黑胡椒蜂蜜脆皮雞超詳細教程！做法簡單巨好吃！

下飯菜超詳細教程 汁蜂蜜黃油脆皮雞 雖然做法特別簡單 但味道真的是無敵爆炸好吃 蜂蜜味奶香味 還有黑胡椒香味和醬香味 一口下去滿嘴的爆汁 朋友們好 今天我給大家分享一道 黑胡椒風味的蜂蜜黃油脆皮雞 肉嫩爆汁 超足的奶香味 非常好吃 做這個菜我們首先推薦爲雞腿 它的肉質更嫩 我們做好之後吃起來不柴 材料介紹好之後 我們來處理雞腿 先給雞腿去骨 這一步沒有絲毫難度 順着雞腿的主骨 慢慢的依次剪開就好 在去骨上 這一步沒有任何的手法要求 只需要耐心一點 手部穩健一點 注意安全 就可以完美去骨 那麼雞腿去好骨之後 我們給它放進去水裏浸泡一下 浸泡個15分鐘以上的時間 由於泡出血水 肉異味的最大來源就是血水 所以我們只需要儘量的把血水泡出來 就可以減少異味 還有一種方法 就是用零度的清水一直衝洗雞肉 這種方法去除血水的效果可以最大化 也就可以去除更多的異味 當然缺點就是比較浪費水 浸泡和沖水這兩種方法都可以 大家可以按照自己的需求來選擇 那麼雞腿泡好之後 我們給它清洗一下 然後取出 稍微控幹水分後 我們給它放進容器裏 現在開始醃製 這是半勺的黑胡椒碎 其實白胡椒和黑胡椒都是一個品種 只是處理方法不同 所以造出了迥異的風味 但是這兩者都可以去腥增香 再加入兩勺生抽醬油 用來提鮮提鹹 增加一點顏色和醬香味 兩勺蠔油 同樣提鹹提鹹 放鹽的話也可以 但是我怕大家放不好 造成醃製過鹹就很難調整 生抽和蠔油呢 鹹度沒有那麼重 並且還有鮮味 所以我更推薦放它們 那麼調料放好之後 我們就開始醃製 朝一個方向不停地抓點攪拌 重複這個動作2-3分鐘 把調料的味道醃製進雞肉裏 讓雞肉吃進鹽味 那麼抓點攪拌2-3分鐘之後 我們放入三勺澱粉 可以保護雞肉的汁水少流失 從而保持嫩度 其次澱粉在雞肉的外層 在煎制的時候 可以更好地煎脆 這個澱粉的品種不得要求 玉米 土豆 紅薯澱粉都可以用 然後把澱粉和雞腿肉混合均勻 那麼給它們混合均勻之後 再醃製個10分鐘 讓雞肉更好地入味 醃製好之後 我們開始製作 點火 開大火 下入一份食用油 我們這是煎制嘛 所以油量可以稍微多一點 當然如果你不想那麼多油 也可以少放一點 這個並不強制 鍋裏的油熱好 底部火轉爲小火 我們下入醃製好的雞肉 鍋比較小 我分成兩鍋來煎 這個煎雞肉 不用什麼技巧和手法 細心一點 小火慢煎 單面給它煎個5分鐘 時間到了之後 給它翻個面 反面再煎個5分鐘 這次我用的還是手相腿 所以肉比較厚 再給它翻個面 再煎個4-5分鐘 如果你想吃到表皮特別脆 但是因爲雞腿肉的汁水比較足 所以煎好之後 其他的處理步驟一定要快 不然雞腿肉的汁水會滲出來 從而影響脆度 那麼煎好之後我們給雞腿肉取出 現在看一下這個汁水 非常的足 鍋洗乾淨 重新給它拿回來 底部開小火 下入一塊黃油 因爲黃油的醃點比較低 所以火比較大了 如果你家裏沒有黃油 也可以換成普通的食用油 黃油主要是提供來香味 下入一份黑胡椒碎 接下來給黑胡椒碎煸炒一下 讓黑胡椒和黃油的香味融合 煸炒個十幾秒就好 接下來我們放入調料 這就是所有的調料 底部繼續保持小火 給它們煸炒一下 讓調料和黃油黑胡椒融合 但是也不要炒久了 炒個七八秒就好 炒久了它們會苦 接下來放入切好的雞腿肉 再撒點歐芹碎用來點綴 沒有歐芹碎 換成蔥花也是一樣的 再把雞腿肉和調料混合均勻 那麼這個黑胡椒版 蜂蜜黃油脆皮雞 就製作好了 奶香十足 口口爆汁 稱得非常的香 非常好吃 超級推薦 所以快去試試吧