Laphroaig拉佛格12年免稅限定

有一年我問一位蘇格蘭威士忌產業的蒸餾大師 問他如何在盲飲之中有效地分辨 愛雷島酒廠的擬媒威士忌 怎麼分辨他們風味上那些細微的差異 談到拉佛格這家酒廠的時候他說 拉佛格有一種獨特的味道叫做Tar 就是李清 找到這種特殊的味道 就是在盲飲中分辨拉佛格的方法 你知道在愛雷島當中有一家威士忌酒廠 被皇室成員所青睞 它的風味是那位皇室成員的最愛 沒想到喝著喝著 這位酒廠的粉絲就成了英國國王 他就是現任的英國國王查爾斯三世 大家好 我是紙杯大叔林一峯 這一集我想聊一聊一座島嶼的靈魂 和一杯威士忌的信仰 在全世界的烈酒市場裡 威士忌早已不是酒藝而已 它同時是時間的工藝 是土地的語言 也是文化與歷史共同創造出來的風味記憶 如果把全球威士忌版圖攤開來看 美國有豪邁厚實的波本酒 日本有細膩優雅的東方桿威士忌 愛爾蘭有柔順易飲的三次蒸餾威士忌 而真正奠定現代威士忌風味的標準 和頂級氣味的核心 依然是由蘇格蘭威士忌說了算 蘇格蘭威士忌之所以特別重要 不是因為它的產量比別人大 也不是酒廠比別人多 或是歷史比別人悠久 而是因為它建立了威士忌世界最完整的 風味譜系 從花香細膩的Space I 到果香奔放的高地 從鹹鮮海風的島嶼區 到煙燻濃烈的愛雷島 幾乎大部分的威士忌風格 都能夠在蘇格蘭威士忌這塊島嶼中找到原型 如果說蘇格蘭是威士忌王國的心臟 那麼愛雷島就是這顆心臟跳動最劇烈的地方 如果我們用音樂類型來描述蘇格蘭的威士忌產區 經典的Space I的威士忌像是古典音樂 每家酒廠都有自己jam出來的那種獨特風格的高地區 像是爵士樂 那麼愛雷島威士忌一定是威士忌世界中的搖滾樂 而且它的搖滾樂中 因為泥煤濃度的差異 還暗藏著重金屬搖滾 它的味道帶著強烈奔放 充滿個性 還有叛逆 愛雷島位於蘇格蘭西南海岸外海 這座人口不到4000人的小島 卻可能是全世界最具辨識度的威士忌產區 愛雷島最著名的特色 泥煤味 它來自於數千年累積的植物遺骸 形成那種厚厚的泥煤層 島上的居民長期將泥煤作為生活燃料來使用 當大麥芽在泥煤煙燻下乾燥的時候 煙霧中的分類化合物會附著在麥芽上面 最終成為威士忌獨特的煙燻風味來源 像這種風味常常被形容為 點酒啦 海藻啦 購火 瀝青 煙灰 甚至是蒸鹿丸 有人第一次喝到愛雷島威士忌時會感覺到震驚 有些人卻是喝了一口就會深深愛上它再也忘不了了 愛雷島的威士忌酒廠每一家都有自己獨特的風格跟特色 然而要在所有的愛雷島威士忌酒廠當中 推薦一家最能夠代表這種泥煤精神的名字 那麼拉佛格肯定當然不讓 1815年拉佛格酒廠在愛雷島南岸建立了起來 超過200年的歲月裡面 這座酒廠幾乎成為愛雷島威士忌的代名詞 有一部分原因是當愛雷島大部分的酒廠還在擔任調和威士忌的雞酒的時候 拉佛格威士忌就已經用丹依麥威士忌的名氣聲名卓著 所以在歐洲如果有人問 什麼是泥煤威士忌 許多人腦海裡面第一個浮現的名字往往就是拉佛格 拉佛格的特殊之處不在於它只是煙燻 愛雷島多數的酒廠都有那種煙燻泥煤風格 但是拉佛格擁有極高辨識度的瀝青跟海洋氣息 那種消毒藥水啦 那種海帶啦 跟鹹鮮海風交織的味道 形成了全世界獨一無二的風味指紋 是那種你即使蒙上酒標 許多資深的品酒者仍然能夠一口辨識出它的身份 拉佛格之所以獨特 不只是因為地理位置 更有來自於傳統製程的堅持 在機械化高度發展的今天 拉佛格依然保留傳統的地板發麥 就所謂的flow molting的工序 目前在整個蘇格蘭僅剩10家左右的威士忌蒸餾廠 仍然保留運營這項傳統的地板發麥工藝 