外脆內軟裏面裹滿雞蛋的脆皮餅你學會了嗎?

麵食有百味
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7 觀看·2026年8月12日
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視頻概述
AI 生成本視頻詳細介紹了層次豐富的層層餅製作過程,從麵筋的擀製、油酥的塗抹、面片的疊加包裹,到填充蛋液與配料的烙製技巧,旨在指導觀眾如何做出層次分明且口感豐富的家常餅。
這個麪筋咱們餳好
擀的時候你看
主要是薄厚均勻
接下來將油酥
整體抹上薄薄一層
咱餅要分六份
給它中間畫個圈
然後切的時候你看
從上先給它去分
分的時候
不是每個面片都切成一樣大
注意留上的一片到兩片
它是最大的一個
最後呢它起到一個包裹作用
疊的時候啊
疊的時候儘量整齊一點點
這每疊上一片
就是咱餅的一個層次
它的層次會更好一點點
看疊完之後呢
你就稍微拽拽
讓它整體的鋪滿餅
最後這兩個大一點的面片
把它邊緣的這個四角
露氣的這個四角
都給它包進去
咱們擀完之後啊
你最好讓它餳一下
第一遍呢
再給它刷點油酥去擀
一呢是增加餅的一個底味
再一個
也會增加餅的一個層次感
厚度
基本在0.3釐米的厚度
在我們碗中呢
給它放入雞蛋
放點火腿丁
再放點青椒
大約5克的一個麻辣鮮
整體呢
在這裏把它攪勻
170多度
這個溫度不要太高
因爲咱們兩張餅一塊烙
下入鍋中之後
將咱們這個蛋液給它倒上去
鋪的時候儘量給邊緣
大概留上一指的一個距離
這時還是一樣
將咱們第二張餅蓋上去
蓋的時候還是一樣
手撥一撥
稍微摁一下
上面給它來點水
上面撒一層芝麻
這時給它蓋蓋
一張餅大概在8分鐘
來,先都嘗一下
先嚐一下它
快來,先嚐一下
嘗一下再幹活
