹt xe trên đường về nhà. Bụng bạn bắt đầu sôi lên sùng rục, tay chân bạn bùn rùn, đầu óc bạn quay cuồng và bạn cảm thấy mình dễ dàng cáu gắt với bất kỳ ai chạm vào mình. Vào khoảnh khắc đó, bộ não báo động rằng bạn đang lả đi. Bạn nghĩ mình đang chết đói, nhưng thực chất cơ thể bạn không hề chết đói. Những gì bạn vừa trải qua chỉ là cơn vật vã của một hệ thống sinh học đã quen được nuông chiều. Đó là sự sụt giảm đường huyết đột ngột, một cơn nhiện đường của cơ thể khi lượng nhiên liệu dễ dãi nhất bị cắt đứt. Nếu bạn bị nhốt trong một căn phòng không có thức ăn và buộc phải đi xuyên qua sự khó chịu cồn cào đó, chuyện gì sẽ xảy ra tiếp theo? Sau 24 giờ, cơn đói cồn cào sẽ đột nhiên biến mất, một cảm giác nhẹ nhõm kỳ lạ bắt đầu lan tỏa. Đầu óc bạn thay vì mờ mịt lại trở nên tĩnh tại và sắc bén một cách đáng tinh ngạc. Bạn không còn thấy thèm ăn nữa, bạn cảm thấy cơ thể mình như đang phát sáng từ bên trong. Hàng ngàn năm qua, những bậc chân tu trên các bỉnh núi Mù Sương đã sử dụng chính trạng thái tĩnh tại dùng mình này để chạm đến sự giác mộ. Họ gọi đó là sự thanh lọc linh hồn. Nhưng hôm nay, y học hiện đại đã đặt trạng thái tâm linh đó dưới ông Kính Hiển Vi và họ phát hiện ra một sự thật làm chấn động toàn bộ giới khoa học. Cái cảm giác nhẹ bẫng và sự sáng suốt siêu phàm đó không đến từ một thế lực siêu nhiên nào cả. Nó đến từ một cỗ máy sinh tồn tàn khốc và hoàn hảo nhất của cơ thể, khả năng tự ăn chính mình để tồn tại. Mỗi thực hành tâm linh đều giấu trong mình một mã khóa của sinh lý học. Hôm nay, năng lượng sống sẽ đưa bạn vào một cuộc hành trình đi sâu vào từng tế bào để bóc chân bí mật của thuật nhịn ăn. Chúng ta sẽ xem việc từ chối thức ăn là một sự hành sác mù quáng hay thực sự là một cuộc đại phẫu thuật dọn rác ở cấp độ phân tử giúp con người đảo ngược quá trình lão hóa. Nhưng trước khi chúng ta dọn dẹp lại mâm cơm của mình, nếu bạn thấy chủ đề này hấp dẫn, hãy nhấn nút đăng ký kênh Năng lượng Sống. Mình ở đây không để khuyên bạn nhịn đói, cũng không bài xích những bữa ăn ngon. Mình ở đây để bóc tách mọi hiện tự sức khỏe và tâm linh bằng lang kính của lịch sử, văn hóa và y học, giúp bạn làm chủ cơ thể bằng sự hiểu biết rốt ráo nhất. Hãy đăng ký kênh và bật chung thông báo để không bỏ lỡ những hành trình khám phá sự thật tiếp theo. Và bây giờ, hãy hít một hơi thật sâu, chúng ta bắt đầu! Nếu bạn mở mạng xã hội lên ngay lúc ngày, bạn sẽ thấy trào lưu nhịn ăn, thành lọc cơ thể đang càn quét khắp mọi nơi. Từ những phương pháp nhịn ăn gián đoạn cho đến những thử thách chỉ uống nước lọc trong suốt 72 giờ đồng hồ. Người ta chuyển tay nhau những câu chuyện kỳ diệu rằng việc ngừng nạp thức ăn sẽ giúp tống khứ mọi độc tố tích tụ lâu năm, chữa lành những căn bệnh viêm nhiễm mãn tính và đưa tâm trí vào một trạng thái bình an tột độ. Những hội nhóm nhịn ăn mọc lên như nấm, nơi hàng