懶人版下飯豆豉,不曬不等,媳婦4天做一鍋,幾天就吃完

厨语记
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🌟 今日灶台亮點
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AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這是一個簡單快捷的懶人豆豉製作教學。透過將黃豆煮爛並發酵四天,無需日曬即可完成。最後加入大量切碎的辣椒、大蒜與薑末,並用熱油炸過黃豆以殺菌並調味,做出香辣下飯且色澤漂亮的家常豆豉。
大家好,我是阿胖
今天分享一個非常好吃的懶人豆豉
很辣
首先準備一斤黃豆,提前泡發
放入無油的鍋裏
然後多加一點清水
再加一點食用鹼,這樣黃豆可以煮得更軟爛
煮開後轉小火
把浮沫撇出去
煮黃豆的時候最容易溢鍋了
所以一定要勤觀察着
煮到水分快收干時,我們檢查一下
像這樣能夠輕鬆,勉開,說明就行了
然後控水撈出
放到一個無油的盆裏
先等它放涼
現在已經放涼了,蓋上一個蓋子,讓它發酵
第四天的時候
準備一斤辣椒,我加入了青椒和紅椒
再準備半斤大蒜
一塊老薑
用流動的清水,把它們沖洗乾淨
再放到一個通風的地方
把表面水分晾乾
四天後豆子像這樣發蔫
而且有拉絲的狀態,說明就可以了
如果天氣冷,可能發酵會時間長一些
大概五六天
現在開始處理辣椒
把它先切成小段
然後再用刀,切得碎一些
也可以用攪拌機,但是攪拌機沒有靈魂
再用同樣的方法
把大蒜也切碎一些
接下來開始處理老薑
老薑一定要切成碎末
越碎越好
現在鍋中多加一點食用油
大概有1000ml
油溫燒熱,加入黃豆,炸一炸
這樣可以把黴菌殺一殺
炸好後關火,加入60g食用鹽
先調味,如果不夠鹹的話可以再加
最後把切好的蒜末,辣椒末,薑末加進來
攪拌均勻就可以了
這樣做的豆豉,香辣下飯
顏色又清新漂亮
而且只需要發酵四天,不用曬
做好就能吃,非常的簡單
還有就是不受天氣影響
所以可以一次少做一些,把鹽度降下來
近期吃完,這樣就更健康了
非常好吃,喜歡的話就試試吧
