炒包菜時，切記不要焯水和直接下鍋炒，教你一招，清脆爽口不出水

大家好,我是墨墨媽媽。 今天給大家分享一道手撕包菜的家常做法。 切記炒包菜的時候不要直接下鍋炒。 教你一招,這樣炒出來的包菜清脆爽口。 而且不出水,接下來跟著視頻一起來看看是怎麼做的吧。 首先準備一顆新鮮的包菜。 包菜一定要選這種緊實一點的。 這樣的包菜吃起來口感更加的清脆。 然後我們用刀將包菜拍一拍,把包菜拍鬆散一些。 這樣拍過的包菜一會兒撕的時候比較容易撕。 拍好之後,再將包菜對半切開一分為二。 再用刀把裡面的硬心切掉,不要。 然後我們再把包菜葉一片一片的撕下來。 包菜拍鬆散之後,看一下能很輕鬆的就撕下來了。 全部給它處理成像視頻中這樣。 然後把包菜收入一個大盆中。 接下來下手把包菜撕成小塊。 我們只用葉子部分,這個包菜梗可以留著下次涼拌著吃。 因為這個梗不容易炒熟。 這裡切記不要用刀切,用手撕出來的包菜它的形狀是不規則的。 像這樣撕出來的包菜有大有小,炒出來會特別的入味。 全部撕好之後,往裡面加入一勺食鹽,再加入一勺小蘇打。 然後倒入清水,沒過包菜。 接著下手把包菜清洗一下。 食鹽有消毒殺菌的作用,可以將包菜表面殘留的一些農藥和灰塵清洗掉。 而小蘇打可以保持包菜翠綠的顏色。 抓拌均勻後,先放一邊浸泡10分鐘。 接下來我們先來調個料汁。 先往碗中加入三勺生抽,再加入兩勺香醋,再加入一勺蠔油。 一勺食鹽,一勺白糖,再加入一勺胡椒粉。 然後用勺子攪拌均勻,把裡面的料汁攪拌至化開。 提前來調個料汁可以節省炒菜的時間。 攪拌均勻後,先放一邊備用。 接下來再準備一塊五花肉,切成薄片。 加一點五花肉,吃起來的味道更香。 全部切好之後,放入碗中備用。 接下來再準備幾瓣大蒜,先切成薄片。 再剁一剁,剁成這種細蒜末。 剁好之後,放入碗中備用。 接下來準備一些小蔥,切成蔥花。 切好之後,放入碗中備用。 接下來再準備一塊生薑,先切成薄片,再改刀切成細絲。 最後切成薑末。 切好之後,放入碗中備用。 接下來再準備一些乾辣椒,剪成小段。 吃不了太辣的朋友也可以選擇不放。 剪好之後,先放一邊備用。 現在我們的包菜也浸泡好了。 然後下手將包菜清洗一下。 洗好之後,把它撈出來,放入漏欄中控一控水。 接下來把鍋燒熱,加入少許食用油。 油熱後,把包菜先放入鍋中,煸炒一下。 這裡要開大火煸炒,把包菜炒至微微變軟。 這裡提前給它煸炒一下,可以保持包菜脆嫩的口感。 而且等會兒再炒制時也不會出水了。 大概翻炒一分鐘左右,炒至像這樣就可以把它盛出來。 先裝入盤中備用。 接下來另起鍋,加入少許食用油。 油熱後,把五花肉倒入鍋中。 然後開大火煸炒,把五花肉中的油脂炒出來。 朋友們,視頻都看到這裡了。 如果覺得我的視頻對你有幫助的話,就動動你發財的小手給我點個贊吧。 你的每一個點贊和留言都是我前進的動力,感謝大家的支持與鼓勵。 一直把五花肉炒至略微金黃,然後倒入蔥姜蒜,乾辣椒。 繼續翻炒均勻,炒出食材的香味和辣味。 炒香後,倒入包菜。 繼續翻炒均勻,把所有的食材炒至混合在一起。 炒勻後,把調好的料汁倒進來。 繼續開大火快速地翻炒均勻,把所有的調料炒至化開。 這裡炒的時間不要太長,要不然包菜吃起來就不脆爽了。 把包菜翻炒至入味就差不多了。 然後就可以把它盛出來,裝入盤中了。 一道非常好吃的醋溜包菜就做好了。 用這個方法炒出來的包菜脆嫩爽口,好吃又入味,而且一點也不出水。 好了,有喜歡的朋友就收藏起來試試吧。 今天的視頻就分享到這裡,我們下期再見。