把茄子上鍋蒸一蒸，這做法火了，是菜是饃又是飯，網友：看著就香

把茄子上鍋蒸一蒸就是一道好吃的家常飯 是饃 是菜 又是飯 做法非常簡單 一起來看看吧 先來準備一些自己喜歡吃的配菜 準備兩根青椒對半切開 再像這樣給它切成條 切好之後單獨裝入盤中 下面再準備一個洋蔥對半切開 之後再切成洋蔥絲 切好也是單獨放一起 下面我們開始處理茄子 先把茄蒂去掉不要了 再給它切成不太薄也不太厚的片 如果茄子片太寬 中間切一刀 最後再切成像筷子一樣粗細的茄條就可以了 切好之後裝入到大盆裏 向裏面加入食用鹽 加入鹽 搖晃均勻 讓茄子醃一醃 醃軟 這個時候再準備一小塊豬肉 先把它切成薄片 再改刀切成細條 切好之後裝入碗中 下面準備一隻小碗調個料汁 加入老抽 生抽 雞汁 食用鹽 一小勺白胡椒粉 攪拌均勻 這個料汁就調好了 再來準備一點大蒜放入蒜臼子里加入食用鹽 把它搗成細膩出汁的蒜泥 茄子也已經醃好了 醃好之後我們要用力擠乾淨裏面的水分 擠好之後抖散開放入大盆中 加入像平時炒菜一樣多的油 攪拌均勻 讓每一根茄條都裹上一層油膜 再往裏面加入麪粉 麪粉我們邊加邊攪拌 這裏最好用手翻拌 不要用筷子攪拌 最後像這種狀態 我們先給它靜置三分鐘或者是兩分鐘 兩三分鐘後再往裏面加入麪粉 最好用手翻拌 這樣翻拌出來沒有面疙瘩 最後的狀態是每一根茄條都像掛滿了一層霜一樣 像這樣鬆散的乾爽的就可以了 然後放入籠屜裏 放的時候不要按壓 儘量把它攤薄一些 如果攤的太厚 可以像這樣在中間給它戳幾個洞 這樣利於上氣 做好後 我們水開上鍋 用大火蒸 時間要根據你攤的厚薄程度來決定 我的是不太薄也不太厚 蒸了六分鐘 然後趁這個時間取出鍋 多倒一點食用油 鍋燒熱 但是油還不太熱的時候 倒入肉絲 肉絲倒過來後先不要翻拌 炒至底部定型的時候再翻拌 這樣就不會粘鍋了 然後加入糯米酒去除腥味 用大火翻炒 把裏面的水炒走 這個時候再把調好的料汁倒進來 繼續用大火翻拌 然後倒入青椒絲 青椒絲炒軟後倒入洋蔥 再把洋蔥炒至斷生就行了 茄子也已經蒸好了 蒸好的茄子聞着就有一股茄香味 然後趁熱放入大盆裏 再趁熱把它抖散開 像這樣蒸出來的茄子可以看到一點都不會粘連在一起 然後再把做好的配菜放進來 加入辣椒油 食用鹽 搗好的蒜泥 吃的時候可以根據自己的喜好來 想吃什麼就加什麼 像這樣再次翻拌均勻 一道非常好吃的蒸茄子飯就做好了 經常聽說給河南一碗麪粉能把整個四季蒸到鍋裏 其實不是我們喜歡吃蒸菜 而是蒸菜太好吃了 所以才願意做蒸菜 喜歡的可以收藏起來施收 這個蒸茄子真的很不錯的 大家好 我是阿胖 曬冬瓜幹是我非常願意做的一件事情 即使天氣炎熱 也喜歡站在熱辣辣的太陽下曬冬瓜幹 因爲曬好的冬瓜幹無論是冬天燉肉還是包包子都非常的好吃 一起來看看吧 首先 我們挑選連續幾天都是晴天的日子 在曬之前先把這個冬瓜皮給它削下來 今天我買的冬瓜是4毛8一斤 總共花了25元錢買了這麼多 接着再像這樣給它擦成片 