ngàn người cùng nhau nhịn đói và ăn mừng mỗi khi vượt qua được một ngày không có thức ăn. Nhìn từ bên ngoài, trào lưu này có vẻ giống như một phát minh mới của giới yêu thích chăm sóc sức khỏe hiện đại. Nhưng thực ra họ chỉ đang khoác một lớp áo ngôn tử mới cho một nghi thức cổ xưa và thiêng liêng bực nhất của nhân loại. Xuyên suốt chiều dài lịch sử, trong mọi nền văn minh và mọi tôn giáo lớn, việc từ chối thức ăn luôn là cánh cửa đầu tiên để con người bước vào thế giới thần thánh. Hãy nhìn sang đạo giáo của Trung Hoa cổ đại. Nền tảng tu tập của họ có một khái niệm vô cùng nổi tiếng, mang tên thuật tích cốc. Tích cốc có nghĩa là tuyệt giao với mũ cốc, không ăn những thực phẩm sinh ra từ đất. Các đạo sĩ tin rằng thức ăn phàm trần chứa đầy chọc khí. Khi con người ăn thịt cá và ngũ cốc, dạ dày và ruột phải làm việc liên tục, sinh ra cạn bã và sú ế, làm cho cơ thể trở nên nặng nề, trì trệ và bệnh tật. Để đắc đạo thành tiên, để có một cơ thể trường sinh bất láo và nhẹ tựa lông hồng, người tu đạo phải ngừng ăn, họ thay thế thức ăn vật lý bằng việc nuốt xương sớm, hấp thụ khí trời và thiền định. Dạ dày chống rỗng được coi là điều kiện tiên quyết để linh hồn được thăng hoa. Trong Phật giáo, Đức Phật đã từng trải qua những năm tháng tu khổ hạnh ép xác đến mức chỉ còn da bọc xương trước khi nhận ra con đường trung đạo. Tuy từ bỏ sự hành xác cực đoan, nhưng Phật giáo vẫn duy trì một giới luật nghiêm ngặt, không ăn phi thời, nghĩa là không ăn bất cứ thứ gì từ sau giờ ngọt trưa cho đến sáng ngày hôm sau. Quáng thời gian bụi đói kéo dài hơn 18 tiếng đồng hồ đó được thiết kế để các nhà sư không bị cơn buồn ngủ và sự nặng nề của hệ tiêu hóa quấy dày, giúp họ giữ được sự tỉnh thức tuyệt đối trong các thời thiền buổi tối. Còn trong Hồi giáo, tháng nhịn ăn Ramadan là một trong những cuộn trụ thiêng liêng nhất của Đức tin. Hàng triệu người Hồi giáo trên khắp thế giới tuyệt đối không ăn, không uống từ lúc mặt trời mọc cho đến lúc mặt trời lặn trong suốt một tháng trời. Sự chịu đựng cơn đói khắt này không chỉ là để thấu hiểu nữ khổ của người nghèo mà còn là cách để rè lược ý chí, dùng sức mạnh của tâm trí để khuất phục những ham muốn bản năng thấp kém nhất của thế giác. Qua hàng ngàn năm, ngôn ngữ của tôn giáo và tâm linh đã luôn đóng khung thức ăn như một sợi dây xích dính chặt con người vào thế giới vật chất thô trượt. Dạ dày càng no, tâm trí càng mờ mịt. Khi ngừng cho dạ dày ăn, linh hồn mới bắt đầu được nuôi dưỡng. Một chất lý vô cùng đẹp đẽ và sâu sắc. Nó giải thích rất hoàn hảo cho trạng thái an lạc mà những người nhịn ăn hiện đại đang miêu tả. Nhưng khi y học phương Tây bắt đầu can thiệp, họ không tin vào khái nghiệm chọc khí hay linh hồn. Khoa học không giải quyết các vấn đề bằng niềm tin. Họ giải quyết bằng kính hiển vi và những phản ứng hóa sinh trong phòng thí nghiệm. Các nhà sinh