廚師長下班開小灶，用剩下的邊角料做個晚餐湊合一下

廚師長下班了 今天中午偷吃員工餐的麻辣燙 滴我這一身 看看今天冰箱裏邊剩着什麼邊角料 吃個晚餐 看三文魚 這是平臺給我寄的樣品 讓我試吃 正好廚師長想吃三文魚了 我看着好像還是三文魚男的部位啊 開一盒嚐嚐 看他這個打開還是有一層水的啊 哦 油 給他用廚房紙吸一下 先把這個邊角料給吃掉 再吃我自己的邊角料 確實挺肥的 把這些油脂啊 血水啊 吸掉處理乾淨 吃着更好吃 這一盒給老闆留着 擺個盤子 紫蘇葉 我數了一下 一共九片 那就四片擺一個葉子上 五片擺一個葉子上 這個讓他稍微彎一下 應該更好看 上面就齊平了 ok 跟個小花朵似的 再來一個 滿滿一盤 家人們先看 確實比我邊角料質量好啊 嚐嚐味 今天配上他贈送的這個芥末和醬油 芥末估計就開始辣了啊 先少放着 別太辣了 廚師長撐不住 看就這種狀態一看都辣啊 這是膏狀的 我平時那個山葵是有顆粒狀的 是明顯能看出來 醬油我看着也比我自己熬的那個顏色深 我自己熬的醬油它好吃是有原因的啊 是因爲有海鮮的魚乾泡出來的 成本高啊 先不完全攪開了 我怕我撐不住 啊 確實辣 家人們先看 開飯了啊 有有一塊芥末粘上去了 幸好我看見了 一下就通透了 眼睛也有點流淚 鼻子一下很衝 太臭了 太刺激了 衝一下也挺爽的 衝的時候很難受 衝過之後 那個魚香一下就出來了 好香啊 換掉 不行 還是來點自己的山葵吧 我有點吃不習慣 這個太辣了 醬油 多加點這個 再來一口啊 這個絕對過癮啊 又鹹又香又鹹 家人們先吃啊 嗯 紅桃牛蛙耶 哇 還是這三文魚富香啊 這肉新鮮的和不新鮮的一吃就吃出來啊 它不是軟綿綿的那種口感 它是有緊實的肉感的 這種都是新鮮的 這個是平臺看我收入太低了 他怕我停工 然後給我想掙錢的方法啊 三文魚真的是滿足性食材之一吧 最有代表性的啊 海膽不是啊 海膽它只是好吃 它給人帶來的滿足性就是沒這麼強 鵝肝是 和牛是 像排骨啊 紅燒肉啊 這都是 這些東西你到了嘴巴里邊 它就過癮 就像迷糊了 最後一塊 三文魚全是用 我感覺全是油脂 就是你牙齒沒咬的餘下 它都會給你反饋香味 看我今天吃完這一盤 我估計可以管三天的用 我這三天之內不吃三文魚也沒事了 如果要是半個月再不吃三文魚的話 腦子就開始回想它的香味了 那個香 那個口感 主要是魚香味 沒有其他的東西可以平替 再來看一下我的邊角料 再看一下我冰箱裏邊剩了什麼邊角料 這是我的小鐵盒 今天有點多啊 不對啊 今天怎麼剩這麼多菜啊 今天的邊角料略微有點寒酸啊 廚師長的營養都給不上了 這個南瓜特別好吃 黃的範圍越多 他這個南瓜我感覺就越好吃 反正我買的時候都是挑着買 牛油果剩了小半個 胡蘿蔔 胡蘿蔔就剩了這一點啊 反正廚師長也不愛吃蔬菜 青椒 這個是不辣的那種青椒 肉比較厚的 洋蔥 哇 蔥味好大 滷水一整根滷水啊 剩這麼多 這個是洗魚 也叫殺梭魚 這是廚房熱菜師傅給我剩的 今天爲數不多的海鮮吧 