大廚教你傳統魯菜木須肉的家常做法，鮮香下飯，在家做出飯店味道

大家好 我是超子 今天給大家分享一道滷菜木須肉的家常做法 做法簡單 食材豐富 好吃又下飯 接下來 跟着我的視頻來解鎖這道菜吧 首先準備各種食材 豬肉 木耳 黃花菜 黃瓜片 還有雞蛋 一小塊豬瘦肉 頂絲切成薄片 厚度約爲兩三毫米 全部切好以後放入大碗中 加入半小勺鹽 少許胡椒粉 少許醬油 蔥姜水 單手打入一個蛋清 剩下的蛋黃不要扔掉 放入碗中 用手抓拌均勻 吸收水分和味道 抓至發粘 再放一點幹澱粉鎖住水分 澱粉最好用玉米澱粉 抓好以後 最後封少許植物油 肉片就漿好了 木耳 黃花菜提前用溫水泡發 泡發好以後把木耳摘成小塊 黃花菜擠幹水分 用刀切成小段 切好以後放入碗中備用 半根黃瓜清洗乾淨 一分爲二 先斜刀切成小段 再橫過來切成菱形片 再來半根胡蘿蔔 同樣切成菱形片 搭配顏色更加有營養 切好以後跟黃瓜片放在一起 碗中單手打入兩個雞蛋 放入一點胡椒粉 去除雞蛋的腥味 用筷子攪散 小料準備少許薑片 蒜片 蔥花 切好以後一同放入碗中 爲了炒的時候更方便 提前做一個碗汁 碗中放半小勺鹽 少許白糖 一點雞精 一勺生抽 半勺蠔油 加入一點清水 再放入半小勺幹澱粉 攪拌均勻備用 材料全部備好 接下來開始製作 起鍋 做水 放入一小勺鹽 水開以後放入木耳 黃花菜 先焯下水 在鍋中煮10秒鐘撈出控水備用 另起鍋 鍋燒熱 放少許油 鍋熱油熱以後放入蛋液 蛋液下鍋以後用勺子推動使其受熱均勻 開大火把雞蛋炒熟炒散 炒好以後盛出備用 另起鍋放少許油 將好的肉片在鍋中滑炒 肉片炒的時間不要太久 微微變色以後放入蔥薑蒜 邊炒出香味 小料炒香 沿着鍋邊烹入料酒去香增香 隨後放入焯水的木耳 黃花菜 開大火快速翻炒 再放入胡蘿蔔片 黃瓜片 繼續大火把黃瓜胡蘿蔔炒至斷生 調好的料汁下鍋之前再晃動一下 防止澱粉沉底 淋入料汁 大火簡單翻炒半來兩下 炒好的雞蛋很容易吸味 所以最後放炒出的雞蛋類似於桂花 所以稱之爲木西肉 也叫木須肉 出鍋之前再淋入一點芝麻香油 翻炒均勻 起鍋裝盤 一道材料豐富 下酒下飯的傳統滷菜木須肉就做好了 簡單的家常菜 不一樣的味道 學會的家人們點贊收藏 分享一下 有時間做起來 在忙在累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