lý học đã đặt ra một câu hỏi lệnh lùng. Khi chúng ta khóa chặt đường tiếp tế năng lượng, cơ thể con người thực sự làm gì để không bị chết đói ngay lập tức? Sự minh bẫn và nhẹ nhõm mà các nhà sư hay những người nhịn ăn cảm nhận được rốt cuộc là một sự thăng hoa của nhận thức hay chỉ là một ảo giác do hệ thần kinh tạo ra khi bị thiếu hụt dinh dưỡng? Để trả lời câu hỏi này, các nhà khoa học đã tiến hành theo dõi sự biến đổi của hàng tỷ tế bào bên trong cơ thể những người nhịn ăn từ 24 đến 72 giờ. Và những gì họ phát hiện ra không những không phá hủy niềm tin tâm linh mà còn tôn vinh nó ở một đẳng cấp hoàn toàn mới. Họ nhận ra rằng tạo hóa đã cài đặt sẵn trong mã gen của chúng ta một chương trình sinh tồn vô cùng tàn bạo nhưng lại mang sức mạnh chữa lành vĩ đại nhất. Khi cơ thể không nhận được năng lượng từ bên ngoài, nó sẽ không ngồi im chờ chết. Nó sẽ bật một chiếc công tắc khẩn cấp. Chiếc công tắc này ra lệnh cho các tế bào ngừng việc sinh xuôi nể nở và bắt đầu quay sang một chiến dịch càn quét toàn diện. Chúng tự ăn chính mình. Cơ chế tự ăn dùng dợn và kỳ diệu này hoạt động như thế nào? Và tại sao nó lại mang về cho khoa học Nhật Bản một giải thưởng Nobel Y học danh giá? Chúng ta sẽ cùng lẫn mở bí mật của những nhà máy tài chế phân tử bên trong cơ thể bạn ở phần tiếp theo. Năm 2016, Ủy ban Nobel đã trao giải thưởng danh giá nhất trong lĩnh vực sinh lý học và y khoa cho nhà khoa học người Nhật Bản, tiến sĩ Yoshinori Ōsumi. Khám phá của ông không phải là một loại thuốc tiền mới, mà là việc giải mã thành công một cơ chế ẩn sâu trong cơ thể con người, mang tên autophagy, hay tiếng Việt gọi là tự thực bào. Auto có nghĩa là tự động, tự bản thân, phagy có nghĩa là ăn. Autophagy, dịch sát nhiễn đen, chính là cơ thể tự ăn chính nó. Nghe có vẻ giống như một tịch bản của một bộ phim tinh dị sinh học, nhưng thực tế đây lại là quá trình dọn dẹp và tái tạo vĩ đại nhất của sự sống mà tự nhiên đã ban tặng cho chúng ta. Hãy tưởng tượng mỗi tế bào trong cơ thể bạn là một nhà máy hoạt động không ngừng nghỉ. Trong quá trình sản xuất năng lượng và phân chia, nhà máy này liên tục thải ra những rác thải, đó là những đoạn protein bị lỗi, những bào quan già cỗi đã hết hạn sử dụng, và thậm chí là xác của những vi khuẩn, virus xâm nhập từ bên ngoài. Bình thường khi bạn ăn ba bữa một ngày, cậu thêm các bữa ăn vật, cơ thể bạn ngập ngụa trong nguồn năng lượng mới từ thức ăn. Các tế bào trở nên lười biếng, chúng chỉ lo hấp thụ đồ ăn mới mà bỏ mặc đống rác thải đang ngày một chất cao bên trong. Sự tích tụ rác thải tế bào này chính là nguyên nhân gốc dễ của sự lão hóa, của những nếp nhăn, của bệnh Alzheimer, ung thư và hàng loạt căn bệnh suy giảm hệ miễn dịch khác. Nhưng khi bạn ngừng ăn trong khoảng từ 16 đến 24 giờ trở lên, nguồn viện trợ năng lượng đột ngột bị cắt đứt, tế bào bắt đầu hoảng loạn. Để không