清真美食～打滷麵，學學臨夏回民的大滷麵是怎麼做的，麵筋湯香

大家好,馬哥來了 今天我們做一個滷麪 滷麪在西北也是一種常見的美食 各地都有各地的做法 今天我們做的是一種菱蝦的滷麪 大家可以看一看參考一下 準備一塊牛肉 洗乾淨後加入鍋中 放入調料後咱們煮成白水牛肉 不會煮白水牛肉的可以看馬哥以前的視頻 裏邊有詳細的煮牛肉方法 準備一點豆腐把它切成片 豆腐切好後咱們鍋內燒油 油熱之後把豆腐放進去炸一下 炸到豆腐表皮酥脆兩面金黃時 咱們控油撈出 等到豆腐涼涼之後咱們開始切豆腐 把豆腐切成條 然後用斜刀片成大小均勻的菱形塊 切上一點紅椒青椒配個顏色 再切上一點大蔥提味道 大蔥可以適量多切一點 準備幾個大蒜 開碎後剁細 再切上一點蒜苗和香菜備用 最後拿出我們煮好的牛肉切幾片 由於是自己在家吃的 牛肉的大小厚度可以按照自己的喜好來切 好了現在我們看看準備好的東西 青紅椒木耳 大蔥 切好的豆腐 煮好的牛肉 蒜末 香菜蒜苗 醒好的面 現在我們開始做滷子 鍋裏面倒入煮牛肉的原湯 一律可以按照一碗原湯加碗水 等到水開之後咱們下入配菜 放入炸好的豆腐 放入青紅椒木耳 放入切好的大蔥 等到鍋滾開之後咱們開始調味 放入胡椒粉 花椒粉 草果粉和少量的鹽 如果做的時候沒有原湯 可以再加一點雞精味精 調料攪拌均勻之後 咱們加入澱粉勾個芡 芡勾好之後少加一點醬油上個色 最後再倒入咱們準備好的蒜泥提個味 這樣我們的滷子就做好了 現在我們開始下面 吃滷麪最好下成寬的 吃起來更爽滑過癮一點 面好之後咱們均勻的舀上準備好的滷子 在上面放上切好的牛肉 放上點香菜蒜苗點綴一下 最後調上祕製的油潑辣子 我們這一碗大滷麪就做好了 喜歡的朋友記得給馬哥點贊關注評論轉發 馬哥教你做家常清真美食 馬哥帶你看全國各地回族美味 謝謝大家