怎樣做出來的糖葫蘆外皮酥脆不粘牙而且不易化糖呢

小時候回憶冰糖葫蘆 怎樣做外皮酥脆,不粘牙,而且還不容易化痰呢? 那麼今天徐老師和大家一塊兒來看一看 首先咱們買回來的山楂,咱們加水 加入少許的鹽 把這個山楂浸泡了10分鐘 這一步加鹽主要是起到一個殺菌消毒的作用 浸泡好的山楂咱們給它清洗好之後,瀝乾水分 開始穿制,在穿制時注意 穿第一個的時候頂部向上 這樣給它穿過去 然後呢,後面的話是這個底部向上 這樣去給它穿制 穿完之後呢,最後呢給它放到頂端 看一下,這樣穿出來的糖葫蘆呢 不管是頂部呢還是底部都是比較平整的 這樣的話在裹糖漿的時候呢 糖漿不容易灌到這個裹屜裏面 那咱們也可以穿一些自己喜歡吃的一些水果 在穿制之前呢,一定要注意 不管是山楂還是水果,一定要給它晾乾水分 否則的話,咱們這個糖液不容易掛上去 接下來咱們開始熬製這個糖漿 鍋中加入500克的白砂糖 然後加入250克的清水 在熬製的時候呢,咱們一開始呢 邊熬邊攪拌,讓糖快速融化 這個糖呢,充分融化之後呢 這時咱們把火調爲小火 這個火苗的程度呢,不要超過咱們糖液的平面 否則的話,在熬製時,鍋邊的糖液容易糊 還有一個關鍵點 這會兒呢,糖液充分融化的時候呢 就不要再去攪拌了 否則的話,這個糖液在熬製時候容易反殺 這會兒看一下,這個氣泡呢 開始越來越密集了 但是泡泡還是比較大的 證明裏面的水分還是比較多的 這會兒熬的時候呢,咱們可以把鍋邊這樣晃一晃 去熬製 看一下,咱們隨着熬製呢,這個糖液呢 成爲這種淡淡的香油色 而且泡沫呢,越來越密集了 這時候呢,咱們用一個竹籤呢 稍微給它沾點糖液 放到涼水中,迅速的給它冰涼 看一下,整體比較酥脆了 證明咱們這個糖液就熬好了 這時候呢,咱們把火溫調到最小火 將鍋呢,給它側着放 然後呢,蘸的時候呢 蘸糖的這個表皮的氣泡 好,這時候呢,咱們剩下的糖液呢 再做點拔絲的 上面呢,給它淋一點糖液 快速的給它轉一下 然後呢,裹起來 看一下,咱們這個拔絲的糖葫蘆呢,就製作完成了 咱們做好的這個糖葫蘆呢 你看,外皮是非常光滑的 一點都不粘手,不黏牙 好,看一下,外皮也是非常酥脆的 你看,這個玻璃裂紋也是非常漂亮的 今天呢,咱們這一期糖葫蘆呢,就製作完成了 不知道大家學會了嗎? 咱們還想了解更多 讚歎方面的知識,請持續關注