这是潮汕人从小吃到大的特殊作物，因种种原因如今全国几乎只有潮汕能吃到 # 东京丸 # 东京薯 # 地方特色美食

這便是從南美洲飄洋過海而來的特殊作物 明明和玉米花生傳入我國的時間相差無幾 但如今卻幾乎只有在潮汕才能吃到 是因為它難吃嗎 相反 它清甜軟糯 清熱降火 在潮汕更是被做成一道過年過節夏季解暑的必備美食 竹玉 也被稱為東京薯 東墳薯 外形似竹筍 卻和竹筍毫無關係 是竹玉科竹玉薯的草本植物 因其需要高溫多濕的氣候且畝產低後續製作工藝較為繁瑣 除潮汕外其他地方大多都不願意種植 地處南海之濱的汕頭李乾村 低山丘陵沖積平原 亞熱帶季風氣候和沙質土壤為東京薯的種植提供了得天獨厚的條件 冬至過後是東京薯成熟的季節 埋在地裡的東京薯盤根挫砸 採收時只能憑藉人工並且對力度和角度都有一定要求 新鮮出土的東京薯個頭大小不一表皮淺黃肉質白嫩蒸熟後軟糯 香甜飽腹感充足 切厚片與豬骨同包會散發出淡淡的玉米香味清熱潤肺 降火去燥 而要說最經典最為廣泛的吃法 那必然是將它製作成東京丸 剛採收回來的東京薯在去皮後利用特製的磨波磨成泥 隨後放進砂網兜一邊沖水一邊反覆揉搓直到將東京薯的澱粉 充分清洗出來 想要獲得純度足夠的薯粉工序較為繁瑣 光是沉澱都要重複三次以上 直到缸中上層的水接近透明才能倒水取粉 此時整個製作工序纔算剛剛開始 將澱粉打碎後用特製的網篩過濾出顆粒均勻的細粉 趁著水分還在把細粉裝進布袋抓住兩端用力搖晃 此時粉末在布袋中經歷幾百次的撞擊會形成顆粒均勻的小丸子 搖晃的越久丸子就越大 每100斤東京薯也只能製作15斤的東京丸 最後將搖好的丸子置於太陽下晾曬3到7天 曬乾曬透的東京丸便可保存數十年不壞 在很多潮汕人的記憶裡 童年的甜蜜味道總離不開東京丸 水未開始下鍋攪拌間白色的東京丸如同稀米般變得晶瑩剔透 與薑薯搭配便是最經典的潮汕糖水做法 或是清熱降暑或是發燒咳嗽 大人們總會煮一鍋東京薯來下火 吹一吹熱氣咬一勺送進嘴裡 軟糯滑潤清甜不膩 逢年過節家人團坐 一碗東京薯便意味著團團圓圓生活甜蜜 它雖不是什麼高檔佳餚 但時至今日仍是潮汕人記憶中難以割捨的家鄉味