Bí quyết giúp nồi THỊT KHO RỊU nhanh mềm lên màu đẹp nhất ngon đúng điệu...dưa rau muống đồng

Ngân xin chào ông bà, cô chú và anh chị đang xem kênh Nước Mặn Nguyên Nhà. Xin chào các nhà. Hôm nay nhà Ngân sẽ nấu một nồi thịt kho để ăn vài bữa tại vì mình có công chuyện để đi. Nên thật ra mình nấu để ở nhà cho gia đình mình ăn có 1-2 ngày. Nhưng mà bữa nay mình làm tới tầng 3kg gần cái nhà. Cái 2 gia đình gần cái nhà thì mình nấu sẵn đi cái này mình sẽ ăn được nhiều ngày lắm. Mình có thể mình hâm lên hâm xuống mình ăn hoài được. Cái này là nồi thịt kho tàu, kho ghiệu đó. Rồi mình còn làm thêm 1 keo dưa rau muống đồng đó. Rất là ngon. Vậy Ngân mời cái nhà vào bếp cùng xem nguyên liệu nha. Ở đây là thịt bà gội cả nhà. Ở đây thường mình kho bằng kho ghiệu thì thịt bà gội ai cũng thích. Chứ thịt đùi thì nó hơi cứng nha. Mình có 3kg. Ở đây trứng mình có hơn 1 chục nè. Bây giờ trước tiên mình luộc mình kho nhiều đi. Rồi nếu hết thì mình có thể cho vô từ từ để cho trứng nó đừng có cứng á. Bây giờ thì đây là cái thịt mình đã cạo gửa và để có thời gian để hâm xuống. Cỏ nửa tiếng rồi nó ráo rồi mình lấy khăn chậm cho nó khô. Rồi bây giờ là mình đi cắt ra ướp thôi. Đây nè cái nhà. Mình kho tàu thì phải cỡ cái này. Một cuộc như vậy mới là được. Cái này mình cũng không cần bự làm chi. Bạn bự. Bạn bự cái này chắc có làm hài ha. Rồi phải có mỡ có nạc mới ngon. Bên này mình sẽ kho gịu. Rồi cái này ngon. Chuẩn bị ở đây khoảng 50g tỏi. Một trái ớt sừng không cay. Một trái chanh. Với một muỗng canh muối hột. Với ở đây là khoảng 60g đường. Đây là mình chia sẻ cái cách cũng đơn giản là mình ở nhà kho ăn sao thì mình chia sẻ vậy nha. Ở đây nè cái nhà. Bây giờ thịt của mình trước tiên nhất là để cho nó trong. Là mình cho chanh vô nè. Mình có một trái chanh. Với cái phần đường này. 60g đường. Trộn chung vô. Làm như vậy đó thì nó trước tiên là vô nhất là ướt thấm trước nhất là chanh với đường. Là làm cho miếng thịt mình kho tới chính. Tới mềm gột vịu rồi thì nó sẽ có cái độ trong. Rồi bây giờ bỏ ở đây mình sẽ làm qua công đoạn khác. Cái cối nè cả nhà. Bây giờ mình cho đây muối 1 muỗng canh. Được rồi. Cũng có một số bạn nói sao mà ướt muối nó sẽ cứng thịt. Nhưng mà cái cách này là của má mình á. Làm hồi nào tới giờ hồi đó dễ đơn giản vậy thôi. Không hề cứng gì hết á. Mình cứ kho cho tới mềm thôi. Rồi bây giờ mình lấy tỏi đập. Rồi bỏ vô. Rồi cắt cái ớt này để vô. Đặng đâm luôn. Đập dẹp dẹp vậy nè. Mình đâm cho nó dễ. Đâm cho nhuyễn ra. Cái ớt này nó cũng làm cho cái thịt mình có đơn màu. Màu hơi đỏ đỏ. Đẹp. Nhưng mà chủ yếu hôm nay là chủ yếu kho nước dừa. Ờ. Cái độ đẹp của nó là từ màu vàng của nước dừa. Mỗi lần á cả nhà. Thì mình kho thịt này. Mình ưa nói là nó 2 lửa. Thì nó mới có màu đẹp. Thì hôm nay để gút ngắn thời gian. Có thể mình nấu mềm luôn. Bây giờ tới chiều. Tại vì là ngày mai thì nó có màu đẹp luôn. Là bây giờ mình thắng cái