鮑魚 這是今天這個熱菜師傅又給我剩了一個鮑魚 提前煮熟的 今天我提前剩了一點海膽 要不然真吃不上海膽 我一看差一點給我賣完了 今天刺身師傅不行 沒給我留下海膽 這個挺好看啊 顏值非常高 五榮據說是吃了高興的會跳舞 不過也確實挺好吃的啊 這是我喜歡的菌菇一類的之一 其次我還特別喜歡松茸 今天就用這些炸一個天婦羅吧 大餅卷一切 萬物皆可天婦羅 先把這個五榮給處理一下 太大了炸不熟 就得撕成這種小塊 好炸一點這樣 好了 就這樣吧 撕太多了 也吃不完 再把這個胡蘿蔔切一下 切這個就容易滾 所以底下得切一刀 讓它放平 這樣就不滾了 給它挖緊 把這個修一下 切出個花 這個樣子 給它慢慢的掰過來 不能斷 斷了也沒事啊 斷了老闆愛吃 給老闆留着 再切一個 這個就得慢慢的屏住呼吸 OK 成功了 就這個樣子 再來一個 這一個不夠吃 把這個皮切掉 這邊上比較脆 就不好掰 再來一片 把這個修一下 這個好像切小了 OK 有點快撐不住了啊 又再來一片 剩下的給老闆明天做個咖喱飯吃 再把這個牛油果切一下 牛油果炸天婦羅是我的最愛之一 以前當學徒的時候老頭吃這個 給他一分爲三吧 這個樣子就可以了 再來切個南瓜 把這個根上的得切掉 這個底上的也切掉 OK 中間劈開 其實這個南瓜也算是有點生 如果再放常溫 放外邊 放上一個星期就好了 更好吃 用勺子把這個種子給挖出來 OK 種子給老闆留着當瓜子吃 再把這個皮削一下 這個皮是真難削 很硬很硬的 皮就不要了 把這個我得多切幾片 我喜歡吃 這樣就行了 鮑魚就不用切了 直接整個炸 反正是已經熟了 這個熱菜師傅也已經殺好了 不用切了 再切個青椒 把裏面的這個瓤剔掉 壞了 我怎麼聞着有點辣 別再給我辣着了 修的方方正正的 刻一個小草的形狀 OK 留着給老闆炒個青椒肉絲 蘆筍一般的底下的兩三指吧都是不吃的 因爲它比較硬 口感不好 這個給老闆吃 再切成段 再把皮削一下 它的皮也是比較老 也不能吃 再切個蘆筍尖吃 中間呢給老闆吃半個蘆筍沙拉 蘆筍尖就不用削皮了 它就很嫩 白蛋天葫蘆 等會我就用紫蘇葉這樣包起來一炸就行了 這個就不用切了 看滿滿的一盆啊 顏值還挺高的 就是那種豐收的感覺 先把我的油鍋打開 透吃小油鍋 最大火把油溫燒熱 純淨水裏面加點天葫蘆粉 先做一個天葫蘆麪糊 試試油溫ok不ok 可以了之後就改個中小火 把這個全部蘸上面粉 多餘的都得拍掉 蘆筍也是 而且蘸上面粉之後就得立馬炸 不能放那時間太長了 喲 這個就蘸多了 這一個 拍掉 牛油果 以前我乾的那個廚房沒人喜歡吃 剩了第二天不就不能用了嗎 它就氧化了 變顏色了 只有我自己吃 那個時候可吃的過癮了 今天吃個天葫蘆蓋飯吧 配點米飯吃 要不然寒酸的都吃不飽了 今天這個就比較難蘸了 裏面蘸不着 就適合用小刷子那種 這樣刷刷刷就特別好 往裏邊倒上 要不然裏邊呢就蘸不到了 再蘸上鮑魚 鮑魚炸完天葫蘆好吃 厚厚的彈牙 洗魚 還有這個 這個是難度最高的 