不點進來，我都不知道雞還能有這麼多吃法！雙椒小炒雞、香油雞、麻辣乾鍋雞塊、豆豉香煎雞、椒鹽雞塊、三杯雞

雞肉在生活中大家都非常喜歡吃 今天阿偉來做一下雞 給他分享6道雞肉的做法 第一道先做一個小炒的雙椒小炒雞 剁成塊的雞肉我們稍微醃製一下 給點鹽 一點胡椒粉 來點姜蔥 少許的老抽 一點花雕酒 簡單抓一抓 來點油 醃製個5分鐘 鍋裏來點油 下入我們醃好的雞塊 這裏直接用的是生煸的方式 我們先把這個雞肉多的水分給它煸出來 現在你會看到油是比較渾濁的 如果多的水分煸幹之後 這個油就比較的清亮 這樣的話它腥味就會沒有 煮變清亮之後 沿着鍋邊來點花雕酒 再給它去去腥 下入蒜塊 姜塊 這是乾的青花椒 還有乾的紅花椒 開小火 一勺半的香辣醬 小火慢慢給它炒一炒 煸一煸 接着下入我們的二荊兩草美人椒 做一個簡單的調味 少許的鹽 一點白糖 生抽 再來點蠔油 花火開大 翻炒起來 出鍋前來點芝麻香油 花椒油 好出鍋走 第二道香油雞 半煸清原雞簡單醃一下 來點鹽 花雕酒 姜蔥 現磨的白胡椒粉 放入少許的花生油 醃製個15分鐘 15分鐘以後直接放入盤中 鍋中水開以後我們再蒸個20分鐘 這段時間可以調一個香油汁 鍋裏來點油 鍋裏來點薑片 洋蔥絲 我們把這個薑片和洋蔥絲炒的比較幹以後 再放入香菜 香蔥 還有蒜頭 再給它炒一炒 在鍋中來一碗清水 調味來點生抽 一點蠔油 小半勺的鹽 一勺白糖 讓它慢慢的熬煮個兩分鐘 小火熬煮個兩分鐘 好兩分鐘以後我們稍微再來點芝麻香油 用過濾網直接控出來 好時間到我們直接拿出來 冷卻一下我們就可以做個簡單的改刀 改刀 直接把我們調的香油汁澆上去 第三道麻辣乾鍋雞塊 改成刀的雞塊我們簡單醃製一下 給點鹽 一點白胡椒粉 再來點花椒酒 來點老抽 給雞塊上點顏色 姜蔥 抓一抓 兩小勺土豆澱粉 抓勻 稍微來點油 好醃製個十分鐘 好油溫燒到五成熱下入我們的雞塊 先炸一半哈 炸熟之後我們直接撈出來 接着炸第二鍋 接着下入第二鍋 先不要動它先不要動它 讓它慢慢定型 剛纔這個油溫的炸一下土豆和蓮藕 這個蔬菜可以根據各種情況去搭配 青筍啊有些什麼茄子啊你都可以去放 我今天用的是土豆和蓮藕 炸熟之後直接倒出來 不用洗鍋哈將就這個鍋 我們重新來點油 下入姜米和蒜米 開小火這個時候開小火 幹辣椒結 乾的紅花椒 輕輕的炒一炒 把幹辣椒花椒炒香 接着放入一勺半的香辣醬 放入我們之前炸的雞塊 翻炒起來 二荊條和美人椒 做一個簡單的調味 這個時候給點生抽 白糖 放入我們剛剛炸好的土豆和蓮藕 一起翻炒起來 放入一點白芝麻 熟的白芝麻 孜然粉 芝麻香油 花椒油 好出鍋 香得很 稍微放兩個香菜點綴一下 這個菜就好了 第四道做一個豆豉香煎雞 一樣的豆騰庫爾的一個雞腿 我們給它醃製一下 給少許的鹽 現磨的白胡椒粉 花雕酒 來點姜蔥 少許的老抽 兩小勺土豆澱粉 抓一抓 來點油 