這家人烙餅一絕!必須有褶才好吃!我自己能吃一大張!太香了!

味来阁
85 位粉絲
90 觀看·2026年8月10日
配方:中筋麵粉400克 鹽3克 溫水240克 蔥花適量
油酥:中筋麵粉25克 油25克
Recipe: 400g all-purpose flour, 3g salt, 240g warm water, chopped green onions (to taste)
Oil paste: 25g all-purpose flour, 25g oil
普通中筋麪粉400克
鹽3克
50度左右的溫熱水240克
混合上絮狀
揉成麪糰
注意水溫稍高
麪糰剛開始揉起來會有些粘手
讓它冷靜10分鐘
然後轉移到案板上
冷靜之後的麪糰既不會粘手
也更容易揉光滑了
搓成長條
均分成三個面劑
再把每個面劑都揉成光滑的小麪糰
放入麪糰
表面刷油
手水保溼
蓋好保鮮膜
餳面半小時以上
25克麪粉
加入25克油
攪拌均勻
調成稀油酥備用
餳好的麪糰軟軟的
延展性也非常好
案板抹油
取一個麪糰按扁
上下擀開
橫過來
擀成長方形大面餅
厚度在兩毫米左右
淋上油酥
塗抹均勻
中間切開
頂端不要切斷
再疊起麪餅
將邊緣捏合封口
捏成長形
這樣一個生坯就做好了
將剩下的麪糰都做完
再取最先做好的生坯
擀成大小包含自己的喜好來擀
擀好後表面薄薄的抹一層油防顫
利用擀麪杖捲起麪餅
電餅鐺提前開中大火預熱
刷油
想吃軟餅少刷油
想吃酥餅多刷油
一餅在手
想怎麼烙就怎麼烙
過熱後放入餅坯
給它拿捏出褶皺
這樣餅皮有酥有軟
口感會更加豐富
加蓋燜40秒左右
翻烙另一面
通常餅完全變色就熟了
油少久烙餅就硬了
切記切記
喜歡吃脆口的
另一面再烙半分鐘左右
烙至酥脆上色
即可出鍋
再熱切塊開吃
這餅真的絕了
有酥有軟還筋道
濃郁的蔥香帶着淡淡的鹹味
吃起來在這越嚼越香
你還可以刷一些自己愛吃的醬料
分分鐘就變成了家鄉餅
百吃不厭
簡單易做
愛吃餅的朋友趕快安排起來吧
感謝您的觀看
我們下期視頻見
拜拜
