大家都說大廚做的這道菜翻車了,大家看看是哪個步驟翻的???

阿七的自信
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3 觀看·2026年8月14日
大家好
我是阿七
今天呢
給大夥帶來一道蝦仁爆牛仔粒
在製作這道菜的過程當中呢
這道菜手法上有點翻車
大家呢要仔細認真地觀看
看到底是哪一步翻車了
歡迎在評論區留言
這是姜好的牛仔粒
蘆筍
姜好的蝦仁
話不多說
咱們開始操練
起鍋燒水
開鍋之後
下入蝦仁
緊接着
然後再放入蘆筍
斷生之後
咱們迅速倒出
這個步驟一定要動作要快啊
否則呢
蘆筍和蝦仁呢就沒有脆感了
迅速地用冷水呢打一遍
然後另起鍋放入黃油
咱們呢
把牛仔粒呢煎一下
在這來給大夥說一下
咱們不能過油啊
這個牛肉粒呢
一定要用黃油呢煎熟
咱給一個近的鏡頭啊
讓大夥看一下啊
這是快熟的效果了
斷生之後呢
咱們迅速的倒出
這步要求呢
火候不能煎的太老了啊
下一步
鍋入黃油
放入黑胡椒碎
煸炒出香味之後
放入蔥薑蒜
這一步要求呢
是把所有的嗆鍋料嗆出香味
否則呢
這道菜就沒有靈魂了
香香之後
放入咱們所有的主料輔料
煸炒兩下
然後呢
鍋邊上噴上少許的廣東米酒
去腥增香
放入少許的蠔油生抽
然後加白糖味精雞粉調一下底味
翻炒均勻之後呢
勾一下小薄芡
出鍋裝盤即可
咱們待會兒看一下
這道菜翻車的步驟
是不是在最後勾芡的一個步驟
歡迎在評論區留下您保留的見解
看是不是和阿七的見解是一樣的
阿七呢
在這裏先感謝大家的支持