đường cánh dáng. Ở đây cái nước dừa hồi nãy 2 trái nè. Mình mới chặt ra đó các nhà. Bây giờ mình để vô đây 1 chút xíu đường đi. Rồi mình lấy cái nước dừa này. Ở khoảng là 1 phần 3 chén mình để vô. Nước màu bằng nước dừa nha các nhà. Cũng là nước dừa với đường chút xíu thôi. Nhưng mà nó sẽ cái màu nó sẽ màu đỏ hơn. Ừ. Chuẩn bị lên màu. Chuẩn bị lên màu bây giờ là bớt nửa nha các nhà. Tắt bếp nè. Chắc chắn lát mình để vô trong thịt. Cho nó đừng có bị nóng lại đó. Nó hồi đem xuống nếu mà không cho nước. Hồi nó sẽ nóng lại đó. Bây giờ mình ướp đường với chanh 1 chút xíu để qua. Thấy có độ trong rồi ha. Rồi bây giờ mình cho ướp. Ướp thẳng vô luôn. Phải dớt bọt là nó hết rồi. Tỏi với ớt. Rồi đây là hạt nêm. Cho cả 1 muỗng canh. Có hạt nêm thì thôi. Mình khoan hữu 1 ngọt vô. Đường. Cánh gián. Có 1 chút nhưng mà từ nước màu thôi các nhà. Cái nước dừa mà nó sẽ lên màu. Phải đợi là lửa 2, 3 lửa. Rồi đợi sắc. Mình làm vậy cái cục thịt từ ban đầu nó đã có cái màu đẹp. Thì nó sẽ đẹp. Chứ đâu phải là nước màu đâu các nhà. Coi coi nó cái nào. Màu này là đường, này là đường. Có cánh gián nó hơi ngã sang vàng là đẹp thôi. Chứ nếu nước màu là nó sẽ đen nè. Nếu mình ướp nước màu là không được đó. Khi nào là ướp nước màu đâu. Bây giờ mình ướp như vậy. Mình để đây cỡ khoảng là nửa tiếng. Nếu có thời gian để cỡ 1 tiếng, 1 tiếng nửa gì cũng được. Rồi cái này bắt đầu mình bắt nước dừa lên. Mình thả vô. Nãy giờ ướp thịt cũng nửa tiếng rồi các nhà. Bây giờ mình để cái nồi lên bếp nè. Ở đây là nước dừa nè. Mình cho nước dừa vô. Rồi nè các nhà ơi. Nãy giờ hơn nửa tiếng rồi. Vừa mình sôi, vừa sôi nè. Nước dừa đó. Mình vô thịt trước đi. Mình cho thấm nước dừa trước. Nếu mà thiếu thì mình có thêm nước vô. Nó đẹp đó nè. Trồng ướp cách này nè. Nó đẹp và nó trồng. Nó mau lên màu nha. Coi những cái cục lớn lớn là mình để ở dưới. Nước sôi đó các nhà. Nãy giờ mình đã vớt bọt. Bây giờ mình nghĩ hồi nãy tính dắt phần nước ớt với tỏi. Để mình lấy nước thôi. Còn cái sát trong đây. Nhưng mình nghĩ một lát bọt nó lên. Mình mang theo nè. Rồi mình vớt nè. Vớt ra. Hồi là nước mình trông lợi. Bây giờ nước trông nè. Bọt nó mang theo những sát hành. Thì mình vớt. Từ từ nước cũng trông lợi. Nãy giờ là chỉ nước dừa thôi hả nè? Nước dừa. Chứ không mà đổ vô hết một tô là nước lọc rồi. Cho nó ngập. Chứ nó không có thể mà như vậy. Nhưng mà đầu tiên mình để cho nước dừa thấm vô thịt trước. Mẹ đợi sôi rồi. Cái mẹ mới thêm vô nè. Mới thêm nước lọc vô. Cho nó mềm. Nó phải có nước mới mềm. Rồi mình cứ vớt bọt hoài là nó trong. Sát chuối mình đậy. Mình có hai cái biến lá. Lào sạch. Đậy như vậy. Mình đợi thịt mềm. Hai má con sẽ đi lột trứng với làm dưa ra muống nha. Ra muống mình lật cái đọt bỏ. Rồi lật hết lá đi. Trứng này bữa nay mình mua nhỏ nhỏ dừa cho nó ngon. Bữa nay mình kho thịt nó sẽ nhanh hơn. Ngồi khi. Mình không cần phải một hai lửa gì để qua đêm nó mới đỏ. Mà