如果家中沒有這個工具 可以直接用刀切 厚度不要太厚 也不要太薄 因爲冬瓜的水分比較多 太厚的話容易曬壞 太薄的話 曬出的冬瓜幹口感不好 厚度在一釐米左右就行了 去掉冬瓜壤 冬瓜籽後再像這樣給它串到竹竿上 每片之間不要捱得太緊 保留一點縫隙 這樣更利於通風曬乾 像這樣全部擺好後就可以曬了 在太陽的照耀下 下面的影子都是非常的好看 就像一串一串優美的字符一樣 這是曬了一天的樣子 可以看到冬瓜已經脫去了很多的水分 如果有時間 我們再像這樣 給它轉一轉 不然的話 這個冬瓜幹就粘在這個竹竿上了 而且轉過後更有利於曬乾 到了晚上記得上面要搭一張布隔離露水 布不要挨着冬瓜 如果有風扇還可以搭一個風扇 這樣一邊曬一邊吹更利於冬瓜的風乾 像這樣大概有四天的樣子 冬瓜幹就曬好了 曬好的冬瓜幹是很容易反潮的 我們保存的時候一定要注意一下 像這樣把它裝進袋子裏 然後用力排乾淨裏面的空氣 再紮緊口放入冰箱冷凍保存就行了 如果不冷凍保存的話 這個天氣曬好冬瓜幹反潮化後很容易再發黴的 所以一定要冷凍保存 像這樣曬好後 冬瓜幹非常的好吃 口感和新鮮的冬瓜完全是不一樣的 用來燉肉 無論是燉排骨還是燉雞或者是燉大骨頭 放一點進去 口感特別的好吃 淘洗乾淨後 攢幹水分就可以用來做自己最喜歡吃的菜了 今天做的是排骨燉冬瓜幹 燉好的冬瓜幹口感不僅軟綿綿的 而且還非常的Q彈勁道 喜歡你也試試吧 大家好 我是阿胖 今天分享一個麪食裏很簡單的麪食做法 蒸餅也是我們河南人的賞物飯之一 一起來看看吧 首先準備600克中筋麪粉 加入300毫升溫水 35度的溫水 再加入4克酵母 攪拌成絮狀後下手給它揉成一個光滑的麪糰 像這樣揉光滑後再刷上一層食用油 這樣麪糰發起來不會粘到保鮮膜上 蓋上保鮮膜等它慢慢發酵 趁着這個時間 我們準備一點紅薯葉 現在是吃紅薯葉的好時節 每到有紅薯葉的季節 我就變着法的吃紅薯葉 因爲太好吃了 而且還非常的營養 洗乾淨後控幹水 然後放到案板上 再給他切成這樣的細條 不要切太寬 最後再給他切的碎一些 不要切太大 切好後先放入碗中 再準備半根火腿腸 像這樣先切成片 最後切成碎一點的丁 切好後和紅薯葉放一起 像裏面加入食用鹽 用筷子攪拌均勻 放一邊備用 麪糰發起來後 往案板上撒上乾麪粉 再取出麪糰 取出的麪糰先不要揉 像這樣給它攤開 攤薄一點 攤大一點 再撒上一層多一點的乾麪粉 然後把切碎的紅薯葉放上來 再像這樣給它包起來 接着像這樣使勁揉一揉 把它們全部融合在一起 揉的過程中 紅薯葉會出水發粘 我們可以往上面撒上乾麪粉 最後揉到像這樣完全融合了 就可以了 這個時候再把它拉成長條 搓的粗細均勻一些 然後分成均勻的16個小面劑子 像這樣分會分的比較均勻 接着再把每個小面劑子給它整理一下 搓成一個小圓餅 再用擀麪杖把它擀開 不要擀太薄 擀成一釐米厚的小餅就行了 太薄的話不鬆軟 接着上面蓋上一個袋子 二次發酵10分鐘 二次發酵好的狀態是拿起來 這個手感非常的輕輕飄飄的 