这是在天水早餐界的隐藏王者，仅凭一种特殊馅料就深受当地人喜爱 # 地方特色美食 # 猪油盒

這是在天水直接宣判封頂的早餐 僅憑一種特殊餡料 便成了當之無愧的人氣王 這是我們天水的一道早餐必須吃的 從小到老的一種最愛的一種美食 豬油盒 一種源於清宮御典豬油波波的點心 在這裏 幾乎只要賣豬油盒的攤位一出攤 瞬間就會被一搶而空 一個攤位一早上就能賣出兩千多個 十六個 然後十個一樁 豬油盒的製作並不複雜 地道的豬油盒 會選用老窖面天然菌群緩慢發酵 讓麪糰在時間的催化下 產生層次豐富的面香 鬆軟之中又不缺乏筋骨之感 豬油盒的豬油 選用煮過滷肉浮在上層的水油 濾去雜質 冷卻凝固後 加入幾十種香料調和 其中還殘留着滷肉的味道 讓汁香更加醇厚 將麪糰攤成餅狀 均勻抹上豬油後 再捲起揉團 這看似簡單的三步 是豬油盒層層起酥的關鍵 餅要攤得薄厚均勻 豬油要抹得恰到好處 在香和膩之間找到平衡 接着在烤盤上抹上一層豬油 化開後將豬油盒胚依次鋪入 緊密相依 它這個面太軟了 溫度一高的話 一發熱的話 擠在一起的話 它就會自己塌下來 四十分鐘後 豬油盒金黃油亮 質地蓬鬆酥軟 豬油盡數被面皮吸收 對於添水人而言 沒有什麼是比一塊剛出爐的豬油盒 更能撫慰雞腸 既可直接食用 咬一口酥脆掉渣 也可浸入湯中 讓酥脆的外皮吸飽羊肉湯的鮮美 油香與肉香合而爲一 每一爐烤好的豬油盒 剛擺上攤位 不出五分鐘便會被一掃而空 這嘗過無數次的熟悉味道 早已成爲添水人早上離不了的念想