【食錄】無處不在的鉛，你到底吃進去多少？

你的身體可能正在積累一種可怕的毒素 鉛 它是聯合國良榮組織和世衛組織公佈的 對人體毒性最強的三種重金屬之一 也是這次天水幼兒園鉛中毒事件的始作俑者 而鉛之所以毒性很強 主要是因爲它會在人體內不斷積累 且造成的傷害很難恢復 更令人擔憂的是 鉛廣泛地存在於我們的環境中 會通過多種途徑悄悄地進入人體並蓄積 鉛進入人體後會累積在全身各組織 即使用藥也很難完全清除 比如蓄積到骨骼中的鉛的半衰期約爲5-20年 這意味着需要幾十年的時間 骨骼中的鉛濃度纔會自然降低一半 長期接觸鉛會對人的大腦 心臟 腎臟 生殖系統等造成傷害 如貧血 高血壓 生殖障礙等 對兒童的大腦神經發育損傷更是不可逆 CCFA的調查發現 對於1-4週歲的兒童 當攝入量爲0.3微克每公斤體重時 就會造成該兒童智商下降0.5分 而當暴露量上升至1.9時 智商將下降三分 這種智商上的損傷是不可逆的 無論用了何種治療方式 無論度過多長時間都無法完全恢復 聽到這裏你可能會想 我以後小心點不接觸鉛不就行了 很遺憾這幾乎不可能 從你呼吸的空氣飲用的水體 到食用的米麪 果蔬 肉蛋奶 到接觸的紙張 食品包裝飲料等 鉛無處不在 爲什麼會這樣呢 作爲自然界廣泛存在的重金屬 鉛會通過工業生產的採礦 冶金 印刷等各種形式排放到空氣 水體和土壤中 工業排放和寒鉛汽油燃燒產生的鉛顆粒 可以通過風力傳播到較遠的地方 沉降到地面後進入土壤和水體 土壤中的鉛能夠被植物吸收進入食物鏈 走向你我的餐桌 而水體中的鉛同樣會沿着農作物灌溉 牲畜飼養或加工食品等途徑 既然躲不開 那我們至少要知道哪些食物中寒鉛最多 國家食品安全風險評估中心 收集了2012-2021年 中國19個省份的3108份膳食鉛含量數據 給出了一個讓人意外的答案 鉛濃度排名前三的食物分別是 食用菌 蛋 魚蝦蟹貝類 然而因爲攝入總量大 真正貢獻了我國成人膳食鉛攝入的 70%以上的主要食物是這三類 穀物 蔬菜 芹醋肉類 那以上食物不就是我們大多數普通人的日常飲食 爲了避免鉛攝入 我們就不應該吃飯了 能嗎 根據中國疾控中心發佈的指南顯示 成人血鉛大於等於600微克每升 可診斷爲慢性鉛中毒 兒童連續兩次血鉛大於等於200微克每升 可診斷爲鉛中毒 而最近的調查顯示 中國成年人的血鉛濃度平均水平約爲 21.57微克每升 兒童則爲27.32 均低於上述鉛中毒標準 而且隨着對鉛污染工業大戶 如含鉛汽油 鉛蓄電池的管控 中國成人血鉛水平已降低約77% 兒童則降低69% 所以由於社會治理水平的不斷提升 和對鉛污染企業的嚴格管控 我們能從日常飲食中攝入的鉛含量已大大減少 日常的鉛暴露所導致的風險 總體也處於可控範圍內 鉛污染是歷史的遺留問題 部分地區的鉛中毒群體性事件仍然在提醒我們 鉛污染也仍在現實中存在 但在這個充滿不確定性的世界裏 恐慌與遮掩解決不了問題 瞭解鉛 識別鉛 科學防護實事求是 這纔是我們守護自身和家人健康最有利的武器