就像羽毛般一樣就行了 然後放到蒸籠裏 像這樣底部放四張 接着上面再刷上一層薄薄的食用油 再在上面放上一張 像這樣放上一張 給它刷上一點食用油 直到把剩下來的全部放上來就行了 這個時候提前燒一鍋水 水開後把它放上來 蓋上蓋子 大火蒸15分鐘 關火後再燜三分鐘 像這樣做出來的小蒸餅 一鍋出16張 張張不粘連 而且還非常的鬆軟 特別的鬆軟 還非常的好吃 有着一股淡淡的紅薯葉的香味 無論加菜還是加肉等都非常好吃 即使什麼菜也不放 單吃也是非常不錯的 喜歡你也試試吧 我是阿胖 謝謝您的觀看 大家好 我是阿胖 煎餅這個做法好吃又好做 如果一個人吃 早上兩分鐘就搞定了 一家人吃呢 頂多十分鐘就搞定 特別的簡單又快速 口感勁道 柔軟又嚼透 一起來看看吧 首先 我們準備300克高筋麪粉 倒入大碗裏 再根據自己的鹽味大小提前加入食用鹽 這樣還可以提高麪粉筋性 然後加入700克清水 這裏用蛋抽攪麪粉 蛋抽比筷子更容易把麪粉裏的麪疙瘩給它快速攪拌開 最後攪拌成像這樣沒有乾麪粉疙瘩的狀態就行了 然後用保鮮膜把它蓋起來 這一碗麪糊我總共攤出了八張 大家可以根據自家人口數量來決定 然後放入冰箱給它冷藏一夜 第二天早上我們準備一把洗乾淨的韭菜 先把韭菜頭切去 再把葉子給它儘量切成碎末 切好後加入適量的食用鹽 一點點就夠了 先把這個韭菜葉子給它醃軟 起牀的時候我們把麪糊給它取出來 回下溫就可以了 然後用筷子先把它攪散開 攪均勻 再把醃軟的韭菜葉子放進來 爲了更營養也更好吃 我們向裏面打入兩顆新鮮的雞蛋 如果喜歡吃食堂香還可以加入少許進來 不喜歡的話不加 最後再用筷子給它徹底攪拌均勻 像這樣 比較稀又比較流動的狀態就可以了 這樣做出來會非常好吃 然後取出平底鍋 刷上食用油 開中小火 鍋熱後我們舀入一勺麪糊 再搖晃均勻 煎到麪糊上部顏色變化時 淋入少許食用油進來 再繼續用中小火一直煎 煎到上面有泡泡出現 能夠脫離鍋的時候 我們拿起鍋 像這樣給它搖晃搖晃 這樣使其受熱更均勻 然後給它翻面 把另一面也煎一煎 像這樣把底部煎出漂亮的花色 真的是太有食慾了 而且這樣還好吃 另一面也不需要煎制時間太長 大概20秒左右就可以了 像這樣另一面也煎出漂亮的花色 然後給它盛出來 像這樣做出的煎餅 我們可以看到我在這裏使勁的折騰它 無論是怎麼折怎麼疊 展開後它都是不破的 說明它非常的有筋性 而且呢 還非常柔軟 拽的時候你能夠明顯感覺到它的彈性 說明很勁道 而且油還特別少 喜歡就試試吧 謝謝你的觀看 大家好 我是阿胖 蓮藕這個做法最近火了 不但小朋友喜歡吃 就連我這個大人也是特別喜歡 年夜飯上來上一盤特別受歡迎 一起來看看吧 首先我們選蓮藕要選兩頭封住的蓮藕 這樣污泥進不去 再把它切成厚約三毫米的片 不要切太薄 也不要切太厚 切好不要清洗 也不要泡 直接放入盤子裏 再提前準備一點食用油 燒至筷子周圍有密集的小氣泡 像這樣出現 轉成小火 然後把切好的蓮藕一片一片的給它放進來 