外脆內軟香甜可口的紅糖燒餅怎麼做才能好吃呢

今天呢 爲大家分享一期外脆內軟 香甜可口的紅糖燒餅 接下來呢 咱們一塊兒看一看如何製作 首先呢 咱們準備麪粉的一斤 加入20克的大豆油 增加它的酥脆度 然後準備5克的一個泡打粉 準備溫水呢 300克酵母5克 白糖10克 整體呢 給它化均勻 然後呢 水分次給它倒入麪粉當中 待水呢 全部加完 再給它揉成麪糰之後呢 蓋蓋開始餳發 做這個紅糖燒餅呢 千萬記住 麪糰呢 不要發的太過了 如果發的太過 它外皮呢 就不酥脆了 整體呢 發到一個半發制狀態呢 就可以了 具體呢 咱們一會兒看狀態 好 發麪同時呢 咱們再調製一個紅糖餡 準備紅糖呢 100克 白糖呢 80克 炒熟的這個麪粉呢 30克 再準備呢 芝麻碎呢 15克 花生碎 10克 大豆油呢 30克 給它攪拌均勻 爲什麼調製紅糖餡裏面 還要加白糖呢 因爲紅糖呢 後發苦 加白糖呢 主要是綜合紅糖的一個苦澀味 攪拌均勻之後呢 咱們這個餡心 又好像做到甜而不膩 在裏面呢 再加入一克的食用鹽 給它攪拌均勻 達到一個柔和的作用 好 咱們這個紅糖餡呢 調好了 放到旁邊備用即可 好 這時候呢 咱們還得準備一個油酥 準備麪粉呢 100克 加入120克的油 整體呢 給它攪拌均勻 調成一種比較粘稠的這種糊狀 看一下 發制呢 要微的膨大一點點 發製成這種半發的狀態呢 咱們就可以製作了 發好的麪糰呢 咱們這一次呢 一定要給它揉至光滑 揉光的麪糰呢 咱們從四角呢 這樣給它擀開 給它擀成一個薄薄的一個面片 儘量就越薄越好 將咱們調製好的這個油酥呢 給它淋上去 整體呢 給它塗抹均勻 抹勻之後呢 咱們從一邊 這樣邊撐邊卷 整體捲起來 分成大約60克一個面鏡 好 這時呢 咱們取個面鏡 用擀麪杖稍微給它推開 擀的中心點 稍微厚一點點 這時呢 填上咱們調製好的這個糖餡 採用攏上法呢 一點點給它收攏起來 多餘的面鏡呢 給它取掉 包制好之後呢 咱們取一個 給它擀開 包上面表皮呢 給它來點芝麻 包完180度 鍋中刷油 將咱們這個餅呢 給它下鍋 煎至底部上色之後呢 咱們整體呢 給它翻面 這時呢 蓋蓋開始烙制 烙制呢 大約五分鐘 看一下效果 咱們烙制好之後 你看個個都是鼓鼓的 外皮呢也非常酥脆 這時呢 咱們整體出鍋 做這個紅糖火燒呢 你看 個個都是這樣 鼓鼓的 外皮呢是非常酥脆的 然後咱們掰開 看看裏面這個效果 看一下 空心效果也是非常好的 裏面糖餡 香甜可口 這期紅糖燒餅呢 就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多 餐飲方面知識 請持續關注我