這項工序啊極度耗費人力 現在有超過99%的蘇格蘭威士忌酒廠 都已經將這個部分呢 交給機械化的大型專業發麥廠來代勞 地板發麥因為需要大量的樓地板面積 需要工作人員24小時定期的翻動大麥 讓它均勻發芽 然後最後酒廠在自己掌握燻麥的溫度跟時間 這項工作啊耗時費力 並且需要經驗的傳承 所以在現代的威士忌產業中已經十分罕見 所以如果有機會大家去愛麗島拜訪拉佛格威士忌酒廠的時候 一定要去見識一下這個難得的獨特工藝 我記得上次我去拜訪的時候就很認真的體驗了一般用力的翻麥 還拍了一些照片留念 除了地板發麥 拉佛格的蒸餾器擁有獨特的比例跟形狀 創造出厚實而且富有油脂感的酒體 再加上靠近海岸的熟成倉庫 酒藝在多年陳年的過程當中持續受到海風的影響 形成鮮明的海洋風格 這些細節共同構成了拉佛格無法複製的個性 拉佛格還有一項讓所有威士忌愛好者津津樂道的榮譽 那就是這家酒廠有一位超級大粉絲 那位就是著名的英國史上在位最久的王廚查爾斯王子 也就是現任的英國國王查爾斯三世 國王早就在他擔任威爾斯親王的時候 便公開的表達對拉佛格的喜愛 並且親自授予拉佛格皇家認證的標章 所以我們可以在舊版的拉佛格的酒標上面 在這個位置看到那個所謂的皇室的徽章 不過那時候的皇室徽章就是威爾斯親王的徽章 今天我們要介紹這一瓶拉佛格12年的免稅限定版 是新版的 所以你發現眼尖的同學會看到 原來三隻羽毛的威爾斯親王的徽章的位置 已經換成了英國國王的新徽章 這應該也是目前全蘇格蘭的單一麥威士忌酒廠 唯一一家擁有此殊榮的酒廠 我的運氣很好 在2023年5月查爾斯國王加冕的當天 恰恰好在拉佛格酒廠 當天為了慶祝國王的加冕 普天同慶 當天我就喝到了國王出村在酒廠裡那桶 他最喜歡的並且拿來招待國賓的拉佛格威士忌 這支拉佛格12年免稅限定版 到底厲害在哪裡 拉佛格12年免稅限定版 是拉佛格酒廠專為全球機場免稅通路打造的 全新常態核心商品 他一如既往的使用 最能夠彰顯拉佛格風格的 百分之百的美國項目撥本筒來收成 相較於10年的40度或43度 他採用了46度的酒精濃度裝瓶 提供了更飽滿的酒體結構 他用了非能磷過濾 無添加焦糖調色 保有最純粹的愛雷島原味 在開始喝這支威士忌之前 我想要問大家一個問題 為什麼拉佛格的COLORANGE 他的核心產品 一直是10年 而不是12年 15年 甚至是18年 一般人的直覺是年份越高越好 但拉佛格其實不是 因為喝過拉佛格的老酒的人都知道 隨著熟成時間增加 泥煤煙燻感他就會下降 他的海風感也會被桶味給覆蓋 偏偏大家喜愛拉佛格 就喜歡他的野性跟活力 所以拉佛格在面對自己生產的威士忌的時候 一直有一個很深刻的課題 就是如何增加威士忌的成熟度 但是不要失去他的個性 或許這支12年就是其中一個答案 他比10年多了兩年的熟成 卻維持了全波本桶 還有46%非冷凝過濾 並且沒有刻意用雪地桶來修飾他的風味 讓這支酒喝起來仍然很拉佛格 再問第二個問題 那到底拉佛格泥煤威士忌的甜蜜點在哪裡 這個問題就更難了 很多酒友都有經驗 年輕的艾雷島威士忌喝起來衝擊力很強 並且充滿活力 高年份的艾雷島威士忌喝起來很優雅又有香水味 那麼有沒有兩者優點都有的平衡點 從拉佛格過去的歷史來看 有一個區間的拉佛格最迷人 那個就是大約陳年在10年到15年的拉佛格威士忌 因為這時候的威士忌泥煤味還在 海水味還在 水果味已經冒出來了 桶味跟麥芽酒的融合恰到好處 這也難怪拉佛格酒廠他們選擇10年是酒廠最重要的基本款 而查爾斯國王最愛的拉佛格是15年 那我們可不可以就假設這支12年的用桶策略 裝瓶酒精度跟非冷凝的原味 