酸奶麻花要想好吃應該注意什麼細節呢？

酸奶麻花依然好吃 在製作時咱們應該注意哪些細節呢 那麼今天習老師呢 帶大家一塊來看一看 首先呢 咱們得準備中筋麪粉呢 500克 加入5克的一個泡打粉 然後呢 加入一顆雞蛋 接下來呢 咱們準備5克的酵母 50克的白糖 以及5克的鹽 用200克的溫水呢 先給它化開 化好的水呢 咱們分次給它倒入麪粉當中 邊倒呢 邊攪拌 和麪中呢 爲什麼要加鹽呢 因爲酸奶麻花呢 本身口感呢 是偏甜的 加點鹽 起到一個柔和的作用 使其做出來麻花呢 甜而不膩 水加完之後呢 打成面絮狀之後 這時呢 咱們再加入30克的一個黃油 給它揉成麪糰 酸奶麻花呢 依然好吃 咱們在最後一步呢 和麪中加入30克黃油 一呢 是增加它的酥膩度 二呢 是咱們做出來麻花呢 更富有奶香口感 如果沒有黃油的話 咱們也可以用大豆油代替 和好的麪糰呢 咱們這樣反覆呢 給它揉麪 和它麪糰呢 給它揉得越光越好 讓咱們這個麪糰呢 給它揉至呢 成爲這種手套膜的這個 就可以了 這樣的話 咱們在搓制麻花時呢 不容易斷 而且呢 不容易露餡 揉過的麪糰呢 咱們分成大約80克一個面徑 好 揭口面線上呢 咱們給它搓成長條 鬆弛了兩三分鐘 但是不用餳發 然後呢 按扁 從一面呢 給它擀開 將咱們這個酸奶餡呢 給它擠到這個面坯當中 從一邊呢 這樣給它慢慢的包起來 然後呢 將兩側面呢 給它封住 好 包完餡的麪筋呢 咱們取上一條 這樣 一上一下呢 給它擰上勁 然後呢 對摺起來 讓這個麻花呢 再讓它擰到一塊 注意 兩邊呢 咱們給它打個結 好 這個麻花呢 咱們就搓制好了 擀好的麻花呢 咱們放入清水中呢 先給它蘸點水 然後呢 放入這個麪包糠中 好 漿上面呢 給它裹上一層面包糠 整體制作完之後呢 咱們給它封上保鮮紙 這一步呢 纔是咱們今天的核心 發酵 具體發酵什麼程度呢 咱們一會兒呢 看效果 這兒呢 已經發好了 體積呢 明顯的捧大的一圈 而且顛到手裏呢 明顯變輕 這時呢 咱們就可以炸制了 油溫給它升到160度 將咱們的麻花呢 放入鍋中 開始炸制 麻花下鍋之後呢 不要來回的去翻攪 咱們大約呢 停上 30來秒 在底部呢 不要爲了上一點顏色之後呢 再去翻面 這樣的話 炸出來的麻花呢 不容易吸油 口感不會發膩 炸制呢 你看 各個呢 色澤金黃 這時呢 咱們就可以給它撈出了 看一下咱們做好這個酸奶麻花的 你看 發的都是非常蓬鬆的 而且外脆 裏嫩 看看裏面這個酸奶蟹心呢 你看也是非常非常飽滿的