【國宴大師•鐵鍋燉大鵝】東北硬菜之王！燉到骨酥肉爛，再貼一圈玉米餅，開蓋滿屋飄香～| 老飯骨

志士不入愛河 鐵鍋燉大鵝 愛河傷心又難過 大鵝暖心又抗熱 我家住在雪仙旁 山城河前隨便長 東北美食鮮有香 唯獨鐵鍋燉我最強 小鍋煉鍋 地道的東北人 這是您老去吃的那家 是 燕椒 對沒錯 今兒給你送貨上門來了 有很多的粉絲們不懂 其實吃鵝正不正 你就看脖子就行了 人家鵝的脖子特別長 你看它的標準是這樣子 一定要到屁股上這 這叫正經鵝 有的鵝是到這 這不是了 有的這刺是大鴨子 有的那是燕鵝 一定要大百塊 大塊吃肉 大口喝酒 這長兩截就沒了 粉絲在家能學這個嗎 這個如果要 粉絲要學不好的話 他上上家去了就 通過咱們的視頻 我覺得都會超過我 但是一定用心 不用心看就夠嗆了 沖沖水 我來 這沖水的活我幹 謝謝叔 今年的鵝燉成完全不一樣了 這一生一輩子 好像我做的應該最好吃的一頓 也有酥和瘦可以的 咱們先放點油 咱們再放點小量的大油 來一點就行 咱們在家的時候 就用蔥姜八角 十三椒就行了 鵝慢慢的下 把這個水分給它炒進 半隻鵝幹了一鍋 這個要吃公鵝母鵝有什麼區別嗎 母鵝肥一些 公鵝運動量肯定要大 這得有二三隻只小鵝 沒了 它這個鵝正常幾年就好吃了 一年半的鵝在商業上來講 在東北的鵝已經最長了 再也不可能說 你說三年四年不可能了 那全是欠人的了 你看這個鵝的皮質肉質 感覺完全是不一樣的 你看沒燉熟就想吃的感覺 現在我們就往裏放醬料了 在家粉絲們呢 不放醬料的同時 你想放點什麼醬的話 再加醬油 這個時候同時就可以往裏放了 把它炒香了就可以了 也是再把它炒均勻了 上色 這個顏色就開始上色了 大家在家沒有我們這個醬 就是用蔥姜十三香 黃豆醬油 不用那麼多什麼科技調料 高級調料用不着 就現在這時候這個味道就可以 這個味道就已經出來了 剛纔說的那幾種香料 大料 桂皮 姜葉 白豆蔻 丹帶 小茴香 小茴香還可以擱點白芷 這東西你就看着最夠 還有一個當歸 一般再擱點黃豆醬油 其實你還可以擱點排骨醬 你自己隨意 你可以根據自己的需要 調個汁是不是 鹽 味 糖 就這些料就出來了 這是4斤的水 這不到4斤吧 差不多 因爲在家用的時候 也需要這個蓋鍋 因爲它燉的時間太長了 這個鵝要燉的話 最好燉到一個半小時以上 咱們壓的話 壓20分鐘就可以了 咱們看這個顏色 非常正經是吧 這顏色是吧 咱們把豆芽幹放在裏面 繼續烤湯 收湯 這個土豆乾和豆芽幹來 它是乾的嘛 農村晾菜那種的 晾完菜之後 咱們擱涼水 就用涼水就行 泡發到三個小時到四個小時 就OK了 跟着一起來燉煮 把它收汁 收幹了 一會咱們還往裏 再貼這個餅子 咱們這個餅子三個面 玉米麪 白麪和豆麪 下次你要準備要來 你準備做什麼 下次咱燉咱們的東北大黃魚 燉大黃魚好吃 大是黃 大是黃大黃魚 再來一個 泡着泡着不也要泡 一人 你說我們就是 我蓋上小蓋 10分鐘 來個儀式感 師父先攻 噹噹噹當 啪 哎呦 哎呦 來點鐵了 真漂亮 看吧 熟了 這個一定要再撒上靈魂的小蒜沫 靈魂的小蒜沫 美麗的香蔥 誘人的香菜 全有了 謝謝大伯 謝謝 正合適 行了 我也來一下吧 它這個料汁還真入味 火燒得到 口口嘆嘆 來碗大米飯 大米飯 吃完了晚上不管飯了 吃完了就不管飯了 不管飯我也吃點 你們趕緊吃吧 來了來了 真好吃這個燉的 我也燉過飯的 我自己在家燉的就是 蔥姜 八角 然後黃酒 醬油 我還加了東北的幹辣椒 我們好好做菜 你們好好吃飯 關注老飯骨 吃飯不含糊