紫薯酥餅

今天帶大家做一款紫薯酥餅 軟糯香淺 薯香濃郁 口感細膩 接下來咱們開始做 首先我們和麪 麪粉500克 加酵母 泡打粉 白糖各5克 將酵母用溫水把它化開 分次加入水中 將麪糰揉光後 蓋住 餳發半小時 在餳面的同時 咱們做個油酥 麪粉300克 加入150克的油 把它拌勻 做一個油酥 接下來咱做的是個幹油酥 就是咱們中式 中典裏面常用的一個油酥 和咱平時用油潑制的油酥是有區別的 油酥做好了 接下來咱們開始切個紫薯 將紫薯去皮 將紫薯切成厚片 放入鍋中 把它擺開 蒸15分鐘 好 紫薯蒸好了 蒸成這樣 它一夾就爛就行了 將蒸好的紫薯放入盆中 咱趁熱將紫薯打成泥 加入白糖 煉乳 攪拌均勻 面發好了 來看一下它發的效果 發成這種狀態 把面第二次揉光 讓它排氣 將面揉光後 把它擀成大片 放上油酥 將油酥揉平 將油酥放到整個面的一半 將另一半對摺 將邊收起來 將整個邊鎖住以後 把它再擀成薄片 擀好後 將面劑捲起來 卷的時候卷緊一點 把裏面的氣排乾淨 把它做成每80克一個的面劑 取一個面劑 將兩頭捏緊 按扁 放上紫薯片 用上攏法收口 把它搓一下 拿一個包好的餅胚 蘸點水 蘸上黑白芝麻 拿一個餅胚 按扁 把它擀成牛舌狀 前板溫度220度開始烙餅 將芝麻面向下 煎黃後 翻另一面 烤至兩面金黃後 放入烤盤 烤制三分鐘 時間到 將它拿出 將烤好的餅取出 今天這個紫薯酥餅就製作完成 關注我 持續更新更多美食教程