海膽天葫蘆 最不好炸 但是廚師長最喜歡吃 先把最難炸的放到鍋裏面 鮑魚 控制多餘的麪糊 鮑魚它太重就沉底 就得用筷子輔助一下 讓它起來 洗魚炸的立體一點 給它夾着 再然後就是菌菇 這個就得多控一控 菌菇還是要全熟的 所以也要多炸一會兒 這就是哪個食材有水 它這一會崩我的手了 開始 鮑魚就炸好了 很硬了啊 烏龍里面有水 它亂炸 太疼了 這個洗魚也好了 給它控油 得把這個先撈出來 再炸其他的 手不敢放油鍋裏了 油亂崩啊 這個就喝油 就得多控一控 撈出來這個油鍋就安靜多了 也不亂想了 水分太多 這個南瓜也是難炸的一個 非常硬 先炸上 胡蘿蔔也比較硬 也是先炸上 看這個形狀就特別好看啊 還得給他們翻翻面 還擁抱在一起了 還是個戀二腦 還有這個牛油果 生的就可以吃 看這些食材就不炸人啊 就不繃手這些油 這個就炸好了 看着就炸熟了啊 這南瓜看着就粉面的那種感覺 這個食材會亂粘 得給它分開 快撈不過來了 這個胡蘿蔔都炸過顏色了 還有蘆筍 還有一個青椒 這個也好看 牛油果就好了 還有最重要的一個 也是最難炸的海膽 這個得慢慢的蘸 夾着不松 要不然它就開了 粘不住了 海膽就跑了 定型了之後再鬆開 蘆筍熟了 看薄薄的一層面一樣 都能看見裏邊的食材顏值非常高 喲 壞了 我的青椒炸壞了 本來它也是顏值很高的 這個也熟了 再來個炸油條 經典美味 第一次吃這麼幹淨的油炸油條 這是昨天員工餐的油條剩下的 我給留了一個 ok 又脆又硬 來點米飯 今天這個米飯說實話有點少 今天真不是我故意不吃多米飯的 是都讓客人吃完了 沒辦法 廚師長少吃點吧 再往飯上淋點鰻魚汁 我熬的這個鹹甜口味的醬汁 拌飯吃都香 再把炸好的天婦羅擺上擺個盤子 整個造型 這種多的就往後擺 前面留一個好看的 這條魚擺在上面 鮑魚 海膽 有價值的東西都擺在最顯眼的位置 這是廚師長這麼多年的經驗 不是偷吃的經驗 胡蘿蔔 滷筍 壞了 有點小了 盤子 這個小草形狀的青椒 如果顏色是綠色的就好了 炸過了 都怪粉絲啊 主要是剛纔天婦羅教學的時候多教學了一會就炸過顏色了 平時不這樣啊 家人們先看 看早有食慾啊 今天提前留 提前剩了一點天婦羅汁不配高級鹽吃了 前幾天老闆找我談話了 說高級鹽買的太多了 讓我控制一下 家人們先看 先吃個胡蘿蔔啊 嗯 正常的胡蘿蔔我是不喜歡吃的 炸完天婦羅之後 就顯得這個胡蘿蔔很甜 沒有那種怪味 先吃個海膽 這個太有食慾了啊 配着天婦羅醬汁 嗯 咬破紫蘇葉這個脆殼 濃郁的海膽一下就湧出來了 來口米飯 米飯今天留的太少了 剩的太少了 烏龍 好脆啊 烏龍也好吃 就單純的那種金箍的香味 又非常脆 來口鮑魚 家人們先吃 鮑魚肉很彈牙啊 還是肉好吃 但是鮑魚炸天婦羅還沒有味道 就單純的是口感無敵 口味有缺點 牛油果 牛油果的口感也無敵了 面面的 完全沒有一點阻力 用舌頭一壓都變成果醬了 這個南瓜好吃 哦 又甜又面 我當時選這個南瓜 把中國的南瓜都吃了一個遍 