放進來的蓮藕 我們先炸一小會兒 先不要急着翻動 炸上20來秒左右 再用筷子給它勤翻面 像這樣用小火慢慢炸 一直炸到蓮藕開始脫水 變硬 到最後炸成金黃色 並且蓮藕片碰擊時能夠發出清脆的聲音 撈出放到一個乾燥無水的盤子裏 再取出炒鍋 倒入200克白砂糖 100克清水 先用大火把白糖煮至融化 像這樣煮融化後 由大火轉成小火 我們再用小火給它慢慢熬 熬到白糖有這樣的大氣泡出現 再繼續慢慢熬 最後像這樣有許多密集的小氣泡出現 顏色成淡黃色 這種狀態就可以了 接着再準備一把烤熟的白芝麻和一把小香蔥放進來 用鍋鏟給它迅速攪拌均勻 攪拌均勻後放入蓮藕片 這個時候關火 這個速度一定要快 讓每片蓮藕都給它均勻的裹上糖漿 隨着溫度的下降 最後白糖也開始反殺 蓮藕片不再粘連在一起 像這樣做好的掛雙蓮藕 小朋友特別喜歡吃 就連我這個大人也是特別的喜歡 而且呢還非常簡單 它的口感甜甜的又酥又脆 而且還有淡淡的蔥香味非常的不錯 快過年了 我們不僅要準備大人的菜 還要準備小孩吃的菜 而這樣做小孩就特別喜歡吃 年夜飯很適合 待客也是很適合 喜歡就試試吧 謝謝觀看 大家好 我是阿胖 把冬瓜黃豆這兩樣放一起做的冬瓜黃豆醬真的是太好吃了 晴天能做 下雨天也能做 颳風的時候也能做 一點都不受天氣的影響 做法非常的簡單又特別好吃 有着大顆粒感的冬瓜 嚼一嚼非常的香 再配上軟綿綿的黃豆真的是太下飯了 一起來看看吧 首先我們準備130克黃豆 先把裏面爛掉的發黴的黃豆給它撿出來 因爲這種做法真的是非常簡單 我一般都是隨吃隨做 做完了想吃再做 不會一次性做太多 加入清水淘洗兩遍後 把黃豆浸泡一夜 泡到第二天像這樣 黃豆非常的飽滿 如果你那邊天氣熱 黃豆要在冰箱裏浸泡一夜哦 黃豆泡好後控幹水分 倒入高壓鍋裏 再加入適量的清水 大火燒開後轉最小火壓上20分鐘 壓好後先濾幹水分 像這樣用高壓鍋壓出來的黃豆 外形比較完整 而且輕輕一碰就面了 非常的軟 接下來我們準備兩顆芹菜 像這樣斜刀切成段 再準備6-7粒大蒜 給他切成厚一點的蒜片 然後準備兩顆大蔥切成長段 再準備半顆洋蔥切成片 然後準備三四顆小香菜加進來 再準備一點桂皮 和四五粒的八角 接着再準備400克冬瓜 冬瓜是去皮去染後的重量 先把它切成粗條 然後改刀切成丁 丁不要切太小 也不要切太大 下面再準備200克的辣椒 再準備一小塊姜 先切片 之後用絞肉機把辣椒姜打成末 取出炒鍋 往裏面倒入菜籽油 如果想做的冬瓜黃豆醬保存時間長 油就要多放一點 短時間內能吃完適量就可以了 再把準備好的香料趁着油微微熱時倒進來 然後開小火 先慢慢炸 把香料炸至像這樣變成褐色 給它撈出 不要炸的太過頭 否則就炸苦了 撈出後 我們把濾幹水分的黃豆倒進來 再把準備好的冬瓜丁放進來 起初冬瓜裏面的水分和黃豆裏面的水分還是比較多的 我們可以開比最小火稍微大點的火 先慢慢煮 像這樣煮到冬瓜稍微變軟的時候 把打好的辣椒末放進來 再繼續煮一煮 