bị chết đói, nó buộc phải tìm kiếm năng lượng từ bên trong. Công tác autophagy lập tức được bật lên. Các tế bào bắt đầu cử những chiếc túi màng sinh học đi săn lùng khắp nóc nách. Chúng thu gom, gói gọ những protein đột biến, những bảo quan hư hỏng và các mầm bệnh lại. Sau đó chúng bơm vào đó những enzim tiêu hóa cực mạnh để nhiên nát tất cả đống rác thải này, phần giải chúng thành những acid amine cơ bản nhất và tái chế thành năng lượng mới để duy trì sự sống. Nói một cách dễ hiểu, khi bạn nhìn ăn, cơ thể bạn đang tự tiến hành một cuộc đại phẫu thuật. Nó cắt bỏ những khối u siêu nhỏ, thiêu rụi những tế bào rác và thay mới toàn bộ hệ thống. Đó mới chính là khái niệm thanh lọc cơ thể hay detox thực sự ở các độ sinh học phân tử, chứ không phải là vài ly nước ép trái cây đắt tiền mà bạn mua ngoài siêu thị. Những bậc chân tu thời xưa khi thực hành thuật tích cốc hay nhịn ăn phi thời, dù không có kính hiển vi, họ đã vô tình tích hoạt chính xác cỗ máy tái chế vĩ đại này. Nhưng sự kỳ diệu không chỉ dừng lại ở các tế bào thể chất, nó còn chạm đến tận sâu trong trung tâm ý thức của bạn, bộ não. Tại sao những người nhìn ăn vượt qua được mốc 24 giờ lại báo cáo về một trạng thái tâm trí vô cùng tính tại, minh mẫn và sáng suốt lạ thường? Tại sao các nhà sư lại dùng cái bụi đói để tiến vào những tầng thiền định sâu nhất mà không bị cơn buồn ngủ quấy dày? Câu trả lời nằm ở một cuộc chuyển giao quyền lực của nhiên liệu sinh lý học. Bình thường, bộ não của bạn là một cỗ máy ngốn đường, nó chạy bằng glucose, được phân giải từ các bohydrates trong thức ăn. Khi bạn lỡ một bữa ăn, lượng glucose trong máu sụt giảm, não bộ lập tức phát tín hiệu hoàng loạn về da cơn buồn rùn, cao gắt và thèm ăn dữ dội. Đó là cơn nhiện đường của hệ thần kinh. Nhưng nếu bạn kiên quyết không nhượng bộ, bước qua danh giới của sự cồn cao đó, cơ thể sẽ vắt kiệt những dọt đường cuối cùng dự trữ trong gan. Khi kho đường đã cạn, cơ thể buộc phải chuyển sang kế hoạch sinh tồn B, kích hoạt trạng thái ketosis, sinh ketôn. Lá gan của bạn bắt đầu phá vỡ các khối mỡ dự trữ lỏng lẻo trong cơ thể và chuyển hóa chúng thành một loại nhiên liệu mới mang tên ketôn. Và đây là lúc phép màu xảy ra. Bộ não của bạn không những chấp nhận ketôn mà nó còn cực kỳ yêu thích loại nhiên liệu này. Khác với glucose, khi đốt cháy tạo ra rất nhiều góc tự do gây viêm nhiễm, ketôn là một loại năng lượng cao cấp, cháy cực kỳ êm ái và sạch sẽ. Nó vượt qua hàng rào máu não một cách dễ dàng, cung cấp một nguồn điện năng ổn định và dồi dào cho các neuron thần kinh. Đồng thời, khi có thể rơi vào trạng thái nhịn đói, nó tự động tăng cường sản xuất một loại protein vô cùng quý giá có tên là BDNF, yếu tố dinh dưỡng thần kinh có nguồn góc tử não. BDNF được khoa học ví như phân bón thần kỳ cho bộ não, giúp bảo vệ các neuron hiện có, kích kích sự phát triển của