耗時一年製作的柴魚,成了日本人瘋搶的美味

三毛毛的食錄
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7 觀看·2026年8月10日
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明明只是做一道菜,卻要花費一年的時間才能吃到它,而眼前形似石頭的魚肉就是今天的主角,要知道柴魚被稱爲史上最硬的食物,吃這種食物必須要用豹子削好才能吃,實際上柴魚就是經過複雜過程晾曬而成的魚乾,工廠使用的都是這種新鮮古撈的尖魚,首先會去掉尖魚的頭和內臟,處理後的尖魚會被切成兩半,按照部位分爲背節和腹節,背節的脂肪含量少味道相對清爽,而腹節脂肪較高且更加具有香味,接下來工人
會把切好的魚肉小心的放在金屬盆中,魚肉要在100度的水中煮90分鐘,通過這道工序可以防止魚肉腐敗,然後工人要把所有魚刺全部挑出來,從而使魚肉在烘乾的過程中不會變形,接下來每塊魚肉都要以煙燻的方式烘乾,在煙燻前工人會給魚肉塗抹尖魚本身製作的魚泥,方便塑形的同時鎖住其口感,現在魚肉將進行烘乾,烘乾的過程中工人還要不斷的加入橡木調節溫度,這個過程不僅可以去除表面所有的細菌,同時還
能烤出魚肉中的水分,然後將魚肉冷卻放置一晚,如此要反覆進行10次,才能將魚肉的水分徹底消耗殆盡,在魚肉經過烘乾後表面會附着一層膠油,阻止水分的蒸發,因此魚肉需要在陰暗的環境下放置10天左右,接下來就可以剔除表面膠油的部分,然後工人會在魚肉上加入灰綠麴黴,放置半個月後魚肉會被黴菌全部覆蓋,這個過程至少需要半年時間,從加工到成品更要等待10個月至9,做好的柴魚你可以直接用豹子削成片吃,也能當作�
它的經典做法就是與章魚小丸子一起吃,我們熟知的木魚花和柴魚是一個東西