煮到辣椒末也變軟了 往裏面加入30克食用鹽 加入食用鹽後 這樣可以快速把冬瓜裏面的水分給它逼出來 最後水分出來的很多時 往裏面再加入一勺乾的辣椒麪 再繼續煮一煮 之後煮到像這樣 水分很少了 變得粘稠了 這個時候我們轉成最小火 然後往裏面加入兩大勺的甜麪醬 甜麪醬的用量可以根據自己的口味來添加 加過甜麪醬後可以嘗一嘗這個味道如何 不夠的話就繼續加 最後把它調製成稍微鹹一點 這樣能夠保存時間長 加入甜麪醬後就要勤翻動了 因爲甜麪醬很容易糊鍋 像這樣繼續煮一煮 煮過後再快出鍋前的五分鐘 我們再加入10克白砂糖 再繼續攪拌攪拌 把白砂糖煮至融化 然後快出鍋前再加入50克高度白酒 再把白酒稍微炒一炒 炒上一兩分鐘 就可以出鍋了 像這樣做出來的冬瓜醬粘稠粘稠的 用來加饅頭 拌米飯 拌麪條 哇 真的是太香了 做好後要放入冰箱冷藏保存哦 現在正好是冬瓜產量最多 也是吃冬瓜最新鮮的時候 我最喜歡這樣做了 喜歡你也試試吧 謝謝觀看 大家好 我是阿胖 一到春天就喜歡挖薺菜 做薺菜餃子吃 這樣調薺菜餃子餡 家裏人都說特別的好吃 一起來看看吧 首先一定要選好薺菜 選薺菜的時候一定要選長出鋸齒形的薺菜 這樣的薺菜味纔會濃郁 沒有長開 還比較小的薺菜味就不特別的濃郁 接着再準備一小把花椒 加入開水泡個花椒水 薺菜洗乾淨後水開 把它放進來 焯水的時間不要太長 大概10秒左右就行了 燙至變軟變色後 控水撈出 放入涼水裏 一定要讓它在涼水裏面泡一泡 這樣顏色會更加的碧綠 接着一定要準備一塊五花肉 因爲薺菜比較柴 喜歡吃油 一定要用五花肉油大一點的纔好吃 先把這個皮去下來 皮去幹淨後可以把它分成小塊 用絞肉機打 也可以手工剁 有時間的話還是手工剁出來會更加的好吃一些 我今天時間比較趕 所以用絞肉機 想吃過餃子後還去挖薺菜 因爲錯過春天 薺菜就老了 肉塊我們打成有顆粒感的狀態 這樣更好吃 花椒泡好後 把水過濾出來 這個時候向裏面一定要打入兩個鮮雞蛋 接着向裏面加入一勺蠔油 大約10克 再加入一勺雞汁 再加入一小勺13香 像這麼大的勺子 加入一勺老抽 再加入一勺半的生抽 這個勺子頂平10湯匙 兩倍大 接着加入一勺米酒去腥 順着一個方向先把它攪拌至拉絲的狀態 攪好後再把花椒水倒進來 花椒水分兩到三次倒進來 總共倒了75克 然後每一次加水一定要把水攪進去爲止 攪好後再準備兩顆大蔥 中間劃開 給它切成蔥花 蔥花再切碎一點 這樣蔥香味會更濃郁 接着再準備一小塊小黃姜 大約28克 給它切成細膩的薑末 切好後加進來 下面這一步再向蔥花潑上燒好的熱油 這個油不要用炸東西的油 炸東西的油會有異味 然後順着一個方向攪拌均勻 攪拌均勻後 我們就開始處理薺菜了 先把薺菜撈出來 然後一定要擠幹水分 水分擠好後我們把它切成碎末 因爲這個薺菜是野生的 長得比較柴 一定要把它切碎了 切不碎的話吃的時候容易塞牙 切碎後就不容易塞牙了 薺菜和五花肉的比例是一比一 我覺得這個比例是最好吃的 