藏在肇庆深山里的顶级食材_这口石山羊_当地人不轻易外传_寻味广东_肇庆桥头石山羊为何被称为_羊中爱马_

原來這就是那種沒有山味的羊 有人說羊肉總帶山味 那是你沒見過肇慶的橋頭石山羊 它以白草為食,攀巖為生 這種獨特的生存方式 使它褪去了羊肉的山味 取而代之的是純粹的鮮甜 如何烹飪這位攀巖高手 當地人自有妙招 稻草明火,烤羊皮至金黃 不僅能去腥增香 還能賦予羊皮一種獨特的稻香 洗凈後切塊 佐以黃皮葉、桂皮、八角、老抽、生抽 穩火慢燉三十分鐘 使香料的魂魄滲入每一絲肌裡 出鍋時,醬色濃鬱 羊肉吸飽了湯汁 鮮香十足,肥而不膩 當然,如果你喜歡清雅 藥膳羊煲也是一絕 清水加中藥材慢燉 最大程度保留食材的本味 湯清肉白 是當地人冬日滋補暖心的祕密 而更狂野的 當屬烤全羊 炭火炙烤下 羊油滋滋作響 順著紋理緩緩滑落 外皮酥脆金黃 內裡肉汁豐盈 微辣與鹹香交織 大口撕扯 肉香在脣齒間炸裂 這是朋友相聚時 最豪邁的人間煙火