高配版的牛肉麵,大口吃肉,味道香濃,特別過癮。

無辣不歡
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254 觀看·2026年2月10日
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今天加班拍攝又到凌晨四點
大家肚子餓了
我和我的拍攝團隊做一個牛肉麪來吃
選一塊牛腩
半肥半瘦
做牛肉麪最好的選擇
改一下刀
再切成坨坨
大小根據你自己的喜好來
我喜歡大一點
燒出來還有縮水
切好之後放流動水裏面衝兩分鐘
燒出來顏色更加的好看
洗個碳水
下入牛肉
一定要冷水下鍋
這樣才能透出牛肉的血水
水可以寬一點
也不用開
用小火慢慢的泡
慢慢的透出血水
血水透出差不多了
撈出來
洗去扒在牛肉上的泡沫和雜質
再瀝乾水分
起火加菜籽油
再來點豬油
下入牛肉
煸幹表面的水分就可以了
不用煸太乾了
幹了就很慘
下八角大料
胡椒香葉
炒過香菇
花椒
幹辣椒
翻炒幾下
下蒜
蔥
姜
煎炒幾下
加豆瓣醬
醬香味要夠
豆瓣醬可以多來一點
炒出紅油後
再加點香辣醬
海椒面
增辣提色
全部調香後
加點啤酒
清水
雞精味精
胡椒粉
醬油
小火燒的話
一般就是一個小時左右
搞一個壓
就是二十分鐘
蓋上蓋子
壓二十分鐘
二十分鐘後
牛肉就壓好了
醃去姜蔥和香料的料渣
起鍋焯水
吹開後下入麪條
下鍋後攪拌一下
一面粘到一起
水面煮不到好久
在上面燙點葉子
斷層就可以了
菜葉子吃的就是
脆和清香味
不要燙太耙了
OK
面也煮好了
出鍋裝盤
先調上面條
再放上蔬菜
蔥花
香菜
最後舀上牛肉麪靈魂
還有靈魂湯汁
這道高配版的牛肉麪
就做好了
這個牛肉麪自個兒的
只要牛肉不要面的那種
大口吃肉
大口刷面才過癮
別有一番風味
你吃沒吃過高配版的牛肉麪?
多麼你沒見過我弄的牛肉
這個一份外面賣
不賣別的
吃不起