các neuron mới, củng cố tri nhớ và tăng cường khả năng tập trung cao độ. Sự kết hợp giữa năng lượng sạch kê tồn và phân bón BDNF đã dọn sạch toàn bộ những đám mây mù sương trong tâm trí bạn. Cơn nhiện đường biến mất, sự cáo gắt tan biến, tạm giác nặng nề uổi hoài của một cái dạ dày đầy ấp thức ăn nhường chỗ cho sự nhạy bẫng của thể xác. Ý thức của bạn đột nhiên trở nên sắc bén, trong vắt như một mặt hồ mùa thu không gợn sóng. Đó chính là lúc, dưới lang kính của y sinh học, bạn đang đốt cháy lượng mỡ thừa và làm sạch tế bào. Còn dưới lang kính của tâm linh, bạn vừa xà bỏ chọc khí và chạm tay vào chết chìa khóa của sự tình thức. Đạo giáo gọi đó là thân thể nhẹ nhàng, đắc đạo thành tiên. Khoa học gọi đó là tối ưu hóa hệ thần kinh bằng khi thôn. Ngôn ngữ có thể khác biệt, nhưng trải nghiệm hệ thần kinh là một. Tuy nhiên, nếu quá trình tự thực bào và trạng thái sinh khi thôn thần kỳ đến vậy, tại sao chúng ta không nhịn ăn vĩnh viễn để trẻ mãi không già? Tại sao y học dòng chính lại liên tục đưa ra những lời cảnh báo đỏ đối với những thử thách nhịn ăn cực đoan kéo dài hàng tuần lễ trên mạng xã hội? Danh giới giữa việc đánh thức khả năng tự chữa lành của cơ thể và việc tự đẩy mình vào chỗ chết, thực chất mỏng manh đến mức nào? Khi nào thì chiếc công tác sinh tồn tuyệt vời kia sẽ quay ngược lại, ăn món chính cơ bắp và hệ miễn dịch của bạn? Chúng ta sẽ cùng đối mặt với mặt tối của trào lưu nhịn ăn, những lầm tưởng chết người và các cảnh báo sinh mệnh ở phần cuối của hành trình. Khi chúng ta nói về việc cơ thể tự ăn chính mình, danh giới giữa sự tái tạo và sự tự hủy diệt mỏng manh hơn bạn nghĩ rất nhiều. Autophagy, tự thực bào, bản chất của nó là một phản ứng căng thẳng sinh tồn. Trong sinh lý học có một khái niệm gọi là Homesis, nghĩa là một lượng căng thẳng vừa đủ sẽ khiến cơ thể mạnh mẽ hơn, nhưng căng thẳng quá mức sẽ giết chết bạn. Nhịn ăn cũng tuần theo chính xác định luật tàn nhẫn này. Khi bạn nhịn ăn trong 24, 48 hoặc thậm chí 72 giờ, cơ thể vẫn đang nằm trong vùng an toàn của sự dọn dẹp. Nó đốt cháy mỡ thừa và tiêu hủy các protein lỗi. Nhưng chuyện gì sẽ xảy ra nếu bạn nghe lời những vị đạo sư mạng, quyết định tuyệt thực chỉ uống nước lọc trong suốt 10 ngày, 20 ngày để theo đuổi một sự thanh lọc ảo tưởng? Lúc này, cơ thể bạn đã cạn kiện hoàn toàn mỡ dự trữ và để giữ cho não bộ cùng trái tim tiếp tục đập, cỗ máy sinh tồn sẽ đưa ra một quyết định tuyệt vọng. Nó bắt đầu ăn thịt chính các cơ bắc khỏe mạnh của bạn. Nó rút protein từ cơ đùi, cơ bắc tay và tệ nhất là từ chính cơ tim. Cùng lúc đó, vì không có dinh dưỡng lạp vào, tùy xương giảm mạnh việc sản xuất bạch cầu, hệ miễn dịch của bạn sụp đổ, bạn không hề trở nên thanh khiết hơn, bạn đang tự đẩy mình vào trạng thái suy dinh dưỡng trầm trọng, suy đa tạng và có thể dẫn đến tử vong. Sự thật là, những phương pháp nhịn ăn cực đoan