TÔM RIM đừng cho gia vị từ đầu - Làm cách này tôm căng giòn, sánh kẹo cực ngon!

Hello, xin chào tất cả các bạn đã đến với kênh Nấu Ăn Ngon TV Hôm nay mình chia sẻ một món ăn rất là ngon đó chính là tôm rim mặn ngọt Và cách làm sao để cho cái thịt con tôm săn chắc không có bị mềm bở và sũng nước Lớp vỏ thì căng giòn quẹn với nước sốt sánh sệt ăn rất là hao cơm luôn Và cách làm như thế nào thì mời các bạn vào bếp với mình nha Hôm nay thì mình chuẩn bị ở đây là 600g tôm Vì món này mình làm để nguyên vỏ Nên là mình dùng cái loại tôm to tối đa cỡ này thôi không nên to hơn nữa bởi vì khi ăn cái lớp vỏ nó sẽ bị cứng Bây giờ mình hướng dẫn các bạn sơ chế nha Vì tôm của mình không phải là quá tươi nên là mình sẽ bỏ đầu đi Khi mà các bạn vặt cái đầu ấy thì hãy khéo léo rút luôn cái chỉ lưng tôm như thế này Đó thì mình sẽ không cần phải tốn nhiều thời gian để sơ chế Còn có nhiều con tôm khi mà các bạn kéo đầu ra cái chỉ nó bị đứt ý Thì các bạn hãy dùng cái tăm Chọc vào cái phần đốt thứ 2 từ đuôi lên rồi kéo ra nha Đó cái phần chỉ lưng này nó là phần của tôm nên là rất là bẩn Còn nếu mà tôm tươi mà các bạn muốn để lại đầu ấy thì hãy làm như thế này Lấy chuối của một cái thìa mà có cái độ mỏng nhất định Mình luồn vào từ dưới đầu lên Sau đó lật lại để lấy cái dạ dày và nội tạng của tôm ra Phần này có nhiều độc tố nên chúng ta cần loại bỏ nha Không phải là gạch tôm đâu Sau đó thì cũng kéo luôn cái chỉ lưng nha Vậy là ở bên trong này đã sạch rồi Bây giờ mình chỉ cần dùng kéo cắt bỏ cái mắt và sừng nhọn của nó Cộng với phần chân dài Còn đuôi và phần chân ngắn thì mình vẫn để lại nha Các bạn có thể cắt đi cũng được Sau khi bỏ đầu và làm sạch thì mình cân lên nó chỉ rơi vào khoảng 370 gram thôi Tiếp theo để khử tanh thì mình sẽ bóp cùng với một chút muối Thêm vào một chút gừng hoặc là rượu trắng đều được nhé Bóp vài cái thì mình đổ nước vào để ngâm Và ngâm khoảng từ 3 đến 5 phút nha Cái này giúp khử tanh rất là đáng kể luôn Các bạn có thể áp dụng Sau đó thì mình rửa lại với 2 lần nước nữa là được Để ráo hoặc là dùng giấy ăn thấm cho ráo nước Xong rồi mình ướp vào đây là 1 phần 3 thịa cà phê muối Tương ứng với khoảng 1,5 gram Ướp một chút muối giúp cho thịt tôm nó săn chắc và lớp vỏ giòn hơn Trong khi đó thì mình chuẩn bị ở đây là vài tép tỏi và 2 củ hành tím Băm nhỏ ra nhé Bây giờ thì mình bắt chảo lên bếp Thêm vào khoảng 2 thịa dầu ăn để mình áp chảo tôm nhé Để mức lửa lớn Khi dầu nóng thì cho tôm vào Đảo lên một chút để cho dầu ăn bám đều Sau đó thì mình ràn đều ra để áp chảo tôm Mình áp chảo tôm trước như thế này thì một lát nữa khi rim Thịt tôm nó không có bị mềm, bị bở và sũng nước Còn tôm nó sẽ có cái độ đanh và độ giòn khi mình ăn Tôm cũng lên một cái mùi biển rất là thơm Đó, mình cứ lật trở đều trên lửa lớn mỗi mặt khoảng 1-2 phút Khi nào mà thấy cái con tôm nó hơi cháy cạnh một tí Và các bạn để ý là cái phần vỏ nó trong lại và tách cái phần thịt ra như thế này là được Sau đó mình đổ ra ngoài nhé Rửa qua cái chảo một chút, thêm vào 1 thịa dầu ăn Tiếp theo là 2 thịa canh đường để mình thắng làm nước màu Bật bếp lửa vừa nhé Đảo cho tới khi đường bắt đầu lên màu vàng như thế này Thì mình hạ nhỏ lửa xuống Đến lúc đường lên một màu nâu cánh rán và bắt đầu sủi bọt Thì mình cho hành tỏi băm vào phi thơm Vẫn để mức lửa nhỏ nhé, bởi vì lúc này dầu đang rất là nóng rồi Bây giờ mình thêm vào 150ml nước Tức là khoảng nửa bát ăn cơm Tiếp theo mình nêm gia vị nhé Vừa nãy là đã ướp với một chút muối rồi Bây giờ mình thêm vào 1 thịa canh nước mắm Nửa thịa canh nước tương để cho hương vị nó có cái chiều sâu Mình đang dùng là nước tương Maggi Tiếp theo 1 thịa canh tương ớt Thêm vào 1 phần 3 thịa hạt nêm Nửa thịa canh đường Và một chút hạt tiêu xay cho thơm Đó thì cái món tôm rim mình sẽ làm đậm đà một chút để ăn với cơm Khi mà nước bắt đầu sôi lan tăn thì mình sẽ cho tôm vào để rim nhé Mình cứ để mức lửa vừa thôi, không cần phải nhỏ quá đâu Vì tôm rất là dễ ngấm gia vị Thỉnh thoảng khi rim thì mình đảo lên một chút cho nó đều nhé Tới khi mà chỉ có một chút nước như thế này này Mình vặn lửa lớn lên để cho nước sốt nó sánh sệt và keo lại nhé Mình cứ đảo đều cho tới khi cạn sốt Đó cái món này là mình sẽ rim cho nó khô nước như vậy luôn nhé Lên màu tự nhiên rất là đẹp và nước sốt sánh kẹo rất ngon Cuối cùng rác thêm một chút hạt tiêu cho thơm Và cho ra đĩa thôi Cuối cùng mình có thể thêm một chút hành và ớt để trang trí Vậy là mình đã chia sẻ xong cách làm món tôm rim mặn ngọt Rất là ngon và hao cơm Từng con tôm căng bóng lên màu tự nhiên rất đẹp Nước sốt thì sánh sệt, hương vị mặn ngọt đậm đà Khi ăn thì thịt con tôm nó có cái độ giáo và rất là săn chắc, ngấm gia vị Món này thì cực kỳ hao cơm luôn Nếu các bạn muốn làm món tôm rim thì hãy tham khảo thử cách làm này của mình nhé Cảm ơn tất cả các bạn đã quan tâm theo dõi Nếu thích thì hãy ủng hộ mình bằng cách like và đăng ký kênh Tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn ở những video tiếp theo