燒餅這個做法絕了,剛出鍋趁熱吃那叫一個香,給麵包都不換

彩虹小廚
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1308 次觀看·2025年1月1日
吃了30多年的燒餅,還是這個做法最好吃
酥香可口,簡單易做
一週吃三次都不嫌多
趕快學著起來吧
400克普通麵粉裡加入3克酵母
10克白糖,250克30度左右的溫水
攪拌成絮狀
下手揉成麵團
剛開始揉會有些粘手
移到案板上繼續揉幾分鐘
麵團它就聽話了
揉成光滑撇軟的麵團
撒些麵粉防粘
蓋好鬆弛5分鐘
利用這個時間準備40克玉米麵
加入40克熱油攪拌均勻
調成油酥備用
沒有玉米麵可以用普通麵粉來做油酥
用玉米麵來做油酥會增加風味
然後案板上多撒一些麵粉防粘
再將麵團擀成長方形的大麵餅
厚度在2-3毫米左右
淋上油酥
刮均勻
再撒一些蜜豆
蜜豆支撐比較甜
所以不要撒得過多
輕拍一拍
固定位置
再從上至下捲起麵餅
扁成邊捲
盡量捲緊實
平均分成8份
取一個面劑先將兩頭捏合
上下各擀一下
捲起
再次擀成長方形餅坯
依次將剩下的全部做完
蓋好保鮮膜餳發20分鐘
餳發至形狀稍微飽滿即可
電餅鐺開中火預熱刷油
放入餅坯
底部烙至上色後翻面
另一面烙至上色再翻一次面
兩面都烙至金黃出鍋
轉移到烤盤裡
你可以直接用電餅鐺烙熟
也可以像我這樣先烙後烤
這樣餅皮會更加的酥脆
內裡也會更蓬鬆
送進烤箱上下火220度烤8分鐘即可
如果直接用烤箱烤需要烤15分鐘左右
但吃起來的口感會乾一點
現在放涼了一些
稍微有些回軟
剛出鍋時趁熱吃
表皮又酥又脆
內裡又柔軟可口
趁熱吃纔是最香的
香甜的蜜豆還有淡淡的玉米香氣
吃起來酥香可口
不油不膩好吃極了
如果你也喜歡就趕快試試吧
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咱們明天見
拜拜