最後確定了這個 但是蔬菜就是吃不上啊 我那一段時間天天吃南瓜 天天吃南瓜 現在依然是想吃 沒有吃夠 烏龍螞蟻 再來個喜魚 爲數不多的海鮮 嗯 又鮮又嫩 今天這個喜魚殺的好 沒有一根刺啊 上次偷吃的裏邊有一根刺 差點沒砍着我 尾巴給老闆吃 做個魚尾湯 來一個米飯配南瓜 這個組合也非常好吃 搭配上我甜鹹的醬汁 烤的完死高一啊 南瓜天婦羅配米飯啊 值得一試 必須得是這種又甜又面的南瓜 天婦羅這個做法去做蔬菜的話 能仔細的品嚐到每個蔬菜的原味 然後你就會發現原來這些蔬菜的原味也特別好吃 看青椒 這就能看出來這一排中我最不喜歡吃的就是青椒 就是莫瑞呢 把它留到了最後 確實一股青椒味 有點微甜還不辣 滷筍筋也是啊 滷筍筋沒有滷筍根好吃 雖然它嫩 就是它的滷筍味很重 再吃個蔬菜沙拉解解膩 把這個蔬菜倒了碗裏 我一般的喜歡配這個芝麻味的沙拉汁 多倒點啊 看這樣呢 再把沙拉菜拌一下 讓它都裹上這個沙拉汁 偶一還挺好吃 家人們先吃啊 這偶爾吃點菜也挺好吃的 我的媽呀 太香了 滿嘴都是咯吱咯吱的 這個東西確實解膩 還是把這點三文魚吃了吧 我琢磨過來琢磨過去 心裏還是老惦記着這點肉 來點刺身醬油 我感覺這幾片肉比我剛纔那吃的那幾片更肥 再來開開胃啊 哇 比配着蔬菜吃香多了 哇 這幾塊絕對比剛纔的那個肥 家人們先吃啊 這誰發明的三文魚這東西啊 我感覺可以沒有其他的魚 但是不能沒有三文魚 來口醬油 家人們先喝 肉有點太大塊了 蘸醬油蘸的少 甜品師傅今天沒給我留蜜瓜 這真是太難受了 我現在已經習慣最後環節來個蜜瓜水果清淨口了 只能吃兩個布丁了 上面這個是紅糖 看 咣咣的 再讀個粉絲熱評 兄弟們 昨天上午的菜單沒有三文魚 我上午盯了半天 廚師長還留了半盒海膽 感謝下午的兄弟幫忙把海膽消滅了 這還有現場怪啊 我這板錢確實離客人太近了 我現在操作做東西 藏食材 藏邊角料都不好藏 我放手機這個位置就是客人吃飯的位置 然後這就是我的操作檯 客人盯的太緊 覺得壓力大的時候可以看看這兩張海苔 海苔看來是真不行了 我下次得用海帶裝 海帶這個東西硬 做超大軍艦壽司的時候 既然海苔容易塌 不如試試換成和牛片 說不定更好呢 哎 這是個好主意啊 我有好長時間沒吃和牛了 再把芒果換成海膽 都是黃色的 非常合理 三文魚換成金槍魚大腹 你別說 這樣做的話好像還真的挺好吃的啊 有一年我吃過一個類似的 但是味道確實忘了 這次可是粉絲讓我試的 我有證據 要助理嗎 我最會偷吃了 不對 我有開發新菜的天賦 不要 堅決不要啊 廚師長這個開發新菜的天賦也挺強的 我更愛開發新菜 芥末和山葵什麼區別 你很明顯啊 咱直接能感受到的就是辣 芥末它那個 哦 真衝啊 它一下就衝你腦袋了 我上面頂啊 那股勁 然後山葵 山葵比較柔 就是辣 它不是衝的那種辣 吃的不是特別多的情況下 還有就是它根本不是一種植物啊 價格差的也特別多 芥末就特別便宜 山葵就比較貴 一斤的話比咱吃的魚都貴 拜拜下班家人們