農村傳統老做法的小炒茄子，簡單又好吃，茄子就要這樣炒，先收藏

茄子的營養價值很高,做法也很多 今天我分享一個簡單快手的小炒茄子 這種做法以前在農村比較常見 這樣的方法炒出來的茄子稀有少 茄子炒不爛,口感好,味道也好 喜歡吃茄子的一定要學會來哦 大家好,這裏是天然力的美食頻道 先把茄子和辣椒清洗乾淨 如果你買的茄子比較大個 就要把茄子從中間剖開再切片 這種茄子比較小 所以就直接斜刀切成一圓硬臂的厚度 切的時候儘量做到厚薄一致 這樣才能達到一致的成熟度 把切好的茄子放入一個大盆中 加入8克食用鹽 接着下手撈拌均勻 讓所有的茄子都能沾上食用鹽 最後放一盤醃製15分鐘 茄子加鹽醃製是要殺出茄子裏面多餘的水分 在茄子醃製的時候 我們來準備一點配料 生薑切成薑片 蒜子切成蒜片 青辣椒切成毛爾片 小米椒也切成毛爾片 不吃辣的可以用不辣的辣椒 提前把調味料準備好 盤中加入4克食用鹽 2克雞精 15克清水 然後攪拌均勻備用 加水是能更好把調味料化開的 因爲茄子的水分已經殺出來很多 所以會比較幹 這樣就可以更好地讓茄子更均勻地吸收到調味料的味道 茄子經過15分鐘的醃製已經變軟 並且已經殺出了很多水分 先用手把茄子裏面的水分擠幹一下 然後再用清水多清洗幾遍 把鹽分擠掉 儘量多清洗幾遍 這樣才能把茄子吸入的鹽水混合 擠好後再用手把水擠幹 最後把擠幹水分的茄子抖散備用 大火把鍋燒熱 加入30克食用油 30克豬油 沒有豬油的就全部用食用油 油溫三成熱時下入薑片和蒜片 炒上10秒把香味炒出來 把青紅辣椒一起倒入鍋內 翻炒10秒 把辣椒的辣香味激發出來 求關注 點個贊吧 一鍵三連 萬分感謝 把茄子倒入鍋內 大火快速翻炒 把鍋內的食材翻炒均勻 接着就可以開始調味了 從鍋邊噴入10克生抽 把調製好的味水也盛上 大火快速翻炒 把茄子的香味炒出來 炒出鍋氣 這個過程大概需要30秒左右 即可出鍋裝盤