西安小吃菜夾饃

今天教大家一道我們陝西大街小巷常見的一種早餐 菜夾饃 簡單易學 接下來我們開始操作 首先準備麪粉500克 加入白糖泡打粉各5克 放入面中把它攪拌均勻 溫水300克 放入酵母粉5克 把酵母粉化開 這樣活出來的面它更容易發酵 將水分次加入 拌成面絮 將面揉至面光手光盆光 用保鮮膜封住讓它餳發 這步咱面已經發好了 將面發至這樣蜂窩狀 把面揉光把裏面的氣排乾淨 做成100克一個面劑 搓棱條 把搓棱條後餳5分鐘 拿個面劑把它按平 擀的時候一定要把它擀到兩邊薄 抹上油酥 油酥比例在往期視頻介紹過 可以在主頁查找 把它撐開撐薄 卷的時候手往前送 這個餅要卷松一點 不能卷的太緊實了 邊撐邊卷 到結尾的時候 把它放到這個屁股底下 摁進去 粘上白芝麻 摁實 這一個油酥餅就做好了 將餅胚餳制三分鐘 把它擀成餅狀 這個餅厚度是0.5到0.8釐米 它便於夾菜 鍋內溫度180度 放入擀好的餅 煎至兩面金黃出鍋 接下來咱們準備一個菜夾饃的配菜 豆腐絲 青椒 紅蘿蔔 土豆絲 土豆絲咱們待會兒焯個水 焯至水微開後就撈出 不能煮的時間長了 時間長了以後土豆就腐爛了 撈出後放入涼水中 把它沖涼 接下來咱們做一個熗油 起鍋燒油 給碗裏準備蔥姜幹辣椒 油溫180度 把它熗出香味 接下來咱們準備調菜 菜夾饃的菜是早餐食用 所以味道比較清淡 放入熗油 鹽 味精 雞精 白糖 接下來咱們準備夾菜 將餅劃開 每種菜適量來一點 今天這個表皮金黃 外酥內軟 營養豐富的菜夾饃就做好了 下期再見