早餐可以加肉加菜的空心芝麻燒餅是怎麼製作的

今天爲大家分享一期咱們早餐店 經常用到的一款空心芝麻燒餅 不管是加肉加菜都是非常方便的 接下來咱們看看如何製作 首先咱們準備中筋麪粉500克 加入3克的潑打粉 20克的一個大豆油 溫水280克 酵母粉3克 鹽5克 白糖5克 花好的酵母水分次倒入麪粉當中 邊倒邊攪拌 揉成麪糰之後 這時蓋蓋讓麪糰鬆弛上10分鐘 鬆弛主要是讓麪粉和水的充分的吸收 邊緣咱們在這一步更好算去揉制面團 麪糰揉至光滑之後 咱們給它搓成長條 分成大約80克一個面徑 接着咱們寄圖面線上 給它搓成長條 封上保鮮紙 讓它餳發20分鐘 接下來咱們再準備一個油酥 這個油酥是非常關鍵的 這個芝麻燒餅能不能空心 核心關鍵就在油酥上 咱們準備麪粉100克 加入5克的鹽給它底味 然後加入3克的13香 加入熟的大豆油150克 給它攪拌均勻 調成這種粘稠的糊狀備用即可 這個麪糰也餳發好了 接下來咱們開始製作 餳發好的麪筋咱們給它按扁 擀成厚度有點0.2釐米的一個薄片 這樣托起來一次給它撐長 這樣咱們調好的油酥給它刷到這個餅上 儘量的給它刷的均勻一點點 這個油酥咱們留上大約1分鐘的一個地方 接下來咱們就開始卷制了 在卷的時候一定要注意 咱們每次疊三角 三角一定要疊小一點 卷制到後面沒有油酥的地方 咱們將三角的兩個角給它捏住 一邊的抻一邊的卷 將這個麪筋給它捲起來 最後將尖尾給它放進去 稍微給它擰一擰 整體卷好之後咱們在第二步 給它按的平整一點點 稍微沾點芝麻 放到旁邊備用 咱們一次將芝麻面給它推開 鍋溫180度 將咱們擀好的餅給它放入鍋中 蓋蓋開始烙制 這時候看一下 已經個個都鼓起來了 而且底部上色之後咱們就給它翻面 好 蓋蓋繼續烙制 烙好之後咱們就可以給它出鍋了 看一下咱們烙好的燒餅 你看個個都是這種鼓鼓的 而且非常漂亮 好 咱們出鍋 咱們接下來切開 看看裏面的空間效果 看一下 裏面的空心效果也是非常好的 外皮是非常酥脆的 咱們這一期空心芝麻燒餅就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多小吃方面知識 請持續關注我