5 loại thực phẩm được cho là lành mạnh chúng ta thường ăn hằng ngày

Có những thực phẩm nhìn bên ngoài có vẻ rất tốt cho sức khỏe. Chúng được quảng cáo là tự nhiên, healthy, không đường, nguồn gốc thực vật, hay tốt cho vóc rắn. Nhưng liệu cứ mang nhãn, lành mạnh thì chúng thực sự tốt cho cơ thể. Không hẳn, điều quan trọng không chỉ nằm ở tên gọi của thực phẩm, mà còn nằm ở thành phần, mức độ chế biến và lượng chúng ta tiêu thụ mỗi ngày. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu 5 nhóm thực phẩm và đồ uống mà bạn có thể đang nghĩ là tốt cho sức khỏe, nhưng nên cân nhắc hạn chế nếu mục tiêu của bạn là sống khỏe và duy trì sức khỏe lâu dài. 1. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhưng siêu chế biến đầu tiên là một điều rất dễ gây hiểu lầm. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật không đồng nghĩa với healthy. Một sản phẩm có nguồn gốc thực vật có thể vẫn là thực phẩm siêu chế biến. Ví dụ, một chiếc burger làm từ thực vật có thể được quảng cáo là lựa chọn tốt hơn burger thông thường. Nhưng khi nhìn vào bảng thành phần, bạn có thể thấy rất nhiều nguyên liệu đã qua xử lý, dầu tinh luyện, chất tạo hương vị, chất tạo cấu trúc và các phụ da khác. Vấn đề ở đây không phải là thực vật. Rau củ, trái cây, các loại đậu, hạt và ngũ cốc nguyên hạt đều có thể là những thành phần rất tốt trong chế độ ăn. Vấn đề nằm ở mức độ chế biến của sản phẩm. Vì vậy, thay vì chỉ nhìn thấy dòng chữ, nguồn gốc thực vật rồi lập tức nghĩ rằng sản phẩm đó tốt cho sức khỏe, hãy nhìn vào thành phần và ưu tiên những thực phẩm gần với trạng thái tự nhiên nhất. Một nguyên tắc rất đơn giản là, càng ít chế biến, càng dễ kiểm soát những gì bạn đang đưa vào cơ thể. Điều này cũng đặc biệt quan trọng với thịt chế biến sẵn. Xúc xích, hotdog, pepperoni và nhiều loại thịt chế biến khác không nên trở thành thực phẩm xuất hiện thường xuyên trong chế độ ăn. Tổ chức Y tế Thế giới đã phân loại thịt chế biến là chất gây ung thư đối với con người, dựa trên bằng chứng về mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt chế biến và ung thư đại trực trang. Điều đó không có nghĩa là chỉ ăn một lần là sẽ mắc bệnh. Điều quan trọng là tần xuất và lượng tiêu thụ trong thời gian dài. Nếu bạn rất thích xúc xích hay thịt nguội, không nhất thiết phải hoảng sợ hay cực đoan loại bỏ ngay lập tức. Nhưng nếu có thể giảm tần xuất ăn, thì đó có thể là một thay đổi có lời. Hai, nước ép trái cây. Tiếp theo là một thứ nghe cực kỳ lành mạnh, nước ép trái cây. Trái cây tốt cho sức khỏe, nhưng ăn một quả cam và uống một cốc nước cam không hoàn toàn giống nhau. Khi bạn ăn một quả cam, bạn phải nhai và mất thời gian để ăn. Bạn cũng nhận được chất sơ từ phần thịt quả. Trong khi đó, để làm một cốc nước ép lớn, bạn có thể cần nhiều quả cam và có thể uống hết chỉ trong vài chục giây. Điều này khiến bạn dễ tiêu thụ một lượng đường tự nhiên lớn hơn trong thời gian rất ngắn. Chưa kể một số loại nước ép đóng chai còn được bổ sung đường hoặc các thành phần khác. Vì vậy, nếu phải lựa chọn giữa ăn cả quả và uống nước ép, trong nhiều trường hợp, ăn cả quả sẽ là lựa chọn tốt hơn. Bạn nhận được chất sơ, phải ăn chậm hơn và thường cảm thấy no hơn. Điều đó không có nghĩa nước ép trái cây là chất độc hay tuyệt đối không được uống. Một lượng vừa phải, đặc biệt là nước ép nguyên chất, vẫn có thể nằm trong một chế độ ăn lành mạnh. Nhưng đừng biến nó thành cách chính để bổ sung trái cây mỗi ngày. Ăn trái cây thay vì chỉ uống trái cây thường là một lựa chọn đáng ưu tiên. 3. Nước ngọt, ăn kiêng và chất tạo ngọt nhân tạo. Nhóm thứ 3 là nước ngọt dành cho người ăn kiêng và các sản phẩm chứa chất tạo ngọt không đường. Nhiều người chuyển từ nước ngọt có đường sang nước ngọt, đai ớt với mục đích giảm lượng đường và calor. Đây có thể là một cách để giảm lượng đường bổ sung, nhưng không nên vì thế mà nghĩ rằng uống càng nhiều nước ngọt đai ớt càng tốt cho sức khỏe. Một số nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thường xuyên một số chất tạo ngọt không đường với những thay đổi trong hệ vi sinh đường ruột và các chỉ dấu chuyển hóa. Tuy nhiên, khoa học về vấn đề này vẫn đang tiếp tục được nghiên cứu và không nên đơn giản hóa thành câu nói rằng nước ngọt đai ớt chắc chắn làm hỏng hệ vi sinh đường ruột hoặc chắc chắn khiến bạn tăng cân. Điều chắc chắn hơn là nước lọc vẫn là lựa chọn đơn giản nhất để uống hàng ngày. Nếu bạn đang uống nhiều nước ngọt có đường, chuyển sang một loại không đường có thể giúp giảm lượng đường và calor. Nhưng mục tiêu tốt hơn về lâu dài là giảm dần sự phụ thuộc vào những đồ uống có vị ngọt. Còn nếu bạn cần tạo vị ngọt cho một món ăn hoặc đồ uống, có thể cân nhắc những lựa chọn như quả lá hán hoặc một lượng nhỏ sirô cây phong. