咖啡冷知識｜氣候變遷令咖啡豆減產減香氣！往山上種就能解決嗎？

氣候變遷不僅導致咖啡產量下降，更嚴重影響咖啡豆的品質與香氣。研究指出，溫度上升與日照增加會降低決定風味的次級代謝物濃度。雖然將種植地移往高海拔地區看似可行，但受限於土地資源與生態成本，採取「陰影管理」調整樹冠覆蓋率，被認為是更務實的氣候適應策略。