在家裏脆麻花怎麼做呢

爲什麼呢 咱們做出來的脆麻花總是發乾 發硬 不夠酥脆呢 那麼今天徐老師呢 帶大家一塊來看一看 首先啊 咱們準備啊一斤的一個麪粉 加入呢一顆雞蛋 以及40克的一個大豆油 整體呢先攪拌均勻 油和雞蛋呢 主要是給麻花起脆的一個效果 但是呢 它不夠蓬鬆 所以說呢 咱們還得準備5克的泡打粉以及兩克的小蘇打 210克溫水 5克白糖 5克的鹽 分次給它倒入麪粉當中 加糖呢 主要是讓咱們麻花炸制時上色更漂亮 顏色更金黃 要加鹽呢 主要是增加它的一個鹹口 待水呢 全部加完 這時啊 攪拌至沒有乾粉狀了 咱們就可以給它在這揉成麪糰 這個麪糰啊 一定要揉的越光越好 否則的話 在後期搓制時啊 容易斷 接下來呢 咱們分成大約20克一個面徑 接口面向上 咱們一次啊 在這裏給它搓成長條 鬆弛上5分鐘之後 這時啊 取上一個面徑 中間呢 稍微細點 兩頭粗點 咱們上下呢 打擰一擰 使上勁 把這個面徑啊 上的稍微足一點點 然後放到旁邊備用 另外取上一個面徑 還是一樣 搓完勁之後呢 將兩個面徑啊重合 好 這時啊 它就會擰到一塊 繼續啊 咱們給它上點勁 儘量的上足一點點 然後呢 你看這個面盒 這個麪糰啊 放到面盒的上面 這個麪糰啊 咱們放到這個面盒的底下 上面這個面盒往底下頂 底下面盒往上面頂 這時底下鬆手 你看咱們這個麻花就搓好了 非常漂亮 油溫啊 給它升到160度 這時啊 咱們給它下入鍋中 進鍋的油溫不能太低 太低的話 炸出來麻花容易吸油 太高的話 會導致外焦裏生 而且呢 不酥脆 面上色之後啊 這是在翻面 這樣的話呢 在炸制時候也不容易出現吸油的一個現象 整體呢 你看炸制色澤金黃 而且呢 比較酥脆了 這時啊 咱們給它一次啊 撈入 好 一次啊 給它撈出 看一下 好 看一下咱們炸好這個麻花 你看 外皮啊 色澤金黃 而且非常酥脆 一點都不幹硬