米其林二星，賣1500塊一碗的大刀金絲面，今天我們把它的價格打下來

天熱再加上這個 這個真的是斷子絕絕生命啊 你小心點啊 兄弟們 姐妹們 在成都呢 有家米其林二星餐廳 聽說他的一碗麪可以賣到1500 什麼面呢 大刀金絲面 巧了哈 這個面我也會做啊 開水白湯湯我也會掉 這個面我也會做 刀我也有 案板我也有啊 這個案板花了我380 還有一個給你做這個面 我還買了個就是人坐上去的這個竹杆 我拿給你看很大哦 大不大 光這個竹子運費都花了我70 別把毯子打爛了 今天我就教你在家就可以做這個1500的配方 我好保留奉獻給你啊 叫你在家就可以把它價格打下來 我現在先飛下這個食材 這是土雞哈 你看這個油多黃 一定要買這種土雞啊 因爲你調出來湯 它很鮮 你就是買了一般的雞 你兩隻三隻 它也沒有 沒有這個鮮味的 這個土鴨我提前把它破開了 也是一隻 雞是增加這個 鮮味 鴨增加這個香味 還有這個火腿 翅肉 排骨 這還有雞爪 增加這個湯的膠狀 要冷水下鍋哈 加點蔥 加點姜 加點料酒 這個湯呢就是無雞不鮮 無鴨不香 而且這個雞鴨鴨你千萬不要宰成很小塊 很小塊 其實時間一長 它那個鮮味就流失掉了 就你一定要是一整隻雞的 把它對破 慢慢慢慢的掉 鮮味才慢慢的出來 這個泡沫出來之後把這個泡沫稍微給它打一下 泡沫就是比較髒的 兄弟們 這個飛了水之後就把它撈起來哈 飛了水之後我們再把它洗一下 把泡沫給它洗乾淨 重新再來調調湯 好兄弟們 燉這個湯的話一定要用礦泉水哈 最差你要用純淨水 你別說用自來水就對了 你對不起這杯食材 你對不起我啊 貴貴的理由啊 我現在倒的是水嗎 我倒倒的是錢啊兄弟們 這個是我提前泡的這個瑤柱 待會少加一點在裏面 如果你沒有瑤柱的話也可以不加 兄弟們 這個水開後我們將這個飛過的食材放到鍋裏 你說這麼多食材掉掉了一鍋湯 能不好吃嗎 這泡的瑤柱也直接放到裏面 稍微給它攪一下 一定要把這個雞腰也淹沒住啊 現在我們改用這個微開的方式 開到最小最小的火 就是微開掉個八個小時 千萬不要開大火 大火一衝這個湯就白了 很難處理啊 不要管他 我們接着趁這個時間去做麪條 好兄弟們 現在換了個場地 因爲要和這個面 這裏是300克的中筋麪粉 下面開始了和這個面 傳統的大道面的做法就是全蛋 但全蛋做出來它會有有點白 我今天是蛋黃加的多一點 這個蛋白少一點 這裏就需要六個蛋黃 兩個全蛋 先打兩個全蛋 全程是不要加水哦 一滴水都不要不要加哦 稍微給點這個毛毛鹽啊 增加這個面的筋度 有點毛毛鹽就夠了 先把這個蛋黃把它攪散 看見沒有 這加了蛋黃的面 它就比較黃 做出來的顏色就好看得多 把我們封上保鮮膜 讓它自然醒發一會兒 接着我們來準備這個槓 先試一下 哎 這個呢 整個身體都都都都要上去啊 這麼沒對啊 板子在動啊 哎呀 能不能歇個氣啊 兄弟們能不能 能不能歇個氣啊 兄弟們 哎呀 這個真的一會兒就熱了 天熱再加上這個 這個真的是段子絕絕生面啊 小心點啊 兄弟們大早天做做這個面 要不要來感感受一下 哎 歇會兒 歇會兒 腳都找找不住了 哎呀 兄弟們 過了 過了 下一個環節 兄弟們 這個面基本上壓到這種表面光滑就可以開出下個環節 開始擀麪了 下面的還是用用用個槓慢慢慢慢的壓 這裏還有壓過 好 這個時候我們再將它疊一下 多疊幾層 然後再再來壓 好 兄弟們 這個面已經疊了四次了 現在我們開始把它攤薄 趕薄之後再切成麪條了 這個面呢已經非常的薄 稍微疊疊個几几層 切的時候你一定這個心理啊 不要有其他事情干擾 要屏住這個 這個也不是屏住呼吸嘛 就像你去一個狙擊手一樣 你打什麼東西 你要調整你的呼吸啊 是地震了 你都不要跑 一定要把它切完 兄弟們 這個湯已經掉了八個小時了 現在我們把清湯過濾出來 我這個紗布是200目的 就稍微要細一點 只打出來這三盆啊 都是精華 我們先打一下這豬肉 這個是已經冷冷卻的雞湯 我們將它倒出來哈 這個不用洗的哈 接着我們再下入這個雞胸肉 相同的方法 我們把這個雞湯加到這個雞胸肉裏面 還是直接將它打輪 我們現在將這個打好的雞肉茸倒出來 好 接着我們把這個雞湯倒回到這個 桶裏面 這個桶提前洗乾淨了 開始清湯啊 好的 水開之後我們 開這個小火哈 開始下這個豬肉茸 清了兩次的湯 漸漸的他看起來已經開始在 青花亮亮色了 我們先把這個肉打出來再清兩次啊 這個湯已經清了四次了 現在我們將它過濾出來啊 非常的清 好 兄弟們 現在就開始煮這個面了哈 這個麪湯呢 也是用開水白菜的湯來煮的哈 高不高級 好 兄弟們 現在我就開始上位了 呃 吃這個面之前呢 因爲這個湯非常的鮮 一定要弄點茶來先漱一下口 我提前準備的茶 我先漱一下 該我吃了 剛剛你們也吃過了哈 吃這個面之前要先喝湯 非常的鮮 直接鮮到你的後腦勺 就是這這這裏的感覺 都都先做的感覺 這味道不是雞精或者是味精可以調出來的鮮味 我再吃麪啊 這面也非常的摳彈 就吃在嘴裏 就是有一種 我 我該該怎麼形容給大家說 反正這種感覺 非常的舒服 我也不知道用什麼語言來說 這面真的很好吃 就完全手工做的 就這種感覺 就是你在外面吃這種刀削麪啊 這是不不一樣的 因爲它非常的細 而且全身沒加一滴水 這個清湯號稱川菜的巔峯清湯 可不是瞎吹的 兄弟們 有機會呢 你一定要去吃一下這個湯 就是你喝下一瞬間 就感覺你這個人啊 這整個心都會靜下來 而且這味道是是有這種在你腦中是一定有記憶的 就是你某一天吃到這個湯 你都很難去忘記吧 很難久久難忘懷啊 其實這個面呢 也非常的好做 如果你能長期的 你能切得到這個文師豆腐 你就你一定能切的這個面 長期練習的話就一定可能切得出來 我是阿偉 請關注你叼的嗎 偶像