油酥餅夾菜製作

今天給大家分享一個西安大街小巷常見的早餐 油酥餅夾菜 接下來咱們開始做 準備高筋麪粉500克 加入泡打粉5克 酵母5克 白糖5克 用300克的溫水將酵母和白糖化開 化開後水少量多次加入 邊加邊攪拌 拌至裏面沒有乾麪粉顆粒以後 將面揉成麪糰 將面揉成團以後 放到案板上扣着讓面發酵 這會兒面已經發酵好了 看一下 發至這種密集的蜂窩狀即可 發好了面把它再次揉一下 將面揉光 面揉光以後把它搓成條 下成每100克一個面劑 拿兩個下好的面劑 斷口面向上 這次把它搓一下 搓一個條 給搓好了面劑上面刷上一層油 這個油要刷均勻 以免在餳面的時候它產生粘連 封上保鮮膜讓面鬆弛5分鐘 拿一個餳好的面劑 用手將它按扁 擀的時候從中心往兩邊擀 把它擀的寬一點點 擀的時候中心厚兩邊薄 擀完以後抹上油酥 油酥一定要抹均勻 切兩個邊把它撐開撐薄 給上面撒上撒料 兩個對摺 這樣邊撐邊卷 卷的時候把它卷的比較松一點 一定要將餅撐薄卷松 到收尾的時候將它收到底部 給上面沾上芝麻 這一個餅就卷好了 拿一個卷好的餅 先把它按扁 用擀麪杖從中心往兩邊把它擀開 擀的時候邊擀邊轉動 這樣擀的比較均勻一點 鍋溫180度將餅放入 加上鍋蓋烙制四分鐘 好時間到 這會翻個面繼續煎制 煎制兩面金黃後出鍋 看一下這個餅表皮酥脆色澤金黃 餅做好了接下來咱們開始調菜 這會所有的菜都準備好了 菜可以根據自己喜好隨意搭配 給菜上放上蔥姜幹辣椒 接下來咱們開始潑油 油溫燒至180度潑入 放入鹽味精雞精調味 放上少許的醋增加它的香味 把它攪拌均勻即可 所有的菜都拌好了 接下來咱們開始夾個餅 打開看一下咱們的餅裏面也是層次分明 而且特別的薄特別的軟 給裏面加入自己喜歡吃的配菜 好今天這個菜夾饃就做好了 今天這個油酥餅夾菜就製作完成 你學會了沒有評論區留言 咱們下期再見