这不是肉夹馍，虽然形似肉夹馍却完全不同 # 对夹 # 内蒙古美食 # 美食 # 地方特色美食 # 抖音美食

這不是肉夾饃 雖然形似肉夾饃 卻完全不同 因爲一種特別的做法 其他地方很難吃到 正如一位故人所言 我小的時候 父母偶爾給我和哥哥兩塊錢 買八分錢一個的赤峯對夾 大小就這麼大 就相當於肉夾饃 一家四口人 吃了就跟過年一樣 我至今不能忘懷 我事後當了官 接受別人的宴請 企業也好啥也好 成千上萬元一桌稀 但是我走也找不到 八分錢對夾的那樣的美味和乾淨 素在中國大約栽培了八千年 一直是重要的口糧 這種耐旱的穀物 曾滋養整個歐亞大陸 如今雖退去主糧光環 卻在赤峯人的手中 釀成別樣滋味 將素磨成細膩的小米麪 與豬油攪拌 製成綿密醇香的小米油酥 這是赤峯對夾的靈魂密碼 油酥均勻抹在小麥麪皮上 卷緊擀平 慢火烙至微黃 五花肉滷至軟糯 再用紅糖與松木燻出焦香 油酥預熱分離 餅皮酥鬆起層 加入燻肉回爐復烤 金黃焦脆的外殼下 素香與肉香交織纏綿 素雖膩於麪皮深處 香氣卻穿透時光 每一口對夾 都是北方大地的饋贈 藏着赤峯人 刻在骨子裏的煙火情懷