bữa nay mình có cái cách mình làm cho nó đỏ. Nó mau mềm nè. Thì nấu thịt phải bữa nay phải cho mềm á. Mình nấu kiểu này nó sẽ mau. Rồi nó lên màu đẹp. Rồi bây giờ đây là ra muống. Đã lật lá bỏ. Lật đọt bỏ. Bây giờ mình cắt cái phần gốc một chút bỏ đi. Nó cũng non rồi. Nó nhanh. Nhưng mà mình lật rồi. Bây giờ cắt bỏ một chút để nó nhanh. Lật cái này để ăn thái chứ. Cái này ra muống đồng. Mà cái cách này nếu mà mình xài cái rau muống mà tàu cũng được nha. Rau muống tàu thì phải là cái rau muống tàu là nó hơi dày một chút mới được. Chứ non quá là cũng không được đâu. Nó hơi mềm hơn so với rau muống đồng này. Nhưng mà không có mình cũng có thể làm được. Có á. Rau muống tàu người ta để cho già, người ta đem lại cho chỗ mà bào rau để ăn bún bán đó. Ừ. Mình lựa loại cộng bự bự ha. Ừ. Không người ta phải để già mới được. Nó như để dày một chút á. Cái này mình cắt bút bút vừa. Cái này là mình ngâm. Mình ngâm giấm. Mình có thể là sáng mình ngâm, chiều mình vẫn ăn được. Ừ, chiều ăn được. Rồi bây giờ mình ngâm bây giờ là sáng mai ăn. Để ngày mơ là nó ngon hơn. Nó thấm chua. Thấm hơn qua một đêm. Để ngoài đi rồi đêm thứ hai mình sẽ để vô tủ lạnh. Nếu ăn còn dư. Trứng ngân cũng mới vừa luộc, lột xong rồi. Một lát mình khoảng... Mình nấu cái nồi thịt kho mình bao lâu mình mới bỏ trứng vô mẹ? Gần mềm á. Chừng nào gần mềm mình để vô. Thế nhở bây giờ mình đi trụng sơ cái thần rau này là mình ngâm giấm nha. Ở đây mình có bắt một chảo nước đã sôi rồi. Vậy đó. Trộn lên một cái là vớt lên liền. Một lát mình dắt nguội. Một chút mình dắt là cho hết nước. Trộn lên một cái thôi. Cách này là cách mình làm dưa mau ăn. Rồi bây giờ mình dắt lên. Không có sao đâu. Đặng đổ qua đặng dắt. Nó chảy ra. Vậy là giòn. Rồi thấm nữa. Thấm cái giấm đường của mẹ. Lắc nước cho xuống bớt. Rồi để nguội cái mình đeo bao tay vô. Dắt bỏ cái phần nước ra. Rồi nó dịu lại. Bây giờ mình đi pha cái nước giấm để mà mình ngâm dưới cái găm uống của mình ha. Cái phần găm uống mình cũng không nhiều. Bây giờ mình lấy 50g đường nè. Nửa muỗng cà phê muối. Rồi đây là giấm nè các nhà. Mình lấy hai phần chén. Hai phần ba. Nước sôi. Nước nóng. Để một chén. Tại giấm mình chua. Mình nấu sôi lên hoặc là tan đường. Cái này mình ăn nghĩ là mau lắm. Thành ra mình nấu cho tan đường tan muối là được rồi. Bây giờ mình sẽ dắt nha. Dắt vậy đó. Vô. Vậy nó cũng ra bớt mớ muỗng. Thì các nhà mình lúc dất ra liền thì có thể thả vô nước. Rồi dắt rồi cũng được nha. Như vậy nè. Ở đây mình có bốn cái tỏi với một trái ớt không cay. Cho vô. Nhưng mà mình đợi cho nó hơi ấm một chút đi. Đừng có cho nóng quá. Nóng quá là của dưa của mình sẽ nóng quá. Nó sợ mềm á. Bây giờ mình trộn lên cho điều. Để mình... Cái keo mình nhận vô. Mình ém xuống. Mình nhấn vô keo không em? Nhấn vô keo. Rồi. Chiều ăn được rồi. Không có lệnh nói ai gì. Một tiếng mấy rồi đó. Các nhà ăn tiếng gửi rồi. Mình cũng đã có thêm nước. Nếu