天热胃口不好的时候，我家最爱喝这个鸡蛋豆腐汤，有肉有菜有鸡蛋，汤鲜味美又营养 #cooking #美食 #food #料理

大家好,我是阿健 做一個不認的廚師 白菜燉豆腐很多人都愛吃 但是我這個做法 99%的人都不知道 今天就把我30年大廚做法分享給大家 建議收藏保存哦 首先準備幾片洗乾淨的大白菜 菜梗部分切出來另外炒 菜葉給它切成小塊一些 全部切好裝進大碗中備用 一塊錢三片的嫩豆腐 一分爲二切成小塊 切的時候要慢一點 不要傷到手 切好備用 三五個新鮮香菇提前清洗乾淨 直接切成薄片就可以 一根火腿腸去掉外包裝 然後切斜刀片 不喜歡吃的這個也可以不放 但是小朋友喜歡 所以就加一根進去 接着往碗中打入4顆母雞剛剛下的蛋 不用劃散 保持蛋液的完整 喜歡吃雞蛋的朋友可以多打兩個 這樣湯裏的蛋香會更濃郁 再來準備一口大鐵鍋 開大火將鍋燒熱 先做好這個準備工作 待會煎雞蛋的時候就不會粘鍋 這可是煎出完整雞蛋小訣竅 鍋燒至冒煙 再加入食用油 將油燒熱 油燒至微微冒煙 再把雞蛋下入鍋中 先不要着急動它 讓它底部煎至定型 大家看一下 像這樣煎雞蛋 一點都不帶粘的 雞蛋可以隨意的在鍋裏晃動 金黃的邊緣看着就超有食慾 一面煎好後 我們再給它翻過來煎另一面 將雞蛋煎至兩面焦香就可以 煎的時候呢 儘量用鏟子摁一下 激發出雞蛋裏藏着的鮮味 還能讓雞蛋的口感更入味 再把切好的薑絲下鍋 這個時候一定要往裏面加入100度的開水 一是因爲開水能讓雞蛋表面的蛋白質 迅速凝固鎖鮮 牢牢的鎖住雞蛋的香味不流失 同時還能快速煮出奶白濃郁的湯色 二是避免將冷水讓滾燙的鍋體 聚冷收縮 不會影響雞蛋的口感 還會減少食材本身的鮮味 像這樣再用鏟子將雞蛋鏟成小塊一些 方便大家食用 接着把切好的豆腐 火腿腸和香菇全部加進來 稍微整理一下 扣上蓋子 開最大的火燉煮3分鐘 時間到 打開蓋子 哇塞 這個湯真的燉得非常的漂亮 湯色濃郁 香味十足 食材也全部燉熟了 這個時候我們就可以簡單的來調味 加一點點鹽 一點點松茸鮮 和一點點胡椒粉 一般做湯菜類 最後調味湯鮮會更美 接着把白菜葉子加進來 給它攪動攪動 讓葉子泡在湯汁裏面 扣上蓋子 煮個一分鐘就差不多 哇塞 光聞着就讓人忍不住咽口水 出鍋盛入碗中 就可以美美的享用了 親愛的朋友們 製作視頻不易 阿健每天分享簡單實用的家常菜 要是今天這個視頻 對你廚藝有所提升的話 記得給阿健點個贊 或者評論轉發出去 讓更多朋友看到 非常感謝大家支持和鼓勵 炎熱的夏天 每天待在空調房 給家人做上這樣一道 美味的白菜豆腐雞蛋湯 真的是暖心又暖胃 湯鮮味美 營養滿滿 嫩滑的雞蛋吸飽了湯汁 豆腐軟嫩入味 白菜清甜解膩 每一口都是家的味道 而且這道湯 低脂低卡 多喝幾碗也沒有任何負擔 老人孩子都能放心喝 喜歡這道湯的朋友 記得點贊收藏 要是想吃的時候隨時翻出來 跟着做 保準零失敗 好了 今天就分享到這 咱們下期見 視頻最後祝大家 天天開心 拔顆牙齒曬太陽