或許就是要探索拉佛格風味的那個黃金交叉點 話不多說 我們就來試飲這支新上市的拉佛格12年免稅限定版 這一款12年的設計啊 他很明顯的就是要保留拉佛格標誌性泥煤風味 在此同時呢 他又透過額外的兩年的熟成 帶來更多的層次哦 如果說10年是拉佛格最經典的風格 那麼這支12年免稅限定版呢 則像是那種更加成熟的延伸哦 兩年的時間看似不長 但是對於艾蕾島威士忌而言 他卻足以帶來足夠顯著的變化哦 美國白橡木所賦予這個酒藝的香草啦 椰子糖 還有蜂蜜 蜂蜜跟奶油的氣息 拉佛格最重要的泥煤核心他仍然存在的哦 而且很清楚 更深的金黃色酒液 他從剛開始聞的時候是我們熟悉的泥煤煙燻味 然後接著他後面會浮現起那種海鹽的鹹味 有點海藻跟礦物的氣息 然後後面有那種波本蟲所帶給他的那種 像是香草布丁啦 檸檬皮啊 還有烤的那種青蘋果啊 他整個香氣的層次是非常清楚 而且非常的豐富哦 入口之後他濃鬱的煙燻味就迅速的展開來 彷彿是在海邊燃燒的垢火哦 然後後面還有那種黑胡椒 甘草 還有那種烤核桃的味道 整個尾韻的水果味道是比較偏向於像柑橘的那種果皮的味道 我會形容他的酒體是厚實並且油潤哦 而且他中段中浮現是那種 又鹹又鮮美的海風跟甜美的橡木的感覺 而且他尾韻是很悠長的 整個口腔當中的感受其實是很有記憶點的 他的煙燻啊還有海鹽啊 還有那種淡淡的那種香草的甜感彼此之間交錯 然後尾韻在口中當中停留很久 這個是一支典型的拉佛格的味道 但他同時展現出12年熟成所帶來的成熟跟深度 我覺得這支酒非常適合資深的尼美威士忌愛好者 像是重度的拉佛格粉絲一定要試試看 還有那些想在旅途當中尋找比基礎款10年更有深度更有層次 口感更平衡的威士忌老饕也很適合這支酒 不過這支酒除了給重度尼美愛好者之外 我也提供另外一個想法給大家來參考 我其實常常在想什麼樣的人適合尼美威士忌 強勁的尼美味是專屬於男人的威士忌嗎 還記得我剛認識自己的老婆時 她手上那杯威士忌就是拉佛格10年 一位溫柔婉約的女孩喝著個性強烈的愛麗島威士忌 這種落差讓我更想要認識她 特別在這個時代威士忌是爺們喝的酒 這種老摳摳的想法千萬不要再拿出來跟別人說了 尼美威士忌也有許多很有自己主見的女孩子們喝 我相信只要有個性的好威士忌 都會找到相應的人會喜歡他們的風味 拉佛格的12年個性強烈 也讓他在餐酒搭配上有相當大的發揮空間 生蠔肯定是經典的選擇 海水的鹹鮮會跟尼美的煙燻形成驚人的共鳴 我認為拿煙燻鮭魚跟炭烤乾貝來搭同樣的會很出色 如果你偏好肉類來搭配 也可以試著用炭烤的牛排或是慢燉的牛肋條 肉香跟煙燻的風味襯托起來一定很棒 如果是起司我會喜歡用煙燻起司來搭天作之合 78的黑巧克力也能夠創造令人驚喜的體驗 我常常覺得喝愛雷島的威士忌 喝的不是煙燻而是一座島嶼 有些威士忌喝的是製程技術 有些威士忌喝的是年份 有些威士忌喝的是稀有性 而拉佛格最迷人的地方在於品嘗它時 喝到的是一塊土地的靈魂 喝這杯拉佛格12年的時候 喝進口中的不只是煙燻泥煤 裡面有大西洋吹拂兩百年的海風 有愛雷島潮濕崎嶇的土地 有數個世代酒廠工人留下來的記憶 也有無數擁戴它的威士忌愛好者 對它個性與真實風味的執著 世界上有很多威士忌仕途變得更圓融 更討喜更符合市場的期待 但拉佛格選擇忠於自己 他沒有刻意的收斂那股濃烈的煙燻 也沒有淡化那種鮮明的海洋氣息 正因為如此 它成為了愛雷島的象徵 也成為了威士忌世界裡面 最難以被取代的存在之一 當煙燻在舌尖緩緩散去之時 你會明白有些威士忌之所以偉大 不是因為它征服了所有的人 而是因為它始終保有自己的靈魂