明天就是冬至了，今天喜喜老師為大家分享一期營養又美味的翡翠水餃製作。

明天就是冬至了 今天齊老師爲大家分享一期 咱們營養又美味的 翡翠水餃的製作方法 做這個翡翠水餃 咱們需要得和兩個麪糰 一塊是咱們的菠菜蒸麪團 另一塊是咱們的普通白麪團 菠菜打上汁 咱們取260克 加入3克的鹽 倒入500克的麪粉當中 邊倒邊攪拌 待菠菜汁全部加完 整體打成面絮狀 咱們給它揉成麪糰 整體揉光滑之後 蓋蓋鬆弛20分鐘 接下來咱們和第二塊麪糰 麪粉500克 加入3克的鹽 260克的涼水 待水整體加完 攪拌至沒有乾粉狀了 咱們給它揉成麪糰 揉至光滑之後 蓋蓋鬆弛20分鐘 接下來咱們調製一個 牛肉韭黃餡的一個餡心 牛肉餡500克 咱們準備300克的一個料水 這個香料水有八角 花椒 香葉 以及咱們的小茴香 主要是小茴香和花椒稍微多一點點 300克的料水 水分次多量 慢慢給它倒入肉餡中 邊倒邊抓拌 在這裏強調一下 咱們今天這個香料水 主要以花椒和小茴香爲主 這樣的話可以充分的去除 咱們肉餡中的一個腥羶味 攪拌至咱們這個水分全部給它吸收 然後放入生抽 老抽 蠔油 胡椒粉 味精 雞精 以及十三香 再次攪拌均勻 攪勻之後 咱們最後一步加入10克的鹽 加完鹽之後一定要快速攪打 攪打肉餡比較粘了 挺粘稠之後 咱們加入少許的油 給它拌勻 封住水分 然後放入10克的生薑 調製好的肉餡 一斤肉餡 咱們放7兩的韭黃 也就是350克 拌勻之後 冷藏備用 在這裏強調一點 咱們加完鹽之後 一定要順着一個方向快速攪打 這樣的話可以鎖住肉餡裏的水分 使其咱們在包制時 肉餡不容易出水 好 這塊麪糰醒制好了 咱們先取綠麪糰給它擀扁 擀成厚度約0.3釐米的一個薄片 然後咱們取白顏色麪糰 給它搓成長條 然後放到綠麪糰上面 給它捲起來 卷的時候稍微緊促一點點 卷好之後 咱們去除多餘的綠麪糰 搓成長條 搓成長條之後 咱們切成類似於8克一個的面徑 切好的面徑咱們給它立起來 擀扁 擀成麪皮 中心點稍微厚點 邊上稍微薄一點點 好 接下來咱們包制 中指無名中彎曲 咱們給它填上蟹心 蟹心填好之後 大拇指輕挑一下 咱們捏一下 好 這個餃子就包制完成了 水燒開之後 開始煮制 煮制餃子完全鼓起來 這時咱們就可以撈出了 咱們看一下里面的效果 剪開 蟹心非常飽滿 爆團了 這個湯汁是非常多的 咱們今天這一盤翡翠水餃 就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多 參與冒昧知識 請持續