爲了增加口感 我又準備了幾個馬蹄 這個馬蹄加進來後真的是口感超豐富的 脆脆的比蓮藕還要好吃 我們把它切成像這樣的小丁 不要切太碎 太碎的話就沒有顆粒感了 切好後加進來 然後加入食用鹽 我是按照一斤餡料5 5克鹽這個比例來加的 鹽味大的話可以一斤餡料6克鹽來加 最後把鹽攪拌均勻 不用再加其他調料了 我們的薺菜餃子餡像這樣就調好了 包出的薺菜餃子真的是每一次吃都吃不夠 撕開後可以看到像碧玉一樣翠綠的薺菜 而且還有汁水 非常的韻 一點也不柴 特別好吃 喜歡的話你也試試吧 大家好 我是阿胖 今天用蘿蔔做了一個好吃的蘿蔔片 比手擀麪勁道 還帶有淡淡的蘿蔔香 非常的美味 一起來看看吧 首先我們準備一個蘿蔔 蘿蔔可以選擇自己喜歡吃的蘿蔔 青蘿蔔 白蘿蔔 紅蘿蔔都行 去皮之後用擦絲器把它擦成細一點的絲 像這樣直接擦在案板上 接着再用刀把它剁的碎一點 剁的越碎越好 像這樣多細膩後 我們把它放入到大碗裏 接着再準備一小把小香蔥 增加一個香味 把它切成碎點的蔥花 切好和蘿蔔末放一起 接着往裏面加入一勺食用鹽 用筷子把鹽攪拌均勻 放一邊 先把蘿蔔醃一醃 這個時候再準備一個洋蔥 我們只要半塊就行了 先把它切成粗點的條 再切成小點的塊 切好放入盤裏 最後再準備一根火腿腸 斜着改刀切成厚點的片 切好和洋蔥塊放一起 再準備兩個雞蛋打入到小碗裏 然後加入一小把蝦皮 很多人都不喜歡蝦皮的腥味 像這樣在吃蝦皮時把它放入到雞蛋裏 這樣就吃不出蝦皮的腥味了 雞蛋攪發後倒入油鍋裏 用大火高油溫 這樣炸出的雞蛋花會比較蓬鬆 暄軟 即使油少 雞蛋也不會發硬 反而會更嫩 炸好後 我們再倒入之前的蛋液碗裏 這個時候蘿蔔也已經醃好了 再用力抓一抓 抓出裏面的水分 然後加入一小勺五香粉 把它抓均勻 再往裏面加入高筋麪粉 邊抓邊加 今天這個麪糰我們要活的稍微軟一些 不要活的太硬 之後再用力把這個麪糰使勁揉一揉 把蘿蔔和麪粉充分揉透 之後轉移到案板上 接着案板上多撒一點乾麪粉 麪糰上也是 麪糰不用揉 直接用手像這樣給它拍開 再取出擀麪杖 把它擀開 擀的過程中 如果覺得它粘案板了 就向上面再撒一點乾麪粉防粘 最後擀成厚度約一釐米的片 不要擀太薄了 再接着把它切成寬的條 我切的寬度大概有三釐米左右 切開之後把它放到一邊 每兩條之間要留點空隙 如果挨的太緊容易粘在一起 再像這樣把它切成小點的塊 切好之後把它盛起來 再提前燒一鍋水 水開後直接放進來 把它煮一煮 煮至全部浮起來 再煮三分鐘 差不多就熟了 然後用漏勺把它撈出 再過一下涼水 過過涼水後 及時把它撈出來 不要在裏面待太久 像這樣過一下涼水就不會粘到一塊了 煮蘿蔔面的水不要倒 加入一把木耳 焯水三分鐘之後撈出 接着取出油鍋 倒入蔥花 蒜末 炒出香味 香味出來後加入一小勺辣椒麪 再繼續炒一炒 之後加入洋蔥 火腿腸 炒至洋蔥片斷生 倒入蘿蔔面片 木耳和炒熟的雞蛋花 然後開始調味 加入一點生抽 少許食用鹽 再用大火快速翻拌均勻 