mà nó hơi hụt nước thì nó sợ nó không mềm. Bây giờ cảm giác nó mềm rồi nè các nhà. Nhưng mà nó chưa có ghiệu đâu. Bây giờ mình sẽ cho nước mắm vô một chút. Chỉ có một muỗng canh muối là ban đầu thôi đó. Mắm lên. Rồi lửa cho hơi lớn một chút xíu. Hai giá ngưỡi. Nước mắm này cũng không có mặn. Bây giờ mình chưa có thêm đường gì hết á. Khoan đi. Bây giờ chỉ để nước mắm nó hơi có màu nè. Đặng cho nó hơi đậm đà màu chút xíu nữa. Mình sẽ nêm lại. Nêm đường. Nêm cái gì thêm. Nước dừa nó ngọt. Rồi dưới đường. Cái hồi nãy cái 50gr đường mà mình ướp trước cho nó trong đó. Là có nhiều à. Để một hồi mình sẽ nêm lại. Cho cái vị cho đúng với gia đình mình dùng mà mình thường xiên đó. 2 tiếng rưỡi. Cái này thịt của mình được 2 tiếng rưỡi rồi. Đây nào mềm mà các nhà cũng mềm. Nhưng mà nó chưa có ghiệu nha. Nhưng mà nó thường xiên được. Cái nào cũng mềm hết trơn á. Rồi bây giờ mình cho trứng vô. Đây trứng mà mình luộc á. Cái mình đã lột ra. Rồi mình ướp một miếng nước mắm nè. Cho nó màu nó đẹp. Rồi bây giờ mình để vô. Để vô chắc mình nấu nửa tiếng nữa. Trước là cũng nồi thịt kho phải 3 tiếng. Rồi bây giờ mình để lửa ghiêu ghiêu thôi. Bây giờ cái phần mỡ trên mình có thể vớt lên cho nó đẹp. Vớt bớt cái mỡ. Bỏ trứng vô rồi cái mình cho sôi một dạo. Rồi cái mình nhắc xuống. Phải nửa tiếng là cái nhà thấy là nó sẽ trở cái màu liền. Là màu bây giờ là đẹp. Hồi nãy nó lợt lắm. Những cái đường của thịt, những cái lớp của thịt nó không có nổi bật như vậy. Là lên màu liền. Bây giờ mình để xuống nghỉ một chút. Không có ngụy đâu. Cái nhà nghỉ cả nửa tiếng đồng hồ. Cái mình bắt trở lên. Mình mới bắt lên là vừa sôi là thấy bây giờ là bắt đầu lên màu. Bây giờ là đợi thịt mềm nữa. Bây giờ thấy màu vậy là cũng đẹp quá. Bây giờ mình đếp xuống. Vừa ăn nữa nè. Kho là ngon hết sức. Cục nào nó cũng lên màu đẹp hết trơn. Cục nào cũng đẹp mà nó gã rồi mềm lắm rồi. Cục nào cũng như cục nấy. Nó mềm ghê luôn á. Hiểu rồi. Mình để ngày mai là đỏ đẹp nữa nè. Cả nhà ơi như vậy là thịt kho ghiệu của hai bác con mình lần này hai bác con kho nhanh nhất. Trong những lần mà mình đã thực hiện á mẹ. Cái nồi thịt kho của mình rất là đẹp luôn màu nó mau lên á. Phải nhiều lần làm và nhiều lần mình có suy nghĩ là cải tiến cho nó đẹp mắt cho nó nhanh. Bây giờ lần nào cũng vậy trơn á. Cứ nhắc xuống bỏ đó nói ngay đi. Mình nhắc xuống bỏ đó mình nấu 1 tiếng 2 tiếng rồi mình nghỉ đó. Bây giờ mình biết tâm là mình kho trong vòng này là 3 tiếng rưỡi đó cái nha. 3 tiếng rưỡi đó có nửa tiếng mình nhắc xuống. Mình nhắc xuống cho nó hơi ốc hơi cho cái màu nó hơi xuống cho nó hơi đẹp 1 chút đó. Đậm 1 chút bắt lên nửa nấu tới thành phẩm. Rất là đẹp mắt 2 cái nha. Cũng rất là nhanh luôn mình không có cần phải đợi 1-2 ngày nó mới lên màu đẹp. Như vậy là video của 2 bác con xin kết thúc tại đây. Và cái nhà đừng quên đăng ký để mình xem những video tiếp theo. Xin chào và hẹn gặp lại.