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng, tự nhiên, không có nghĩa là có thể sử dụng không giới hạn. Sirô cây phong vẫn chủ yếu cung cấp đường. Liều lượng vẫn rất quan trọng. 4. Bánh mì trắng và bánh mì siêu chế biến Bánh mì là một món rất quen thuộc, nhưng không phải tất cả bánh mì đều giống nhau. Một số loại bánh mì công nghiệp được sản xuất để có giá rẻ, mềm, thơm và bảo quản được rất lâu. Chúng có thể được làm từ bột tinh chế và chứa thêm đường, chất béo, nguối, chất nhũ hóa hoặc chất bảo quản tùy sản phẩm. Nếu bạn ăn một lượng lớn bánh mì trắng mỗi ngày, đặc biệt là khi chế độ ăn của bạn thiếu rau, đậu, hạt và ngũ cốc nguyên hạt, thì đó có thể không phải lựa chọn tối yêu. Vậy có phải chúng ta phải bỏ bánh mì hoàn toàn? Không, một lựa chọn đáng cân nhắc là bánh mì nguyên cám hoặc bánh mì sót đâu. Bánh mì sót đâu được làm bằng quá trình lên men tự nhiên. Quá trình này có thể làm thay đổi cấu trúc của bánh mì và ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa cũng như đáp ứng đường huyết tùy loại bánh và cách chế biến. Nhưng ngay cả với bánh mì tốt hơn, chúng ta vẫn cần nhớ một điều, ăn bao nhiêu cũng quan trọng như ăn loại gì. Một thực phẩm tốt nếu ăn quá nhiều vẫn có thể trở thành vấn đề. Bạn không cần sợ bánh mì, bạn chỉ cần kiểm soát khẩu phần và ưu tiên loại bánh có thành phần tốt hơn. 5. Sữa bò khi uống cùng trà Một điều khá thú vị là sữa bò khi thêm vào trà. Trà chứa như hợp chất thực vật, trong đó có polyphenol và catechin. Một số nghiên cứu cho thấy protein trong sữa có thể tương tác với polyphenol trong trà và làm thay đổi khả năng hấp thu của chúng. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là cho sữa vào trà sẽ khiến trà trở nên có hại. Nếu bạn thích trà sữa hoặc trà có sữa, bạn không cần phải hoảng sơ. Điểm quan trọng là nếu bạn uống trà chủ yếu vì muốn tận dụng các hợp chất có lợi từ trà, thì có thể uống trà không sữa hoặc ít sữa. Nếu thích vị béo, bạn cũng có thể thử sữa hạt như sữa hạnh nhân, sữa hạt điều hoặc sữa đầu nành. Nhưng một lần nữa, hãy nhìn vào toàn bộ chế độ ăn thay vì chỉ tập trung vào một chi tiết nhỏ. Và còn một thứ chúng ta không thể bỏ qua, rượu bia. Có một nhóm đồ uống mà chúng ta đã biết khá rõ là nên hạn chế, rượu bia. Uống nhiều rượu có thể gây ra rất nhiều tác động tiêu cực đối với sức khỏe, từ gan, tim mạch, thần kinh cho đến nguy cơ mắc một số loại ung thư. Vì vậy, nếu mục tiêu của bạn là sống khỏe lâu dài, giảm lượng rượu tiêu thụ là một trong những thay đổi đáng cân nhắc. Vậy cuối cùng chúng ta nên ăn gì? Câu trả lời thực ra không quá phức tạp. Bạn không cần một chế độ ăn cực đoan. Bạn cũng không cần phải tìm một siêu thực phẩm thần kỳ. Hãy quay về những điều cơ bản. Ăn nhiều rau củ, trái cây nguyên quả, các loại đậu, hạt, ngũ cốc nguyên hạt và những thực phẩm ít qua chế biến. Yêu tiên thực phẩm tươi và đa dạng. Hạn chế thực phẩm siêu chế biến, thịt chế biến, đồ uống có đường và rượu bia. Và quan trọng nhất, hãy chú ý đến khẩu phân. Bởi vì một chế độ ăn lành mạnh không phải là chế độ ăn mà bạn chỉ có thể duy trì trong vài tuần. Đó phải là cách ăn mà bạn có thể duy trì trong nhiều năm. Bạn vẫn được thưởng thức những món mình yêu thích. Bạn không cần phải hoàn hảo. Chỉ cần phần lớn thời gian, bạn đưa ra những lựa chọn tốt hơn. Sức khỏe lâu dài không được quyết định bởi một bữa ăn. Nó được hình thành từ những lựa chọn nhỏ mà chúng ta lặp lại mỗi ngày. Vì vậy, thay vì hỏi, thực phẩm này tốt hay xấu? Hãy thử hỏi, tôi ăn nó bao nhiêu? Ăn thường xuyên đến mức nào? Và chế độ ăn tổng thể của tôi đang như thế nào? Đó mới là cách tiếp cận thực tế và bền vững hơn để xây dựng một cơ thể khỏe mạnh trong nhiều năm tới.