濃郁燒椒味配軟爛排骨,排骨的神仙吃法,燒椒排骨來了。

無辣不歡
64 位粉絲
10 觀看·2026年8月11日
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了燒椒排骨的製作過程,從排骨的初步處理、血水的徹底去除,到燒椒的煸炒以及最後的收汁調味,完整演示了如何製作出一道色香味俱全、軟爛入味且非常下飯的川味家常菜。
今天給你們做一道燒椒排骨
燒椒排骨選的是紫排
我們沿過縫劃開
好砍
砍開
這個燒椒排骨我們也是砍長段
這種長段等會擺盤纔好看
寬的部分我們把它修一下
放碗裏備用
這樣我們把燒椒的海椒把它改個刀
拍一下
拍好放碗裏
鍋洗乾淨以後起鍋加水
水要寬一點
冷水下入我們的排骨
慢慢的在透
加入八角葉
一定要冷水下鍋
血水才透的出來
如果你開水下鍋
血水就足死在肉裏面了
你看就這樣慢慢的小火
它的血膜就出來了
打去浮沫
再次加入冷水
一個恆溫的狀態
一定不沸透
如果裏面有血水它就有很大的腥味
還有一個肥肉我們倒進燒瓢裏
加水
還有一個我們放在流動水裏面
再次漂洗一下它的血膜
漂洗乾淨以後倒進鍋裏
下八個大料
老薑
大蔥
來幾個花椒
來點麻瓣鹽
倒進鍋裏壓10分鐘
鍋燒成這個樣子
冒青煙了
下海椒
過天冷幹
幹菠蘿
把它捻碎
要把它煸肥一點
它才香
爲啥川菜和燕瘟菜這麼好吃嘛
你看
和氣十足的
這樣子就可以了
下點菜籽油
少來點豬油
加點姜米
加點蒜米
我吃的比較辣
那就是小米辣
排骨我們已經壓了撈起來了
這個時候下入我們壓好的排骨
加點湯
讓它煎點熟至一下
加兩滴老抽上色
蠔油提鮮
生抽調味
現在我們把它收汁
讓海椒和排骨充分的融合
這個時候我們
翻炒它幾下
水分要收幹了才香
你看哈
這個水分就幹了
爲了成菜好看
我們擺個盤
舀上我們的燒椒
這道燒椒味濃郁
排骨軟爛
超級入味又下飯的
燒椒排骨就給大家做好了
在家裏面完全可以不客
