這家脆皮五花肉，獨特的口感每天都不夠賣

多次獲得米其林推薦的燒肉店,到底隱藏着什麼不爲人知的祕密? 這是一家馬來西亞脆皮五花燒肉店,每天還沒等開門就已經賣空,更是被譽爲燒肉界的天花板。 老闆是位華僑,祖輩下南洋來到這裏討生活,憑藉一身好廚藝,很快在當地站穩了腳跟。 經過三代傳承到了老闆這一代,更是讓燒肉店傳揚四海,小店不大每天都會人潮爆滿。 還沒等天亮,老闆會將剛採購回來的新鮮五花肉用水簡單地洗一遍,開始進行處理,切掉周邊多餘的瘦肉,這樣做出來的燒肉纔好吃。 接下來將其在鍋中熬煮六分熟即可,老闆已經幹了四十年,手法非常嫺熟,對於每個細節的處理都是精益求精。 五花肉用鹽入味後,還需用獨特的鐵鉤進行穿插。 接下來重頭戲來了,將五花肉掛在特製的烤爐裏,別看這個簡單的操作,老闆每天都要重複一千多次。 雖說不停穿梭於悶熱的烤爐之間,但只要顧客滿意老闆就知足了。 大約兩個小時,五花肉外皮就披上了金黃蘸衣,色澤非常誘人,便可以轉移到油鍋裏。 脆皮五花肉之所以受歡迎,與老闆精料的火候把控是分不開的,直至五花肉完全變成金黃。 這道脆皮五花肉算是做好了,外皮酥脆一咬嘎嘣脆,內裏油脂豐富,還沒等吃到嘴,看一眼就已經深陷其中不能自拔。 烤好的脆皮五花切成一個個小塊,你可以直接吃,也能蘸着醬料吃,入嘴滿嘴噴香,搭配着米飯簡直太美味了。