#美食 ✨️美食技巧福利589🧧和廚師小哥小高學一道：酒店經典家常菜👉西芹腰果蝦仁，這樣做，鮮脆香🤝🤩💐👨‍👩‍👦‍👦👍👉

好吃的腰果蝦仁西芹 要想在家炒的像酒店一樣好吃 你可看好了 非常受歡迎的一道菜 準備一把小嫩西芹 西芹要挑這種嫩綠色的 特別嫩 不是發生綠色的 又得打個皮 要外表全是絲 特別老 不好吃 整個的西芹 從中間給它破開 把斜刀切成菱形塊 切好裝在盤裏 準備上10個大蝦仁 這個蝦仁比較大 咱們給它一刀兩半 分成兩塊 切好懟在盤裏 再準備上一小盆的腰果 在家裏炒 想像酒店一樣好吃 提前燉個小汁 精鹽 一調料勺 一勺尖的白胡椒粉 去腥提鮮 一勺尖的味精 一瓶勺的松露鮮提個味 家裏喝湯的湯匙 加入清水 三湯匙 水別加多了 要炒的都是湯 它不掛滋味 一勺尖的土豆澱粉 水少澱粉也要少 攪拌均勻 三湯匙的水 一勺尖的土豆澱粉 你就按這個比例 誰在家炒 都跟酒店大廚一樣 下面咱先把腰果處理好 腰果炸之前 先給水煮一下 腰果都是乾的 上面的浮沫 你洗是洗不掉的 哥給我煮一下 它炸出來的腰果 它就不容易糊 很多人在家炸腰果 一下鍋它就糊了 你煮一下 它就不糊了 煮腰果的時候 別忘了加上一勺鹽 加上點鹽 炸出來纔有香味 開鍋煮個一兩分鐘就行 直接撈出來 咱們粉絲在家 要覺得炸腰果比較麻煩 你可以買熟的 我就感覺現炸的它香 鍋裏少來點油 腰果涼油下鍋就行 油溫上來之後 調中小火浸炸 腰果很好熟 也就一分多鐘 腰果上色金黃色就好 直接倒出來控油 在家裏買的蝦仁 都是樹凍的青蝦仁 涼水下鍋直接焯就行 你要是鮮蝦仁 最好抓點澱粉上的漿 那樣炒了才嫩 樹凍蝦仁不用 直接涼水下鍋 這樣還能去腥味 一勺鹽 加點底口 再來上點食用油 焯淺水的時候 蝦仁開鍋 芹菜直接下鍋 再次開鍋 直接撈 嫩綠嫩綠的 西芹稍微衝一下涼水 這樣口感更脆 這種清炒菜 一定要少放油 油放多了 汁本來就少 一炸都成土了 它就不掛滋味 少放油 蔥薑蒜爆鍋 爆香西芹蝦仁下鍋 大火煸炒 炒出鍋氣 鍋氣炒出來 腰果下鍋 切好的碗汁 喝了勻 倒在手勺裏 邊翻邊淋 火一定要開最大 火要小了 這汁可掛不上 看這小芡 都掛在蝦仁和西芹上了 吃起來能沒有味嗎 聞聞鮮 出鍋 在家你就這麼做 包你不掉鏈子 蝦仁鮮 西芹脆 腰果香 香 真香