下飯神菜!牛尾筍丁炒黃牛肉,連干3碗米飯都不夠!

大师的菜
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225 次觀看·2026年8月3日
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牛尾筍的炒法
它是一種爆炒的心理
動作要快 姿勢要帥
好食材簡單的不量操作
重複再炒
讓食材的本味
重新分裂發揮出來
在家也能做出
這樣美味的下飯菜
這是根據我們那種
爆炒的這種廚法炒的
然後結合我們重州的牛尾筍
增加一個層次感
超級下飯的一道菜
牛尾筍拿回來以後
就是把它去殼
結實去 把肥瘦撈碎
肥瘦去除它的腥味
切成小丁
火爆菜裡面
我們加了兩種海椒
一種是美人椒
還有一種是泰椒
每個人要提顏色
泰椒是增加這個菜系裡面的難度
還有一個就是我們泰椒
它實在炒出來的顏色更紅亮
還加了一個這種剁椒
剁椒它是提到一種
增加裡面的一種乳酸味
採用的是新鮮的調籠
調籠肥瘦相間
它炒出來不要稀嫩化渣
筋膜去掉
筋膜它比較要撈一點
調籠要順著紋理來切
不要順著切
也不能切得太厚
太厚的話炒出來的肉乾
它就會很快散
牛肉如果要想炒得更嫩
麻味調味還是很關鍵的
首先我們加點蠔油
加點醬油
雞精
再加點水
充分地把水融入肉裡面
這樣這個肉才更嫩
加入少許的鹽粉
最後加個少許的紅豆水粉
火爆菜它是一種快炒菜
需要一些過程才叫做就是過期
所以說我們要先定個碗
下入鮮油
豬油
小米椒 美人椒
剁椒
蒜泥
炒香
少許的鹽
下入牛肉
快速地炒散
一定要快活猛炒
不能超過30秒
炒勻
大程度的時候加入快速的
讓整個牛肉和肥肉瞬間發育
動作要快 姿勢要帥
好 起鍋
烤食材用簡單的烹調手法
猛火快炒
讓食材的本味充分地發揮出來
加入牛油再瞬間
口感層次更加豐富
吃得到筍子的脆香
在家也能做出這樣超級下飯菜
