蓮藕這做法火了，飯店一份58，在家做成本5塊錢，大人孩子都喜歡

大家好,我是馨月 本期視頻給大家分享一個蓮藕的祕製新做法 做法簡單,食材也非常簡單,老少皆宜 老人和小孩都是非常喜歡吃 首先準備5毛錢的雞胸脯肉 一般買來的都是這種冷凍好的 我們先在裏面加上一勺食用鹽 然後再往裏面倒上一大碗的生水 讓雞胸肉快速的解凍 蓮藕我們就不用清洗了 用小皮刀去掉外皮 蓮藕的外皮是比較髒的,不建議來使用 去掉外皮以後用刀切去頭尾 然後像這樣切成薄薄的厚片 厚度控制在3毫米左右 切好以後再切成細長條 最後像視頻中這樣切成小碎丁 保留一些的顆粒感,吃起來才會更加有口感 去小菜園裏面刨上兩棵小蔥來切一下 先給它清洗乾淨以後再對半切開 再給它切成小段 切好以後收入碗中來 準備一塊新鮮的老薑先切成薄片 再切成長條 切好以後收入碗中來 加上一勺食用鹽 兩個八角 一把的幹花椒 然後倒入一碗滾燙的鮮開水澆進來 用筷子攪和攪和浸泡10分鐘左右 我們的雞胸脯肉已經解凍好了 用鹽水來解凍可以節省很多的時間 把解凍好的雞胸肉放在案板上 用刀先給它切成長條 然後像視頻中這樣再給它切成小丁 切好以後放在絞肉機中 用盡全力把雞胸肉給它攪成肉餡 我們也不用攪打得太細膩了 像這樣保留一些顆粒感吃起來會更香哦 把打好的肉餡給它倒入碗中來 加上我們切好的蓮藕丁 調味加上兩勺的生抽醬油 一勺白米糖提鮮 一勺胡椒粉去腥 一勺食用鹽 我們先用筷子像這樣隨便地攪和攪和 攪和均勻以後我們取出蔥薑水 用手去抓一抓 把蔥薑汁都給它抓出來 像這樣就可以了 準備一個漏勺 把蔥薑水通過漏勺來過濾一下 下面我們準備調製肉餡 這一步是很關鍵的 肉餡中加入蔥薑水可以使肉餡更加的鮮美 而且還可以中和漏和蓮藕的異味 我們的蔥薑水分多次少量的添加進來 全程順時針來攪打 順著一個方向 讓肉餡起筋性起黏性 像這樣攪打均勻以後加上一勺麵粉 一勺紅薯澱粉 繼續順時針來攪和攪和 肉餡調好以後我們加入澱粉和麵粉 這樣可以讓肉餡定型成型 也可以鎖住裏面的水分 我們多攪拌一會兒 感覺到有阻力的時候 像這樣我們的肉餡就調拌好了 準備一個平盤 在上面放上一些紅薯澱粉 可以多放上一些 雙手戴上一件手套 抹上一些油防粘 下手取上適量的肉餡 用手簡單整理一下 然後用手搓一搓團圓 再放在澱粉裏面 沾裹上一層幹澱粉 像這樣就可以了 丸子的外皮再沾裹上一層幹澱粉 這樣做出來的外皮是非常酥脆的 全部做好以後擺放在案板上 起鍋 熱鍋裏面倒上82年食用油 油可以多來一些 操作起來更方便 油溫燒至五成熱 筷子放進去冒小泡泡 像這樣我們把火候調小一些 把做好的蓮藕丸子放在鍋中開始炸制 丸子入鍋以後先不要急著去攪動 讓其炸制一分鐘左右 定型以後再去攪動 這樣可以讓丸子的形狀更加好看 定型以後勤攪動著 這樣可以讓丸子受熱均勻 而且炸出來的丸子顏色才會一致 炸至像這樣八面微黃色 我們先給它取出來 下面開大火把鍋中的油溫給它升高 燒至七八成熱的時候 把丸子再次倒入鍋中炸制 複炸30秒左右就要趕快撈出來了 複炸可以使外皮更加酥脆 顏色也更加好看 視頻看到這兒了 如果視頻對你有所幫助的話 辛苦您動動發財的小手 為我的視頻來點個贊吧 有了您的點贊和評論 我的創作才更加有動力 我們複炸的時間也不用太長了 像這樣就可以了 哇 好香啊 撈出來以後呢 先給它放在碗中備用 準備一個小碗 調上一個料汁 我們調上一個糖醋口味的 碗中加上40克番茄醬 3勺生水150克 25克食用白醋 1小勺的胡椒粉 30克的白明糖 白糖呢是糖醋汁的關鍵 最後呢用勺子來給它攪和攪和 讓所有的調料都混合在一起 像這樣就可以了 攪勻以後呢加上5克的紅薯澱粉 再次用勺子來攪和攪和 徹底的攪拌均勻 攪拌至無顆粒狀就可以了 再來準備幾把大蒜 先給它切掉根蒂 然後切成厚厚的薄片 最後呢再給它切成蒜末 熱鍋熱油 先把蒜末煸炒出香味 炒香以後呢 倒上調拌好的料汁 料汁呢在沒有被加熱的時候 顏色是一種淺色的 慢慢的呢顏色就會越來越深 變成糖醋色 用鏟子不停的攪拌著 讓糖醋汁熬開 鼓起大泡 像這樣就可以了 把炸好的蓮藕丸子放進來 快速的來翻炒一下 讓丸子呢刮上一層糖醋汁 糖醋汁中呢 加入蒜末吃起來會更香 而且吃起來呢 也不會感覺到甜膩 攪和均勻以後 撒上一把黑芝麻作為點綴 再次用鏟子攪和均勻就可以了 我們的蒜香糖醋蓮藕丸子就做好了 出鍋我們盛在盤子裡面 最後呢撒上一把小蔥花 好看又好吃 愛吃蓮藕的朋友一定要收藏起來哦 這樣做出來的丸子呢 表皮是金黃酥脆的 內裡的肉餡呢鮮嫩不柴嫩 蓮藕丁再加上肉餡裡面的口感呢 是脆脆的有嚼勁 入口呢先是酸酸甜甜的糖醋汁 接著就是外酥裡嫩的蓮藕丸子了 像這樣一大盤呢 在飯店裡面隨時要買58塊錢了 我們自己做呢成本不到5塊錢 這樣的新吃法家裡面來客人招待也不錯 做法簡單食材也簡單老少皆宜 今天的視頻呢就分享到這裡啦 如果您喜歡我的視頻 請點擊視頻下方添加關注 點贊轉發 我們下期再見啦