燒麥怎麼做外皮柔軟不幹硬，餡心軟糯鮮香呢

一款好吃的燒麥 怎樣做到外皮柔軟不幹硬 餡心軟糯又鮮香呢 那麼今天徐老師帶大家一塊來看一看 首先咱們準備麪粉500克 加入5克的鹽 加入10克的油 然後加入100克滾燙沸騰開水 先去燙麪 燙完之後咱們攪拌均勻 然後加入涼水160克 涼水要分次倒入 做燒麥皮咱們今天採用的是半燙麪 半燙麪主要是破壞一部分麪糰的筋度 使其麪糰更加的柔軟 麪糰咱們給它揉至光滑之後 蓋蓋,讓它餳30分鐘 接下來咱們開始製作燒麥的餡心 這個燒麥餡心咱們今天用到了 蒸熟的糯米 以及肉沫 香菇丁 這個蔬菜也可以根據自己的喜好自由搭配 鍋中加入少許的油 放入蔥姜沫 先給它煸出香味 然後放入咱們切好的肉沫 肉沫炒至變色之後 咱們加入15克的生抽 15克的老抽 10克的蠔油 每500克的肉沫中 咱們加入 香菇丁100克 黃瓜丁100克 胡蘿蔔丁100克 5克的味精 5克的雞精 以及10克的鹽 2克的十三香 好,整體給它翻拌均勻 然後咱們加入1000克的糯米飯 整體拌勻之後咱們就可以出鍋了 放入盆中晾涼備用 這時候麪糰也餳好了 咱們給它取出 然後分成大約15克一個麪筋 給它擀成中心厚 邊緣薄的一個麪皮 整體擀好之後 咱們每張麪皮上面給它撒點麪粉 這樣一次力推把它疊起來 5張爲一打 然後拿起來之後 你看稍微給它撐一下 把邊給它捏到一塊 稍微撐一下 打S折捏住 把這個邊給它走上一圈 最後把多餘的麪粉給它抖掉 好,咱們這個燒麥皮就製作完成了 大家看,非常非常漂亮 而且皮子也是非常柔軟的 放入咱們填好的蟹心 蟹心咱們填的稍微緊促一點點 壓緊之後 咱們採用攏上板的一點點的 把邊緣給它收起來 給它剝成類似於布袋的一個形狀 好,咱們這個燒麥就剝製好了 之後咱們放入容器中 水燒開,蓋蓋大氣蒸8分鐘 好,這會兒咱們蒸制時間到 關火,看一下效果 看一下咱們做好的燒麥 你看,蟹心是非常飽滿 軟糯香甜 外皮你看,柔軟筋道 而且涼了不幹硬 好,今天咱們這一期燒麥就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我