像這樣翻拌均勻後 把它盛入到盤子裏 這樣做好之後就可以直接開動了 像這樣做出來的蘿蔔片看着就非常的有食慾 口感還非常的不錯 咬上一口很勁道 又帶有蘿蔔的香味 我感覺比手擀麪要好吃多了 現在正好是吃蘿蔔最鮮美的季節 喜歡可以點贊收藏起來 方便下次做的時候好查看 大家好 我是阿胖 把蒜薹和麪條放一起吃是我最喜歡做的一道飯了 別看看着步驟複雜 但是真做起來真的是超級簡單 關鍵是做出來還非常的好吃 老人和小孩也都喜歡 一起來看看吧 首先我們準備一大把蒜薹 先給它切成3-4釐米的長段 切好後先單獨裝入盤中 再準備適量的毛菇 清洗乾淨之後把它撕成一小朵一小朵的 接下來再準備兩個大雞腿 像這樣先給它斬成細點的條 最後再儘可能的給它切成小點的丁 切小一點會熟得更快 不要切太大 切好後把雞腿直接放入煮鍋裏 再往裏面加入沒過雞腿多一點的清水 再放入薑片 然後大火燒開 焯下水 撇去浮沫後給它撈出 放入漏欄中控水 接下來要準備新鮮的麪條 放入大盆中 往裏面加入適量的食用油 然後戴上手套 把油抓均勻 抓至每根麪條都裹上一層薄薄的油膜就可以了 像這樣抓好後 先放一邊 再取出炒鍋 倒入適量的食用油 然後放入雞腿 用中火先把雞腿炒一炒 炒上兩三分鐘 加入料酒去腥 再繼續用大火炒一炒 炒走料酒的異味 然後加入蔥薑蒜和兩個八角 再繼續炒一炒 炒出香味 香味出來後往裏面多加一點老抽上色 再加入適量的生抽 然後加入一小勺13香 再繼續翻炒 炒至雞塊上色後 我們倒入準備好的黃豆芽 再把豆芽炒一炒 把它炒軟 炒軟後往裏面多加一點食用鹽 這個鹽的量要把麪條的量也加進來 其實根據自己的羊味大小加就可以了 之後再加入沒過食材的熱水 大火燒開後轉小火 先煮五分鐘 五分鐘後放入蒜薹 先把蒜薹翻炒均勻 翻炒均勻後倒入毛菇 再繼續炒一炒 把毛菇炒軟 炒軟後先放一邊 籠屜裏鋪上不沾籠墊 把拌好的麪條放進來 大火燒開計時蒸15分鐘 15分鐘後把蒸好的麪條取出來 倒在一個乾燥的盆裏 再趁熱用筷子給它抖散開 一定要趁熱抖 之後再用勺子舀出炒菜的湯汁 給它一勺一勺的加進來 這個湯汁我們要分次少量加 加過後用筷子再抖一抖 抖過後發現顏色有一點淺 往裏面再加點老抽上色 最後攪拌至麪條像這樣的顏色就可以了 然後再用筷子挑起一根 嘗一嘗麪條的軟硬程度 只要麪條不太硬 稍微有一點軟 這樣的狀態就好了 這個麪條千萬不要太硬哦 太硬不好吃 然後再次倒入蒸籠裏 接着用筷子先把麪條均勻的鋪開 之後再倒入炒好的蔬菜 再把蔬菜也鋪均勻 鋪均勻後水開上鍋 用大火蒸五分鐘 不要蒸時間太長 蒸好後也不用燜 五分鐘後像這樣就蒸好了 攪拌均勻就可以直接吃了 這樣做的蒜薹蒸麪條也叫蒜薹滷麪 做出來非常的好吃 麪條口感非常勁道 而且還有蒜薹的蒜香味 一道有蒜薹的季節是我家最喜歡吃 也是我最喜歡做的一道飯 看着步驟複雜 其實真的是很簡單 和油條包子一樣好吃 喜歡你也試試吧 謝謝你觀看 大家好 我是阿胖 