台湾古法稻壳燻羊肉，只用米酒做汤头，羊肉软嫩入味香飘一方

俗話有講 冬吃羊肉賽人蔘 一口熱氣騰騰的羊肉湯 已是東部良方 而這家開在寶島臺灣的 羊肉煲點 卻能在一年四季中 深受時刻追捧 這得益於祖輩傳下來的 獨特燉羊工藝 古法道科燉羊肉 外用米酒做湯頭 做出來的羊肉軟嫩入味 香飄一方 摘得了當地的年度米其林 入選餐廳 帶着胃口 我們來到了臺灣省松山腳下 爲了確保羊肉 王大叔先要從食材 這一塊開始下刀 用的羊肉 都是自家山頭放養的跑山羊 從源頭上遏制了成本 和保證了出品水準 像這種沒有科技 與狠活積大的山羊 品質上乘 吃的就是健康美味 老闆把羊肉挨劍砍成大塊 要讓每一塊 都有拳頭那樣豪邁 而夾筋帶肉的精緻肋排條 則是枕頭羊的美味所在 每一刀下去 都會保留出三兩根排骨 這樣吃着才過癮 做一包古法燉羊肉 需要用到七七四十九種 滋補藥膳 爲了讓它好出味 還要先放到包底下鋪墊 給它提供充足的斷燒 令其香味盡數覺醒 這回就能把砍好的羊肉塞入 不得不認 這種祖傳的狗母翁還真能裝 輕而易舉就吞下了一整頭山羊 王大叔家的羊肉從來不加清水 只用這種本地的精釀米酒做湯頭 抓起豎平道手心 將羊肉與藥膳的縫隙填滿 爲時刻提供酒香四溢 回味悠長的上家享受 大翁的承載能力即將逼近極限 爲了不讓祖輩傳下的羊肉包走味 大叔還得用黃泥巴把缸口堵住 看似隨意卻容不得有半點馬虎 這麼精彩的視頻 當然要配一些炸雞跟水泡邊吃邊看 最近我發現一個很省錢的神奇平臺 在鹹魚買了好多低價套餐都特別省 點擊評論區鹹魚搜省錢神勸 現在還能零元抽霸網攤 人類對鹹魚的開發不足百分之一 洗衣保潔 酒店待定都能想低價 下單之前先上鹹魚 鹹魚真的太神奇了 一大袋一大袋堆積如山的麥皮 是王大叔家羊肉風味獨特的精不換 它不僅能提供持久的熱量 還能避免羊肉糊底 從而鎖住最佳的鮮味和肉質 接着用噴火槍把下方的麥皮點燃 進而一點點引燃所有的麥皮 小麥皮的燃燒速度緩慢而均勻 爲磚窯提供穩定的炙烤環境 確保羊肉從外到內均勻熟透 大約八個小時過去 掀開塵封已久的泥蓋 一股沁人心脾的酒香和藥膳香 瞬間得到了釋放 炙熱的空氣 已把包裏的嗆辣酒精揮發殆盡 只留下溫潤如玉的四溢酒香 在湯頭裏營讓 充分呈現了米酒燉羊肉的獨特之美 大夥所擔心的酒駕顧慮 也由此消散 精心挑選的涼菜 米酒換取的湯頭 吸飽了稻穀香氣的羊肉得天獨厚 無論是湯水亦或是羊肉 都是匠心的明訣 這便是老闆斬獲米其林餐廳的祕訣