醃製個十分鐘 找個煎鍋鍋裏來點油 油熱以後下入雞肉 煎香之後 沿着鍋邊來點米酒 再給它去去腥 這次來下入我們的姜塊 蒜塊 來兩小勺豆豉 調味來點生抽 還有蠔油 一小勺白糖 放入洋蔥塊 青紅椒 蓋上蓋子中火兩分鐘 出鍋前給點芝麻香油 走 第五道椒鹽雞塊 去了骨的雞腿肉切成塊 給點鹽 現磨的白胡椒粉 讓它有個底味 一定要醃製一下 不然的話炸出來的東西 它裏面是沒有味道的 給點花雕酒 姜蔥醃一醃 生抽醃一醃 醃製個十分鐘 十分鐘以後我們調個脆炸糊 這個糊的比例我會打在屏幕上 大家到時候可以看一看 其實之前也教過大家 可以來一顆蛋黃 可以讓這個糊更加的黃一點 炸出來顏色會好看一些 來點清水 調到什麼程度呢 這個顏色都有點像濃的酸奶 這種程度就可以了 我們再給點油 加油的目的可以讓這個糊 吃起來更加的酥脆一些 可以稍微加點油 接着就把我們醃製好的雞塊 直接放進來 姜蔥就叼出來不要 這個肉你可以換一下 你可以換成雞胸肉 如果喜歡吃雞肉 我們可以換成雞胸肉 糊是不變的 操作方式也不變 鍋裏來點油 燒到三層油溫 下入我們的雞塊 一個一個的下 好我們先炸半鍋 儘量讓顏色一致 如果你一直炸的話 前面可能已經熟了 後面放了還沒熟 我們先炸一半 定型以後可以先撈出來 再炸第二鍋 第二鍋定型以後 我們也撈出來 把油溫再升一升 好油溫燒到五成熱 開始復炸 兩次一起復炸哦 第一鍋和第二鍋一起復炸一次 溫度不要太低 你太低的話 還會棄油 不好吃 儘量高一點 外酥裏嫩 這炸出來是酥脆的 炸酥脆以後直接倒出來 聽一下這個聲音 是不是很酥脆啊 好最後我們再撒點辣椒麪 辣椒麪是椒鹽辣椒麪 調料味道的 可以了 最後一道做一個三杯雞 豆漿擴大雞塊醃製一下 來點鹽 羨慕的白胡椒粉 稍稍給點老抽 讓這個雞腿煎出來有點顏色 一點花椒酒抓一抓 再來兩小勺土豆澱粉 抓勻 來點油 這裏我用的是一個鮮的雞腿 四個鮮雞腿 在家裏面可以用其他的一個雞的部位也行 煎制五分鐘 在平底鍋中來點芝麻香油 三杯雞裏面的三杯地位是什麼 地位是香油 我們先用香油把這個姜蔥煎一煎 放入幾片薑片 還有蒜頭 開小火慢慢煎一煎炸一炸 好我們把這個姜蒜炸香以後撈出來 接着下入我們的雞塊 雞肉煎香之後 接下來我們倒入第二杯米酒 讓它稍微燃一會兒 接着放入我們的蒜姜 再放入第三杯生抽 稍稍給點糖 少許的鹽 先放入一半的九層塔 就這個東西九層塔 因爲我經常在做 這個比例就沒有去量 如果你在家裏面是新手 掌握不好教大家一個方式 可以用小碗 又按照香油生抽和米酒 一比一比一的方式 如果你喜歡吃辣的 出鍋前可以稍微加點小米椒 如果不吃辣的就不要加 傳統是沒有加小米椒的 可以找個熱點的砂鍋 我們給它裝起來 最後再放上一層九層塔 今天就給大家分享六道雞的做法 喜歡吃雞的朋友 記得點贊收藏起來 當你不知道吃什麼的時候 記得關注一下二位的頻道