簡單易學的萬能捲餅，你學會了嗎？

今天分享一期簡單又好吃的捲餅製作 那麼捲餅怎樣做 這個皮子不發乾 不發硬 而且比較柔軟 今天咱們做一期詳細的講解 首先準備500克麪粉 加入100克滾燙沸騰的開水 先燙麪 這一步爲什麼要燙麪 燙麪主要是破壞面圖的筋度 使其咱們捲餅做出來不發乾 不發皮 燙完之後加入5克的白糖 5克的鹽 10克的油 再次加入180克涼水 涼水分量多次倒入麪粉當中 攪拌成面絮狀之後 咱們給它揉成麪糰 揉成麪糰之後 咱們蓋蓋 餳面30分鐘 爲了使咱們捲餅涼了不發皮 所以說咱們今天在和麪中 加入10克油 油它可以破壞麪糰的延展性 使其咱們捲餅吃到嘴裏更加柔軟 接下來咱們再調製一個油酥 麪粉100克 加入120克的油 邊倒邊攪拌 調成這一種粘稠糊狀 備用即可 好餳好的麪糰咱們這時再次給它揉至光滑 揉光之後咱們分成大約30克的麪筋 分好的麪筋咱們用手給它團成 小饅頭形狀 封上保鮮紙 再次鬆弛10分鐘 餳好的麪筋咱們按扁 然後給它摞起來 一次內推 做之前咱們上面一定要抹一點油酥 5個麪筋給它 做到一塊放到旁邊 好 給它按扁 然後咱們給它擀開 擀的時候咱們翻面上下擀 這樣的話擀出來的這個麪皮比較圓 而且比較勻稱 鍋溫180度放入鍋中 開始烙制 在這裏咱們強調一下 在製作時這個油酥一定要塗抹均勻 在烙餅時鍋溫一定要高 讓餅在鍋中迅速的產生水蒸氣 讓它鼓起來 便於咱們後期的絲餅不容易粘連 好 在表皮鼓起 底部上色之後給它翻面 繼續烙制 好 最後你看整體鼓起來了 兩面上色 咱們就可以出鍋了 趁熱咱們從中心把它揭開 看一下這個皮子非常薄 而且非常柔潤 透亮的 好 看一下這個餅非常透亮 非常軟 咱們接下來捲上自己喜歡吃的配菜 今天咱們卷的是土豆絲 好 兩邊疊起來 從上給它裹上一圈 好 咱們今天這一塊捲餅就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我