江南地區時令美食《梅酒香螺嘬嘬菜》有聲小說全集下集 P9 - 四十二　風月花香藕

風月花香藕 荷花開得正嬌豔時 吃到的心藕即爲花香藕 口茶酒 花香藕 新嫁的娘子 黃瓜柳 還有帶刺的黃瓜 鼎花的藕 都是說花香藕的清純心嫩 花香藕上市早 小暑後荷葉集滿水面 荷花次地開初時即掏上來 剛出糖時白嫩嫩水汪汪的 若美人的玉壁 而那一道道紫菇 更像是美人的樹腰 含羞的鼎芽 翠翠粉紅 藕頭黃綠半透明 你一心那裏 會透出兩道清澈的眼神 溫柔而令人心痛 花香藕簡直就是國色天香 看一眼也是件賞心樂事啊 入口後更是崩脆崩脆 肉嫩姜甜 如同一團白雪 給人留下爽爽的清涼餘香 堪與最好的仙梨媲美 數年前的一個盛夏的午後 我走在六朝古都金陵街頭 忽然聽得一陣熟悉的家鄉情歌小調 先懷疑是自己的錯覺 停下腳步辨識了一下 聲音是從巷口的遮陽傘下傳來 一隻蓮藕在水邊 不知紅蓮是白蓮 紅蓮白蓮都結藕 郎呀姐呀心裏甜 好一個風光好一個天 好一個月亮缺半邊 藕要好吃趁花豔 郎要開船趁風好 姐要風光趁少年 這反覆迴旋的禮俗小調 讓我彷彿嗅着了家鄉藕堂裏 傳來的悠悠和花香 心裏好一陣感動 待走到傘下一看 原來是一個賣榨果汁的老頭在場 他的身邊是一架壓榨機 玻璃櫃中放着一小節一小節白嫩的花香藕 巷子裏有悠悠的風吹來 老頭微閉雙目仰躺在椅子上 口裏物字哼哼着 神情很是閒暇滿足 正好有一對小情侶走了過來 老頭一咕嚕力起身 拿一節藕放到壓榨機下輕輕一壓 木凳下的小槽子裏急流出藕汁來 源源匯入下面小杯中 會因爲被香菸和老頭的怡然神情所感染 也站到那對小情侶的身後 要了一杯藕汁潤潤嗓子 哼通過吸管瞬入口中 再徐徐嚥下 真的好清甜好涼爽 小暑大暑上蒸下煮 最熱的三伏天裏土地曬得像火爐 夜菜類像現菜空心菜 不是年華老去就是給烤尾泥了 一般蔬菜短缺的時候 花香藕從清涼的鄉下水塘裏源源而來 適時填補了浮缺 這種嫩藕切成細絲 旺火熱油的鍋裏下紅椒絲先熗 再倒入藕絲略翻炒幾下 裝盤前若是能點綴上些許青碧的蔥花 極是賞心悅目清新可口 涼拌藕片撒上白糖 裝在青花盤子裏 頓有一種女人走上梯形臺那般從容與自信 還有藕炒肉片 更是一個脆爽適口至極 就算是用帶花香的荷葉做出的粉蒸肉 也是能讓人吃出一派田園風光來 但是最好的花香藕菜市場裏是買不到的 都是在塘邊現採現吃 水靈鮮嫩真是沒得說了 鄉下的孩子快樂而單純 在那個欣欣向榮無限豐沛的夏天裏 鑽到綠葉彷彿把天空都填滿了的清涼藕塘裏 偷採花香藕 放開肚皮大蛋是最平常的事了 這樣的事也經常發生在有月亮的夜晚 採花香藕關鍵在於認準荷葉 在滿塘肥大森碧的荷葉檔裏 搜尋一種壽黃的只有菜疊大的小荷葉 因爲營養都讓下面的藕佔去了 所以這種荷葉學名叫後八葉 鄉民們則以母牛生殖器命名 順藤摸瓜那樣依着這種荷葉的杆往下剁 很快就能抽上來一段花香藕 花香藕太脆嫩了 若是稍稍用力將藕雜落於地面的石頭上 扒一聲脆響 一縷香魂散去 整段藕化爲玉漿 猶如白雪灑地 當一塘荷花開得紛紛揚揚時 蓮子灌飽江水 採蓮女做一條窄窄的小盆 在碧脆的荷葉中穿梭遊豔 風是最清新自然的風 空氣透明而潔淨 碧水 綠葉 紅花 此情此景會使人感覺天底下的詩情畫意 都讓這眼前的景色給佔盡了 待到荷花落盡 蓮子老黑 此時採上來的藕稱之爲秋藕 這種藕少了花香年華那份不安適適的水靈和清純 如初顯濃郁風采的豐滿少婦 美白遜良 生吃入口頗多咬嚼 令人回味纏綿 至今猶記得用秋藕做出的藕餅和藕夾的那種美味 把洗淨後的藕在粗粒的破鋼片上擦成藕泥 放入鹽和蔥攪拌 做成一個個餅放進油鍋裏炸成金黃色 脆嫩又糯滑 做藕夾只需將藕切成薄薄的片 每兩片夾進一筷子頭肉糜 合二爲一放入油鍋裏炸焦黃變成 因爲藕夾是肉餡的 吃在嘴裏鮮香四溢 又燙又極 咬破了舌頭都全然不絕