kéo dài mà không có sự giám sát của bác sĩ y khoa thường là vỏ bọc cho một hội chứng tâm lý tồi tệ, chứng dối loạn ăn uống, anorexia. Rất nhiều người dùng từ thanh lọc tâm linh để che đẩy cho nỗi sợ hãi tột độ đối với thức ăn và sự ám ảnh về hình thể. Hơn thế nữa, nhịn ăn tuyệt đối không phải là phương pháp dành cho tất cả mọi người. Nếu bạn là phụ nữ đang mang thai, hệ thống của bạn đang phải nuôi dưỡng một sinh mệnh khác, việc cắt đứt năng lượng là một tội ác sinh học. Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường tiếp 1 hoặc có tiền xử huyết ác thấp, việc tự ý nhịn ăn có thể đẩy bạn vào cơn sốc hạ đều huyết và hôn mê sâu trước khi bạn kịp nhìn thấy bất kỳ hào quang tâm linh nào. Ngay cả Đức Phật, sau 6 năm tu khổ hạnh ép xác đến mức chỉ còn da bọc xương, Ngài cũng đã nhận ra sự cực đoan này là sai lầm. Ngài đã nhận bát cháo sữa từ nàng Sujata, ăn uống để phục hồi thể lực, và từ đó Ngài tìm ra con đường vĩ đại nhất, con đường trung đạo. Khoa học hiện đại cũng đang chứng minh chính xác chiết lý trung đạo đó. Bạn không cần phải bỏ đói bản thân hàng tuần lễ để được chữa lành. Những nghiên cứu mới nhất chỉ ra rằng chỉ cần thực hành nhịn ăn gián đoạn như phương pháp 16-8, nhịn 16 tiếng, ăn trong 8 tiếng, hoặc thỉnh thoảng nhịn 1 ngày 24 giờ là đã hoàn toàn đủ để khởi động cỗ máy tự thực bào, autophagy, dọn rác và hưởng lợi từ dòng năng lượng sạch ketone. Sự chữa lành thực sự không nằm ở việc bạn có thể hành xác được bao lâu. Nó nằm ở việc bạn biết khi nào nên để dạ dày trống rỗng, để tế bào được dọn dẹp, và khi nào nên nạp vào những thực phẩm nguyên bản, dầu dinh dưỡng, để xây dựng lại hệ thống. Thức ăn không phải là kẻ thù của linh hồn. Sự tham lam và mất kiểm soát trước thức ăn mới là thứ giam cầm chúng ta. Khi bạn làm chủ được cơn đói, bạn không chỉ lấy lại quyền kiểm soát lượng đường trong máu, mà bạn đang lấy lại quyền kiểm soát toàn bộ cuộc đời mình. Vậy, bạn đã bao giờ thử một phương pháp nhịn ăn gián đoạn như 16-8, hay từng trải qua 1 ngày chỉ uống nước lọc chưa? Bạn cảm thấy sự côn cao bứt dứt hay sự minh mẫn nhẹ bẫng của ketone? Hãy comment chia sẻ trải nghiệm của bạn bên dưới. Năng lượng sống rất muốn được lắng nghe câu chuyện từ chính hệ tiêu hóa và hệ thần kinh của bạn. Mỗi thực hành tâm linh cổ xưa đều cất giấu một cơ chế sinh lý học vĩ đại. Dù bạn gọi nó là thuật tích cấp hay quá trình autophagy, thì quyền năng cuối cùng vẫn luôn nằm ở sự thấu hiểu danh giới của cơ thể mình. Nếu video này giúp bạn có một góp nhìn khoa học và tỉnh táo hơn về trào lưu nhịn ăn, hãy chia sẻ nó cho những người đang bị cuốn vào những thử thách detox cực đoan trên mạng xã hội. Và đừng quên đăng ký kênh Năng lượng sống để tiếp tục cùng mình mộ sẻ những bí ẩn vĩ đại tiếp theo của cơ thể và tâm trí. Chúc bạn luôn có những bữa ăn đầy trân trọng và một tâm trí tự do, sáng suốt.