家中有絲瓜的就試試這個做法吧 真的是太好吃了 沒有絲瓜的就去找絲瓜吧 做出來真的是不會讓你失望 真的是太美味了 首先我們準備像這樣的粗細均勻的嫩絲瓜 接着再準備一小塊豬肉 豬肉的重量大概在300克左右 先把它切碎一點 之後再把豬肉稍微剁的碎一些 然後準備三顆大蔥 像這樣給它切成蔥花 這個時候再剁豬肉 蔥花就不會飛的到處都是了 最後把它剁成有顆粒感的肉餡就行了 再準備幾片胡蘿蔔 先切薄片 然後切成碎點的胡蘿蔔末 切好放入肉餡裏 在餡裏面打入一個新鮮的雞蛋 然後加入一小勺食用鹽 一小勺姜粉 一小勺五香粉 再加入一點米酒去除腥味 之後加入一點老抽 一點生抽 再加入一點雞汁 順着一個方向攪拌至粘稠拉絲上勁就可以了 然後取出一個廣口的大碗 先往裏面加入兩勺澱粉 我這裏用的是紅薯澱粉 沒有的話也可以用土豆澱粉 再加入一點清水 把大顆粒的紅薯澱粉先攪拌化開 如果是細末狀的 這一步就可以省略了 像這樣攪拌開後 再往裏面加入四勺低筋麪粉 紅薯澱粉和低筋麪粉的比例是2比4 如果沒有低筋麪粉 也可以用中筋麪粉 低筋麪粉這樣做出來口感會更加的焦香酥脆 之後再往裏面少量多次的加入清水 然後攪拌成像這樣沒有乾麪粉顆粒 這種程度的麪糊就行了 接着再加入食用鹽調味 把鹽攪拌均勻 我們的麪糊就調好了 這個時候取出絲瓜 先把絲瓜皮削下來 絲瓜最好選擇粗一些的 取出一隻乾燥的盤子 往上面先撒上一層乾麪粉 這個時候我們處理絲瓜 絲瓜給它切成薄片 厚度在6毫米左右 不要切得太薄 像這樣切好後 再選擇兩片大小一樣的 先一面給它裹上面粉 像這樣 然後取出調好的肉餡 把肉餡給它抹上去 再把有面粉的這一面放到肉餡上 然後用手按壓使它粘合 之後再放入麪粉裏 使它全部都裹上一層面粉 無論是肉餡這面還是絲瓜這面都裹上面粉 像這樣裹好後 我們先放入盤子裏 這個時候再取出麪糊 麪糊用之前先攪拌一下 然後放入絲瓜 像這樣使它兩面都裹上面糊就可以了 然後取出油鍋測油溫 無論筷子放在哪裏 筷子周圍都有很多密集的小氣泡出現 這個八成熱的油溫就可以了 如果油溫太低 很容易稀有的 之後把裹好麪糊的絲瓜放進來 放進來後先不要攪動 等它慢慢浮起來時 我們再用筷子給它勤翻面 炸的時候用中小火 這一次炸 我們不需要炸上色 只需要把麪糊和裏面的肉餡炸熟就可以了 像這樣 絲瓜夾子變得圓鼓鼓的鼓悠悠的 就說明裏面的肉餡基本上是熟了 這個時候就可以先控油撈出來 先把它放入漏欄裏 然後再把油溫升高 升高之後再放進來複炸一次 復炸一是可以逼出多餘的油 二是上色 三是外表焦香更加好吃 炸的時間不需要太長 炸至上色就可以撈出來了 像這樣就炸好了 真的是超級好吃 一點都沒有吹牛 比用茄子炸出來還要好吃 外表是焦香的 裏面是軟軟糯糯的絲瓜 關鍵是這個絲瓜是有汁水的 咬上一口 線內的肉餡再配上爆漿的絲瓜汁真的是特別好吃 我覺得這是我今年琢磨出來的最好吃的一道菜之一 真的是特別的好吃 喜歡就點贊轉發收藏起來吧 方便下次好查看